0:00 / 10:39

Autentikong Crispy Sweet and Sour Pork (Guo Bao Rou)

Name: Autentikong Crispy Sweet and Sour Pork (Guo Bao Rou)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: pork tenderloin; Asin; puting paminta; alak ng Shaoxing; vetsin; asukal; puting suka; suka ng kanin; potato starch; tubig; Langis sa pagluluto; sibuyas na mura; Karot; luya; Bawang; cilantro

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 45 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 55 minutooutdoor_grillPrito

Allergens:warningGluten

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

10 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang ibabad ang potato starch sa tubig nang 30 minuto nang maaga upang mag-settle30min

Paghahanda

00:01:25

warningPangkaligtasan

Ikurba ang mga daliri na parang kuko habang hawak ang karne para maiwasan ang pagdulas ng kutsilyo.

Alisin ang puting fascia o taba sa dalawang gilid ng 400g pork tenderloin, pagkatapos ay hiwain nang pantay sa kapal na 0.8 cm.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong manipis ang hiwa ng karne

kung hindi, matutuyo ang tubig nito pagkatapos ng tatlong beses na pagprito

Mga Sangkap:pork tenderloin

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Aktibong Pagluluto

00:02:06

warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw na karne upang maiwasan ang kontaminasyon.

Maglagay ng 3g asin, 2g pulbos ng puting paminta, at 15ml Shaoxing wine sa mangkok ng karne. Haluin nang mabuti gamit ang kamay hanggang maabsorb ang timpla at maging madikit.

lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking sapat ang timpla ng karne

kung hindi, magiging matabang ang loob nito pagkatapos iprito

Mga Sangkap:pork tenderloin (400 g)Asin (3 g)puting paminta (2 g)alak ng Shaoxing (15 ml)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:02:37

Pagsamahin ang 5g asin, 3g MSG, at 55g puting asukal sa mangkok. Idagdag ang 35g puting suka at 15g suka ng kanin, haluing mabuti hanggang matunaw nang tuluyan.

lightbulb

Mag-ingat

Gamitin ang parehong puting suka para sa asim at suka ng kanin para sa bango. Tiyaking matunaw nang husto ang asukal.

Mga Sangkap:Asin (5 g)vetsin (3 g)asukal (55 g)puting suka (35 g)suka ng kanin (15 g)

Mga Kagamitan:mangkokkutsara

Paghahanda

00:04:02

Haluin ang 150g potato starch sa 150ml tubig at pabayaan ng 30 minuto. Kapag nag-settle na sa ilalim, maingat na ibuhos ang malinaw na tubig sa ibabaw para makuha ang basang starch sa ilalim.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat potato starch ang gamitin. Ang cornstarch ay lalambot at didikit sa ngipin pagkasarsa.

Mga Sangkap:potato starch (150 g)tubig (150 ml)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:04:27

Pikut-pikutin ang basang potato starch sa mangkok ng karne, maglagay ng 15ml mantika, at masahing mabuti gamit ang kamay hanggang mabuti at pantay na mabalutan ang bawat hiwa ng karne.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang makapal at pantay ang balot. Ang paglalagay ng kaunting mantika sa adonan ay nagpapacrispy at nagpapaganda sa kulay nito.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (15 ml)potato starchpork tenderloin

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:05:18

warningPangkaligtasan

Dahan-dahang ilagay ang karne nang malapit sa mantika; ang paghulog mula sa mataas ay magdudulot ng talsik ng mainit na mantika.

Initin ang mantika sa katamtamang lakas na apoy (180°C). I-stretch ang bawat hiwa ng karne at isa-isang ihulog sa mantika. Iprito hanggang magkaroon ng medyo puting balat at mag-set, tsaka hanguin at patuluin.

local_fire_departmentKatamtamang lakas na apoy (180°C), iprito nang humigit-kumulang 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

I-unfold ang bawat hiwa bago ihulog sa mantika

kung hindi, magdidikit-dikit ang mga ito at hindi maluluto nang pantay

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (50 ml)

Mga Kagamitan:syansi o pampritokawali

Aktibong Pagluluto

00:06:16

Panatilihin ang mantika sa katamtamang apoy at ibalik ang lahat ng napritong karne para sa pangalawang pagprito. Iprito nang humigit-kumulang 1 minuto hanggang tumigas ang balat at maging medyo dilaw.

local_fire_departmentKatamtamang apoy, iprito nang humigit-kumulang 1 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang pangalawang pagprito ay para ma-lock ang katas sa loob at tumigas ang ibabaw. Huwag masyadong matagal.

Mga Kagamitan:syansi o pampritokawali

Aktibong Pagluluto

00:06:50

Itaas ang apoy sa mataas na temperatura (200°C). Mabilis na iprito ang karne nang 30 segundo hanggang kumonti ang bula at maging kulay gintong 'tiger-skin' ang balat, tsaka mabilis na hanguin.

local_fire_departmentMalakas na apoy (200°C), mabilis na iprito nang 30 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Mabilis dapat ang pagprito sa mataas na apoy

hanguin agad pagkalabas ng kulay ginto para hindi masunog

Mga Kagamitan:syansi o pampritokawali

Aktibong Pagluluto

00:07:14

Maglagay ng isang sandok ng mainit na mantika sa inihandang sauce bowl. Mag-iwan ng kaunting mantika sa kawali sa katamtamang apoy, igisa ang 15g hiwang bawang at 15g hiwang luya hanggang bumango, tapos ibuhos ang sauce at pakuluin hanggang lumapot.

local_fire_departmentMalakas na apoy, pakuluin nang humigit-kumulang 30 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang pakuluin ang sarsa hanggang lumapot

kung hindi, ang labis na tubig ay magpapalambot sa pritong karne

Mga Sangkap:Bawang (15 g)luya (15 g)

Mga Kagamitan:kawalisandok

Aktibong Pagluluto

00:07:45

Iaboy ang 20g hiwang karot, 20g dahon ng sibuyas, at 15g koriyander sa pritong karne. Ibuhos ang lahat sa kumukulong sarsa sa kawali at i-toss nang mabilis sa malakas na apoy nang 3-5 segundo hanggang mabalutan ng sarsa. Ihain agad.

local_fire_departmentMalakas na apoy, i-toss nang 3-5 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Mabilis dapat ang pag-toss sa loob ng 3-5 segundo

kapag natagalan, sisisip ng karne ang sabaw at mawawala ang lutong nito

Mga Sangkap:sibuyas na mura (20 g)Karot (20 g)cilantro (15 g)

Mga Kagamitan:platokawali