香脆韓式海鮮煎餅 (Haemul-jeon)

將 225 克魷魚身沿切口劃開（勿切斷），拉出內臟並抽出透明軟骨。在魷魚皮上撒少許鹽，抓緊並完全撕掉外皮。切下頭部，去除觸手上的嘴巴（鷹嘴）和眼睛等不可食用部分。

剝除 150 克鮮蝦的外殼。用刀沿蝦背划開，挑出黑色腸線。

將處理好的魷魚、鮮蝦及 100 克蜆肉放入瀝水籃中。用冷水徹底沖洗乾淨以去除雜質與沙粒，然後瀝乾水份。

將鮮蝦、魷魚身、魷魚鬚及蜆肉切成小塊。用刀將混合海鮮稍微剁碎，保留少許口感（總重約 450 克 / 1 磅）。放入大拌糰盆中備用。

將 2 條青蔥及 1 隻青辣椒切細粒。取少許紅蘿蔔切成細粒（約 15 克 / 1 湯匙）。將所有切好的蔬菜加入盛有海鮮的混合盆中。

在混合盆中打入 1 隻雞蛋。加入 0.5 杯中筋麵粉、0.5 杯馬鈴薯澱粉、0.5 杯水、1 湯匙魚露、0.25 茶匙鹽、0.5 茶匙黑胡椒粉及 1 茶匙麻油。用匙羹充分拌勻，直至形成均勻濃稠、顏色豐富的粉漿。

用中火預熱不黏平底鑊，加入 1.5 湯匙植物油。用匙羹將粉漿舀入熱鑊中，整理成小圓餅（約 3 吋寬、0.5 吋厚）。中火煎約 2 分鐘至底部金黃香脆，翻面再煎 2 分鐘直至兩面金黃熟透。將煎好的煎餅取出放在砧板上。

用廚房紙巾抹淨平底鑊。倒入餘下的 1.5 湯匙植物油，保持中火。將剩餘粉漿舀入鑊中煎 2 分鐘，翻面再煎 2 分鐘，然後再翻面煎 1 分鐘，直至兩面金黃香脆（總共約 5 分鐘）。將煎好的海鮮煎餅轉移至鋪有襯紙的竹籃中，趁熱伴米飯享用。