致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
水大滾時加入食材容易濺出熱水，投放蔥薑同鹽時需貼近水面輕放以防燙傷。
喺湯煲中倒入900毫升水（約為蝦體積嘅3倍），大火煮至大滾後，放入2條蔥段同3片薑片去腥，接著加入10克鹽並攪拌至完全溶解。
local_fire_department大火煮沸易做錯
水量必須達到蝦體積嘅2至3倍且鹽量需佔水量1%至2%，否則導熱不足且無法有效促進蝦肉蛋白質緊實Q彈。
倒入鮮蝦時動作要穩，避免大量滾水濺出燙傷手臂。
保持煲水完全沸騰，一口氣倒入300克鮮蝦，緊接著立即淋入15毫升米酒，用漏勺輕輕將蝦推開拌勻，令蝦喺沸水中均勻受熱。
local_fire_department大火易做錯
米酒必須與鮮蝦同時落鑊，太早倒入會令酒精提前揮發而失去藉由揮發帶走蝦腥味嘅效果。
煲中水再次沸騰後將火稍微關細至中小火，繼續煮約1分鐘，觀察到大部分蝦身轉為鮮紅色且彎曲成U字型時，立即用漏勺將所有蝦撈出瀝乾，平鋪喺餐碟中，靜置利用餘熱燜透至全熟。
local_fire_department中小火，約1分鐘易做錯
蝦身一旦大部分彎曲即可撈出，切勿久煮至蝦身緊縮脫殼，否則蝦肉水分流失會變得乾柴老硬
起鍋後切勿沖冷水
