0:00 / 4:10

Coq au Vin Klasik Khas Prancis

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 735 menitskilletMemasak: 75 menitscheduleTotal: 810 menitoutdoor_grillUngkep

Alergen:warningGlutenwarningProduk susuwarningSulfit

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleAyam perlu dimarinasi dengan anggur merah dan bumbu terlebih dahulu (12 hingga 24 jam).12h

wait

00:00:10

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Masukkan 1.2kg potongan ayam, 300g bawang bombay mutiara kupas, 4 tangkai thyme, dan 2 lembar daun salam ke dalam mangkuk. Tuangkan 750ml anggur merah hingga ayam terendam, lalu simpan di kulkas selama 12 hingga 24 jam.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan semua potongan ayam terendam anggur agar bumbu meresap merata.

Bahan:ayam (1.2 kg)bawang bombay mutiara (300 g)thyme (4 buah)daun salam (2 buah)anggur merah kering (Burgundy) (750 ml)

Alat:mangkuk kaca

action

00:00:19

Keluarkan potongan ayam dari marinasi dan sisihkan. Saring cairan marinasi ke dalam panci, lalu rebus dengan api sedang-tinggi selama 10 menit hingga menyusut setengahnya.

local_fire_departmentapi sedang-tinggi, 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Buang busa di atas anggur yang mendidih agar rasanya tetap bersih.

Bahan:ayamanggur merah kering (Burgundy)

Alat:pancisaringan

prep

00:00:39

Pindahkan potongan ayam marinasi ke loyang yang dialasi tisu dapur, lalu keringkan kulitnya hingga benar-benar kering.

lightbulb

Perhatikan

Kulit ayam harus benar-benar kering

jika basah, ayam akan terkukus bukannya terkeringkan

Bahan:ayam

Alat:loyang

action

00:01:02

warningKeselamatan

Minyak panas bisa meletup saat memasukkan ayam; masukkan potongan perlahan menjauhi badan.

Panaskan 1 tbsp minyak goreng di Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam kulit di bawah secara bertahap, goreng selama 4 hingga 5 menit per sisi hingga kulit berwarna cokelat gelap, lalu angkat ke loyang dan lap sisa minyak di panci.

local_fire_departmentapi sedang-tinggi, total 8-10 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumpuk ayam dalam panci

goreng bertahap agar matang merata

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)ayam

Alat:panci besiPenjepit

action

00:01:35

Potong 150g bacon menjadi dadu tebal. Masukkan bacon ke Dutch oven dengan api sedang, masak selama 5 hingga 6 menit hingga renyah dan kecokelatan, lalu angkat dan taruh di tray bersama ayam.

local_fire_departmentapi sedang, 5-6 menit

lightbulb

Perhatikan

Tumis bacon dengan api sedang agar lemaknya keluar sempurna tanpa membakar bacon.

Bahan:Bacon (150 g)

Alat:pisau dapursendok berlubang

action

00:02:01

Lelahkan 15g mentega tawar di Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Masukkan 250g jamur kancing belah dua, tumis selama 4 hingga 5 menit hingga kecokelatan, lalu angkat ke mangkuk terpisah.

local_fire_departmentapi sedang-tinggi, 4-5 menit

lightbulb

Perhatikan

Biarkan jamur benar-benar kecokelatan sebelum diangkat untuk membangun rasa yang kaya.

Bahan:mentega (15 g)Jamur (250 g)

Alat:sendok kayu

action

00:02:21

Lelehkan sisa 15g mentega di Dutch oven dengan api sedang. Masukkan bawang bombay mutiara dan tumis selama 3 hingga 4 menit hingga permukaannya kecokelatan. Masukkan 3 siung bawang putih cincang, 1.5 tbsp pasta tomat, dan 3 tbsp tepung terigu, aduk terus selama 1 hingga 2 menit hingga tepung terigu matang.

local_fire_departmentapi sedang, total 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Aduk tepung terus-menerus agar mentah tepung hilang tanpa membuatnya gosong.

Bahan:mentega (15 g)bawang bombay mutiaraBawang putih (3 siung)Pasta Tomat (1.5 tbsp)tepung terigu serbaguna (3 tbsp)

Alat:sendok kayu

action

00:02:40

Tuangkan 500ml kaldu sapi dan larutan anggur merah berkurang ke panci secara bertahap sambil terus diaduk untuk melarutkan tepung dan mengikis kerak lezat di dasar panci hingga saus halus dan agak kental.

local_fire_departmentapi sedang, 2-3 menit

lightbulb

Perhatikan

Kikis bagian dasar Dutch oven dengan bersih agar rasa gurih menyatu dengan saus.

Bahan:kaldu sapi (500 ml)anggur merah kering (Burgundy)

Alat:sendok kayu

action

00:02:51

Masukkan kembali potongan ayam goreng, bacon renyah, jamur tumis, 4 tangkai thyme, dan 2 lembar daun salam ke dalam panci. Bumbui dengan 1 tsp garam dan 0.5 tsp merica hitam, aduk perlahan dan biarkan mendidih perlahan.

local_fire_departmentapi sedang hingga mendidih pelan

lightbulb

Perhatikan

Tekan ayam ke dalam cairan agar terendam dan matang merata di dalam oven.

Bahan:Garam (1 tsp)lada hitam tumbuk (0.5 tsp)ayamBaconJamurthymedaun salam

Alat:sendok kayu

action

00:03:15

warningKeselamatan

Gagang dan tutup Dutch oven sangat panas; selalu gunakan sarung tangan oven tebal saat mengeluarkannya.

Tutup Dutch oven hingga rapat lalu masukkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C (350°F). Panggang selama 45 menit hingga ayam empuk dan saus menjadi kental serta berkilau.

local_fire_department180°C (350°F), 45 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan tutup panci tertutup rapat selama memanggang untuk mengunci uap air.

Alat:sarung tangan oven

action

00:03:21

Keluarkan Dutch oven dari oven. Buka tutup panci perlahan, aduk rata rebusan, lalu taburkan 2 tbsp peterseli segar cincang di atasnya. Sajikan hangat di atas kentang tumbuk bersama roti renyah.

lightbulb

Perhatikan

Buang daun salam dan batang thyme yang keras sebelum disajikan.

Bahan:peterseli (2 tbsp)

Alat:sendok sup