01
進行中步驟- 取出1.5杯發麵放於面板上先揉一下
- 加入0.5杯生麵繼續揉勻
- 加入1/8茶匙鹼水揉至麵團光滑
lightbulb
易做錯
揉麵時必須加入鹼水，否則麵團過於酸影響口感。
食材:發麵 (1.5杯)生麵 (0.5杯)鹼水 (0.125茶匙)
工具:砧板
0:00 / 6:37
陝西鍋盔
groups4人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:04
02
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的鍋具或接觸熱鍋時必須小心燙傷，必要時使用隔熱工具。
- 將麵團擀成圓形麵餅
- 預熱平底鍋，將麵餅放入鍋中乾烙
- 晃動鍋子感覺麵餅能移動時翻面
- 蓋上鍋蓋轉小火慢慢烙
- 用筷子在麵餅表面均勻扎出透氣孔
- 將麵餅立起貼著鍋邊稍微轉動烙一圈邊緣
- 持續小火慢烙約20分鐘，按壓麵餅能迅速反彈即表示熟透出鍋
lightbulb
易做錯
烙製時必須使用最小火並蓋上鍋蓋，否則表面焦黑而內部未熟。
工具:鍋蓋平底鑊筷子
03
進行中步驟warning安全提示
使用菜刀切厚實麵食時手指應遠離刀刃，避免割傷。
- 將熟透的鍋盔移至案板上
- 用刀將鍋盔切成對角三角塊
lightbulb
易做錯
切塊時要使用鋒利的菜刀並按穩鍋盔，否則容易滑動切歪。
工具:菜刀砧板
04
進行中步驟- 將切好的鍋盔三角塊盛入碟中
- 搭配油潑辣子食用
食材:辣椒油 (1把)
工具:碟
grocery所有食材
發麵1.5杯
生麵0.5杯
鹼水0.125茶匙
辣椒油1把
blender所有工具
砧板鍋蓋平底鑊筷子菜刀碟
