Tradisyunal na Hakka Glutinous Rice Mochi

Ilagay ang 60g mani sa kawali, i-roast sa katamtamang apoy nang walang langis sa loob ng 12 hanggang 15 minuto habang hinahalo hanggang lumuwag ang balat, pagkatapos ay hanguin at palamigin.

Hugasan ang 50g itim na linga at patuyuin. Patuyuin sa mainit na kawali sa malakas na apoy sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay hinaan ang apoy at i-stir-fry nang mga 12 minuto hanggang bumukal at bumango.

Ilagay ang 60g glutinous rice flour sa kawali at i-stir-fry sa katamtamang apoy hanggang maging medyo madilaw, pagkatapos ay hanguin at palamigin.

Sa malaking mangkok, pagsamahin ang 120g glutinous rice flour, 18g cornstarch, 15ml corn oil, at 170ml tubig, at haluin nang maayos.

Lagyan ng mantika ang tray, ibuhos ang batter, at i-steam sa katamtamang apoy sa loob ng 10 minuto hanggang lumobo sa gitna.

Ilagay ang mainit na balat ng mochi sa may langis na plastic bag, itali, balutin ng tuwalya, at masahin nang 2-3 minuto hanggang lumambot at maging makunat.

Gilingin ang pinalamig na itim na linga at mani sa grinder nang hiwalay (panatilihin ang kaunting buo sa mani), ilagay sa mangkok, at ihalo ang 50g asukal.

Magsuot ng guwantes, hatiin ang dough sa 9 pantay na bahagi (35g bawat isa). Patagin ang bawat piraso, lagyan ng harina, lagyan ng 2-3 kutsaritang palaman, kurutin para maisara, at ilagay sa paper cups.