0:00 / 4:14

Ayam Goreng Krispi Khas Thailand dengan Bawang Goreng Renyah

Name: Ayam Goreng Krispi Khas Thailand dengan Bawang Goreng Renyah
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: thai
Ingredients: paha ayam utuh (leg quarters); Bawang putih; akar ketumbar; Biji lada putih; Biji ketumbar; biji jintan; gula; Garam; kecap ikan; air; tepung maizena; tepung beras; tepung ketan; bawang merah; Minyak masak; saus cabai manis Thailand

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 130 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillGorenglocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circlePaha ayam perlu dibalur bumbu dan adonan tepung lalu dimarinasi di kulkas minimal 2 jam terlebih dahulu (disarankan semalaman)2h

prep

00:00:11

warningKeselamatan

Cuci tangan, talenan, dan pisau hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Cuci bersih dan keringkan 950g paha ayam utuh dengan tisu dapur. Sayat daging di sepanjang tulang dan buat beberapa sayatan pada bagian tebal agar bumbu meresap; balik dan tusuk-tusuk seluruh permukaan kulit menggunakan tusuk sate agar uratnya lemas dan tidak menyusut saat digoreng.

lightbulb

Perhatikan

Sayat perlahan di sepanjang tulang

jangan sampai memotong daging hingga terlepas dari tulangnya

Bahan:paha ayam utuh (leg quarters) (950 g)

Alat:tusuk satepisau dapurtalenan

prep

00:00:42

Masukkan 6 siung bawang putih, 2 akar ketumbar, 0.5 tsp lada putih butir, 0.5 tsp biji ketumbar, dan 0.5 tsp biji jintan ke dalam blender. Tambahkan 0.25 tsp gula pasir, 0.25 tsp garam, 2 tbsp kecap ikan, dan 3 tbsp air. Haluskan hingga menjadi pasta bumbu yang lembut.

lightbulb

Perhatikan

Cuci bersih akar ketumbar dari tanah

pastikan biji rempah dihaluskan hingga benar-benar halus agar tidak gosong saat digoreng

Bahan:Bawang putih (6 siung)akar ketumbar (2 buah)Biji lada putih (0.5 tsp)Biji ketumbar (0.5 tsp)biji jintan (0.5 tsp)gula (0.25 tsp)Garam (0.25 tsp)kecap ikan (2 tbsp)air (3 tbsp)

Alat:blender

action

00:01:05

Tuang semua bumbu marinasi halus ke atas paha ayam. Balur dan pijat merata dengan tangan, pastikan bumbu meresap ke dalam sela-sela sayatan dan seluruh permukaan kulit.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan bumbu dibalurkan masuk ke dalam sayatan di dekat tulang, jika tidak bagian dalam daging akan terasa hambar.

Bahan:paha ayam utuh (leg quarters)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:01:19

Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 tbsp tepung maizena, 2 tbsp tepung beras, 2 tbsp tepung ketan, dan 3 tbsp air. Aduk rata hingga semua tepung larut sempurna menjadi adonan putih halus tanpa gumpalan.

lightbulb

Perhatikan

Perbandingan ketiga jenis tepung adalah kunci kerenyahan tahan lama

tepung beras memberi tekstur renyah dan tepung ketan membantu adonan menempel, jangan ubah takarannya

Bahan:tepung maizena (2 tbsp)tepung beras (6 tsp)tepung ketan (2 tbsp)air (3 tbsp)

Alat:mangkuk kecil

wait

00:01:36

Tuang adonan tepung ke atas ayam dan balurkan secara merata pada kedua sisi hingga ayam terlapisi lapisan adonan tipis. Tutup rapat wadah dan simpan di dalam kulkas selama minimal 2 jam (marinasi semalaman akan lebih meresap).

lightbulb

Perhatikan

Cukup balur dengan lapisan tipis

adonan yang menggumpal tebal akan menjadi terlalu keras dan alot setelah digoreng

Bahan:paha ayam utuh (leg quarters)

Alat:mangkuk adonan

action

00:01:58

warningKeselamatan

Bawang merah mengandung air yang memicu buih minyak panas meluap; masukkan perlahan untuk mencegah percikan minyak.

Iris tipis 12 butir bawang merah kupas, masukkan ke dalam wadah, tambahkan 0.25 tsp garam dan 1 tsp tepung beras lalu aduk rata. Panaskan 1000ml minyak goreng dengan api sedang-kecil, masukkan bawang merah dan aduk perlahan. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu segera angkat dengan saringan dan tiriskan di atas tisu minyak.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, goreng sekitar 4 hingga 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Sisa panas minyak akan terus mematangkan bawang setelah diangkat

segera tiriskan begitu warnanya kuning keemasan muda, jika tidak bawang akan cepat gosong dan pahit

Bahan:bawang merah (12 buah)Garam (0.25 tsp)tepung beras (1 tsp)Minyak masak (1000 ml)

Alat:pancisaringan

action

00:02:38

warningKeselamatan

Uap air akan mengembun pada tutup panci; angkat tutup secara horizontal dengan hati-hati agar tetesan air tidak jatuh ke minyak panas yang dapat memicu ledakan minyak.

Panaskan minyak hingga timbul gelembung rapat di sekitar sumpit kayu. Masukkan paha ayam perlahan dengan posisi KULIT MENGHADAP KE ATAS dan DAGING KE BAWAH. Tutup panci dan goreng dengan api sedang-kecil selama 8 hingga 10 menit; buka tutupnya, balik ayam perlahan, tutup kembali, dan lanjutkan menggoreng hingga kulitnya berwarna merah keemasan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, goreng bertutup selama 10 hingga 12 menit

lightbulb

Perhatikan

Selalu masukkan ayam dengan kulit menghadap ke atas terlebih dahulu

jika kulit di bawah bisa menempel di dasar wajan dan gosong. Menutup panci membantu daging matang merata dan tetap juicy

Bahan:paha ayam utuh (leg quarters)Minyak masak

Alat:pancirak pendinginPenjepit

action

00:03:13

Besarkan api hingga suhu minyak naik ke sekitar 180°C. Masukkan kembali ayam tanpa ditutup dan goreng ulang selama 1 hingga 2 menit hingga kulitnya membentuk lapisan merah keemasan yang sangat renyah dan minyak berlebih keluar. Segera angkat dan tiriskan di atas rak kawat.

local_fire_departmentApi besar, goreng cepat selama 1 hingga 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak saat penggorengan kedua sangat tinggi

batasi waktu dalam 1 hingga 2 menit dan pantau warnanya, segera angkat begitu warnanya menggelap agar tidak gosong

Bahan:paha ayam utuh (leg quarters)Minyak masak

Alat:pancirak pendingin

action

00:03:39

Tata paha ayam goreng yang super renyah di atas piring saji. Taburi banyak bawang merah goreng renyah di atasnya, lalu sajikan segera bersama 3 tbsp saus sambal manis Thailand untuk cocolan selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan

Taburkan bawang goreng sesaat sebelum disajikan

jika ditabur terlalu awal, uap panas dari ayam akan membuatnya lembek dan kehilangan kerenyahannya

Bahan:paha ayam utuh (leg quarters)bawang merahsaus cabai manis Thailand (3 tbsp)

Alat:Mangkuk Sauspiring saji