0:00 / 4:14

Malutong na Pritong Manok ng Thai na may Pritong Shallots

Name: Malutong na Pritong Manok ng Thai na may Pritong Shallots
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: thai
Ingredients: hita ng manok (leg quarters); Bawang; ugat ng wansoy; Buong puting paminta; Buto ng kulantro; buto ng cumin; asukal; Asin; patis; tubig; cornstarch; rice flour; malagkit na harina; sibuyas Tagalog; Langis sa pagluluto; Thai sweet chili sauce

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 130 minutoskilletPagluluto: 20 minutoscheduleKabuuan: 150 minutooutdoor_grillPritolocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningIsda

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

9 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang ibabad ang manok sa marinade at batter at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras nang maaga (mas mainam kung magdamag)2h

Paghahanda

00:00:11

warningPangkaligtasan

Hugasan nang mabuti ang kamay, sangkalan, at kutsilyo gamit ang sabon matapos humawak ng hilaw na manok upang maiwasan ang kontaminasyon.

Hugasan at patuyuin ang 950g na chicken leg quarters gamit ang paper towel. Hiwain sa may gilid ng buto at gilitan ang makapal na laman para mas manuot ang lasa; baligtarin at tusuk-tusukin ang balat gamit ang mga bamboo skewer upang hindi kumulubot kapag pinirito.

lightbulb

Mag-ingat

Hiwain lamang sa tabi ng buto

huwag tuluyang ihiwalay ang karne mula sa buto

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters) (950 g)

Mga Kagamitan:bamboo skewerskutsilyosangkalan

Paghahanda

00:00:42

Sa food processor, ilagay ang 6 butil ng bawang, 2 ugat ng wansoy, 0.5 tsp buong puting paminta, 0.5 tsp buto ng wansoy, at 0.5 tsp buto ng cumin. Idagdag ang 0.25 tsp asukal, 0.25 tsp asin, 2 tbsp patis, at 3 tbsp tubig. I-blend hanggang maging pinong paste.

lightbulb

Mag-ingat

Linisin nang mabuti ang ugat ng wansoy mula sa lupa

siguraduhing pino ang pagkagiling sa mga buto kung hindi ay masusunog ang mga ito sa pagprito

Mga Sangkap:Bawang (6 butil)ugat ng wansoy (2 piraso)Buong puting paminta (0.5 tsp)Buto ng kulantro (0.5 tsp)buto ng cumin (0.5 tsp)asukal (0.25 tsp)Asin (0.25 tsp)patis (2 tbsp)tubig (3 tbsp)

Mga Kagamitan:blender

Aktibong Pagluluto

00:01:05

Ibuhos ang giniling na marinade sa manok. Masahihin nang mabuti gamit ang kamay upang mapunta ang pampalasa sa loob ng mga hiwa at sa buong balat.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing maipasok ang marinade sa loob ng mga hiwa sa tabi ng buto, kung hindi ay magiging matabang ang loob ng karne.

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:01:19

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 2 tbsp cornstarch, 2 tbsp harina ng bigas, 2 tbsp malagkit na harina, at 3 tbsp tubig. Haluin nang mabuti hanggang sa matunaw at maging makinis na puting batter.

lightbulb

Mag-ingat

Ang ratio ng tatlong harina ang sikreto sa matagal na lutong

nagbibigay ng lutong ang harina ng bigas at kumakapit ang malagkit na harina, kaya huwag baguhin ang sukat

Mga Sangkap:cornstarch (2 tbsp)rice flour (6 tsp)malagkit na harina (2 tbsp)tubig (3 tbsp)

Mga Kagamitan:maliit na mangkok

Oras ng Paghihintay

00:01:36

Ibuhos ang batter sa ibabaw ng manok at ikuskos nang mabuti sa magkabilang gilid hanggang sa mabalutan ito ng manipis na batter. Takpan at ilagay sa refrigerator para ma-marinate nang hindi bababa sa 2 oras (mas masarap kung magdamag).

lightbulb

Mag-ingat

Manipis na patong lamang ng batter ang kailangan

ang makakapal na bahagi ay titigas nang sobra kapag pinirito

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:01:58

warningPangkaligtasan

May tubig ang shallots kaya mabilis bubula ang mainit na mantika; dahan-dahang ilagay upang maiwasan ang tilamsik ng mantika.

Hiwain nang manipis ang 12 binalatang shallots, ilagay sa basket, ihalo ang 0.25 tsp asin at 1 tsp harina ng bigas. Magpainit ng 1000ml mantika sa katamtamang-hinang apoy, ilagay ang shallots at haluin. Prituhin hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong, saka hanguin gamit ang sala at patuluin sa paper towel.

local_fire_departmentKatamtamang-hinang apoy, iprito nang 4 hanggang 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang natitirang init ay patuloy na magpapaitim sa shallots

hanguin agad kapag naging matingkad na dilaw-ginto na ito, kung hindi ay mabilis itong masusunog at papait

Mga Sangkap:sibuyas Tagalog (12 piraso)Asin (0.25 tsp)rice flour (1 tsp)Langis sa pagluluto (1000 ml)

Mga Kagamitan:kalderosalok

Aktibong Pagluluto

00:02:38

warningPangkaligtasan

May mamumuong singaw sa takip; maingat na iangat ang takip nang pahalang upang hindi pumatak ang tubig sa kumukulong mantika na magdudulot ng tilamsik.

Painitin ang mantika hanggang sa bumula ang paligid ng kahoy na chopstick. Dahan-dahang ilubog ang manok nang NAKATAAS ANG BALAT at NAKALAPAG ANG LAMAN. Takpan ang kaldero at iprito sa katamtamang-hinang apoy nang 8 hanggang 10 minuto; buksan, baligtarin ang manok, takpan muli, at iprito hanggang maging ginintuang pula ang balat. Hanguin at patuluin sa wire rack.

local_fire_departmentKatamtamang-hinang apoy, nakatakip nang 10 hanggang 12 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Laging ilagay ang manok nang nakataas ang balat

kung nakababa ang balat ay maaaring dumikit sa ilalim at masunog. Ang pagtakip ay nagpapadali sa pagkaluto at nagpapanatili ng katas

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)Langis sa pagluluto

Mga Kagamitan:kalderocooling rackTongs

Aktibong Pagluluto

00:03:13

Palakasin ang apoy upang tumaas ang temperatura ng mantika sa humigit-kumulang 180°C. Muling iprito ang manok nang walang takip nang 1 hanggang 2 minuto hanggang maging malutong at malalim na ginintuang pula ang balat. Hanguin agad at patuluin sa wire rack.

local_fire_departmentMalakas na apoy, mabilisang pagprito nang 1 hanggang 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Napakainit ng mantika sa ikalawang pagprito

panatilihin sa 1 hanggang 2 minuto lamang at bantayan ang kulay, hanguin agad kapag pumula na upang hindi masunog

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)Langis sa pagluluto

Mga Kagamitan:kalderocooling rack

Aktibong Pagluluto

00:03:39

Ayusin ang napakalutong na pritong manok sa plato. Budburan nang marami ng malutong na pritong shallots sa ibabaw, at ihain agad kasama ang 3 tbsp Thai sweet chili sauce bilang sawsawan habang mainit pa.

lightbulb

Mag-ingat

Ibudbod lamang ang pritong shallots bago ihain

kung maagang ilalagay, ang singaw mula sa mainit na manok ay magpapalambot dito

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)sibuyas TagalogThai sweet chili sauce (3 tbsp)

Mga Kagamitan:Mangkok ng Sawsawanlalagyan