Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Siapkan adonan putih: campurkan 210ml santan, 60g gula, 18g tepung beras, dan 100g tepung tapioka dalam mangkuk hingga larut, lalu saring sekali dan sisihkan.
Perhatikan
Pastikan gula dan tepung benar-benar larut saat mencampur, jika tidak kue akan menggumpal.
Siapkan adonan hitam: tumis 80g bubuk wijen hitam dalam panci dengan api sedang selama 3 menit hingga harum, tuang 200ml air dan didihkan, lalu angkat. Saring untuk mendapatkan 140ml jus wijen hitam. Tambahkan 60g gula, 70ml santan, 18g tepung beras, dan 100g tepung tapioka, aduk rata, dan saring.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 3 menitPerhatikan
Aduk terus saat menumis bubuk wijen hitam, jika tidak akan mudah gosong dan pahit.
Tambahkan air ke dalam wajan, masukkan rak pengukus, tutup dan didihkan dengan api besar, sambil mengoleskan sedikit minyak secara merata di dalam wadah kaca persegi 15cm x 15cm x 7cm.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Dinding wadah harus diolesi minyak secara merata, jika tidak kue akan menempel pada kaca.
Uap sangat panas saat membuka tutupnya, berhati-hatilah agar wajah dan tangan tidak melepuh.
Mulai mengukus lapis demi lapis: tuang lapisan adonan wijen hitam pertama ke dasar wadah, kukus dalam wajan mendidih dengan api besar selama 4 menit hingga set. Tuang adonan putih dan hitam secara bergantian, kukus setiap lapisan selama 4 menit, dan kukus lapisan terakhir selama 8 menit.
local_fire_departmentApi besar, 4 menit per lapisan (8 menit untuk lapisan terakhir)Perhatikan
Aduk adonan sebelum dituang setiap saat dan gunakan takaran yang konsisten untuk setiap lapisan, jika tidak ketebalan lapisan tidak akan merata.
Setelah dikukus, keluarkan kue lapis dan biarkan dingin. Setelah benar-benar dingin, lepaskan perlahan keempat sisinya dengan tangan, lalu balikkan dan keluarkan kue ke atas piring.
Perhatikan
Kue lapis harus benar-benar dingin sebelum dilepaskan, jika tidak kue akan terlalu lunak dan mudah pecah.
Berhati-hatilah dengan jari Anda saat menggunakan pisau tajam untuk menghindari luka.
Bungkus pisau panjang dengan plastik cling wrap terlebih dahulu, lalu potong kue lapis secara merata sesuai ukuran yang diinginkan.
Perhatikan
Pisau harus dibungkus plastic wrap sebelum memotong, jika tidak kue yang kenyal akan menempel pada pisau dan merusak potongan.
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik Ala Hong Kong
Kue Bola Wijen Tertawa Renyah
Kue Almond Tradisional Renyah ala Macau
Sup Ubi Manis dan Jahe Khas Hong Kong