01
食材準備- 準備白色層粉漿：將 210毫升 椰漿、60克 糖、18克 粘米粉以及 100克 木薯粉放入大碗中攪拌均勻
- 直到糖和粉完全溶解，然後過篩一次備用
lightbulb
易做錯
攪拌時必須確保糖和粉完全溶解，否則蒸出來的糕點會結塊影響口感。
食材:椰奶 (210毫升)糖 (60克)白米粉 (18克)木薯粉 (100克)
工具:漏勺碗打蛋器
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黑芝麻椰汁千層糕
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:03
02
食材準備- 預備黑色層粉漿：將 80克 黑芝麻粉放入鍋中用中火翻炒約 3分鐘 至散發香味
- 接著倒入 200毫升 清水煮至滾起即熄火，過篩隔去黑芝麻渣提取 140毫升 黑芝麻汁
- 然後加入 60克 糖、70毫升 椰漿、18克 粘米粉以及 100克 木薯粉攪拌均勻，再過篩一次使其質地順滑備用
lightbulb
易做錯
炒黑芝麻粉時要定時計時並持續翻炒，否則容易燒焦變苦。
食材:黑芝麻粉 (80克)清水 (200毫升)糖 (60克)椰奶 (70毫升)白米粉 (18克)木薯粉 (100克)
工具:鑊鏟醬汁鍋漏勺
03
進行中步驟- 在炒鍋中加入適量清水，放入蒸架，蓋上鍋蓋大火燒滾水
- 同時在 15cm x 15cm x 7cm高 的正方形玻璃容器內均勻塗上一層薄薄的食用油
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易做錯
容器內壁必須均勻塗上食用油，否則蒸好後糕點會黏在玻璃上無法完整取出。
食材:食油 (1湯匙)
工具:蒸架玻璃容器鑊刷子
04
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋時蒸氣極燙，應當小心避免被蒸氣燙傷面部和手部。
- 開始逐層蒸製：先倒入第一層黑芝麻粉漿於容器底部，放入滾水鍋中以大火蒸 4分鐘 直至熟透成型
- 接著交替倒入白色層與黑色層粉漿，每一層均以大火蒸 4分鐘，最後一層則蒸 8分鐘，直到整底千層糕完全熟透
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易做錯
每次倒粉漿前必須先攪拌均勻，且每一層的份量要一致，否則蒸出來的各層厚度會不均勻。
食材:黑芝麻粉椰奶
工具:鑊大湯勺
05
靜置等待- 蒸好後取出千層糕放涼
- 待完全冷卻後，用手將四邊輕輕鬆弛，然後將整底千層糕輕輕倒扣並脫模取出放在碟上
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易做錯
必須等千層糕完全放涼才可以脫模，否則糕體溫熱太軟容易斷裂變形。
工具:碟
06
進行中步驟warning安全提示
使用利器切件時要小心手指，避免切傷。
- 先用保鮮紙包裹長刀
- 然後將千層糕均勻切成所需的大小塊數
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易做錯
切糕前刀一定要包裹保鮮紙，否則煙韌的糕體會嚴重黏刀而無法切出整齊的切面。
工具:保鮮紙菜刀
grocery所有食材
椰奶280毫升
糖120克
白米粉36克
木薯粉200克
黑芝麻粉80克
清水200毫升
食油1湯匙
blender所有工具
漏勺碗打蛋器鑊鏟醬汁鍋蒸架玻璃容器鑊刷子大湯勺碟保鮮紙菜刀
