01
進行中步驟用細火將350毫升清水加熱，放入300克片糖，慢慢加熱直到片糖完全融化成糖水。
local_fire_department細火lightbulb
易做錯
片糖要慢慢融化，不要用大火煮滾太急，否則水份蒸發過多會影響糖水份量。
食材:清水 (350毫升)片糖 (300克)
工具:湯鍋
0:00 / 10:48
傳統椰汁年糕
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 75分鐘schedule總計: 90分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:03:00
02
食材準備用隔網將300克糯米粉、100克鄧麵及150克鷹粟粉一同過篩入大碗中。
lightbulb
易做錯
粉類必須徹底過篩，否則拌漿時容易結塊。
食材:糯米粉 (300克)澄麵 (100克)粟粉 (150克)
工具:攪拌碗隔網
03
進行中步驟在粉中央挖一個凹位，將熱糖水逐匙慢慢加入，一邊加一邊慢慢拌勻，直至糖水加完並攪拌成滑順的粉漿。
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易做錯
熱糖水要逐次慢慢加入，否則粉漿容易結塊且口感不均勻。
食材:清水片糖
工具:匙羹
04
進行中步驟攪拌5分鐘後，倒入200毫升椰汁及80毫升生油，繼續慢慢攪拌，直到椰汁、油與粉漿完全混合成均勻的液體。
lightbulb
易做錯
椰汁與油必須徹底拌勻，否則蒸好後表面會浮油。
食材:椰奶 (200毫升)食用油 (80毫升)
05
進行中步驟將調好的粉漿用隔網過篩一次，濾掉未完全溶解的粉粒。
lightbulb
易做錯
過篩時要用匙羹輕輕刮開隔網上的粉粒，確保粉漿幼滑。
食材:糯米粉
工具:隔網
06
食材準備用矽膠掃將少許油均勻刷在糕盆的底部和四周。
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易做錯
盆的邊緣必須刷勻，否則脫模時會黏住破裂。
食材:食用油
工具:糕盆矽膠掃
07
進行中步驟將過好篩的粉漿緩緩倒入已掃油的糕盆中，輕輕震動糕盆排走表面氣泡。
lightbulb
易做錯
倒入粉漿時要留意份量剛好合適，輕輕撥走表面泡沫使之平滑。
08
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的鑊或處理蒸爐時要小心熱蒸汽，避免燙傷。
用保鮮紙密封包好糕盆，放入已燒開水的鑊中，蓋上鑊蓋，用水滾後中火蒸1小時15分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
保鮮紙必須封緊，否則倒汗水滴入會破壞年糕表面。
工具:炒鍋保鮮紙
09
進行中步驟撕開保鮮紙，用竹籤插進年糕最正中，感覺有些微阻力但竹籤拉出乾淨，即證明年糕已經完全熟透。
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易做錯
竹籤必須插入正中心測試，若拉出時帶有濕粉漿則需多蒸片刻。
工具:竹籤
10
進行中步驟趁年糕熱騰騰時，在正中央放上一粒紅棗作為點綴與好意頭。
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易做錯
紅棗要趁年糕表面尚熱時輕輕壓入，使其黏緊在表面。
食材:紅棗 (1個)
grocery所有食材
糯米粉300克
粟粉150克
澄麵100克
片糖300克
清水350毫升
椰奶200毫升
食用油80毫升
紅棗1個
blender所有工具
湯鍋攪拌碗隔網匙羹糕盆矽膠掃炒鍋保鮮紙竹籤
