東南亞風味班蘭椰汁千層糕簡易食譜

購買5片新鮮班蘭葉，清洗乾淨並剪成小段。

將剪好的班蘭葉放入攪拌機，倒入90毫升清水，打成70毫升班蘭汁。然後過篩隔渣，提取70毫升班蘭汁。

在70毫升班蘭汁中加入140毫升椰漿和50克砂糖攪拌均勻，接著加入18克粘米粉和100克木薯粉攪拌至無顆粒，最後將綠色粉漿過篩一次使質地更加幼滑。

在碗中倒入70毫升清水、140毫升椰漿和50克砂糖攪拌均勻，再加入18克粘米粉和100克木薯粉攪拌至無顆粒，最後將白色粉漿過篩一次使質地更加順滑。

準備一個15cm x 15cm x 7cm的方形玻璃容器，在內壁均勻塗上一層薄薄的食用油。

預先將水煮滾。先倒入第一層綠色粉漿，蓋上鑊蓋以中至大火蒸4分鐘直至凝固，然後每次倒入相同份量的粉漿（綠白相間交替），每加一層均蓋上鑊蓋以中至大火蒸4分鐘。最後一層（第八層）白色粉漿倒入後，蓋上鑊蓋以中至大火蒸8分鐘（蒸4分鐘再額外加蒸4分鐘），直至完全熟透。

蒸好後將千層糕徹底放涼，輕輕推開糕體邊緣使其與容器分離並倒扣脫模。可用保鮮紙包住刀具切成均勻的長條塊狀。