01
靜置等待將蛤蜊吐沙。浸泡在3%鹽分（300ml水加9g鹽）的水中3小時。容器蓋上蓋子並置於陰暗處，讓蛤蜊吐沙約3小時。
lightbulb
易做錯
蛤蜊吐水時可能會弄濕周圍環境，容器下方建議鋪上毛巾。
食材:蛤蜊 (250克)鹽 (9克)清水 (300毫升)
工具:鋼盆
0:00 / 2:35
日式酒蒸蛤蜊
groups2人份speed簡單countertops準備: 180分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 185分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning奶類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
schedule需要預先準備
- circle蛤蜊需預先用3%鹽水浸泡3小時吐沙3h
00:00:13
02
食材準備吐沙完成後，將蛤蜊互相摩擦清洗，徹底洗淨殼上的污垢，洗好後瀝乾水分。接著將1瓣蒜頭去皮，去掉蒜芯並切成細碎末。
lightbulb
易做錯
蛤蜊必須互相搓洗乾淨，否則殘留的沙子會影響口感。
食材:蛤蜊蒜 (1個)
工具:廚師刀砧板瀝水籃
03
進行中步驟warning安全提示
加入蛤蜊時水分遇熱油容易濺出，下鍋時請小心並側身操作。
在平底鍋中加入1大匙橄欖油並加熱，熱油後加入切好的蒜碎和1條乾辣椒拌炒。蒜頭炒香後，放入250g蛤蜊稍微拌炒，直到蒜末散發香味且均勻裹上油分。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
蒜頭下鍋前油溫不可過高，否則蒜碎會迅速燒焦發苦。
食材:橄欖油 (1湯匙)蒜乾辣椒 (1個)蛤蜊
工具:木鏟平底鍋
04
進行中步驟加入50ml料理酒與20ml水，立刻蓋上鍋蓋，中火加熱約2至3分鐘，直到所有蛤蜊完全打開為止。
local_fire_department中火，約 2 至 3 分鐘lightbulb
易做錯
必須立刻蓋上鍋蓋利用蒸氣燜煮，否則酒精揮發太快蛤蜊無法順利開口。
食材:清酒或米酒 (50毫升)清水 (20毫升)蛤蜊
工具:鍋蓋
05
進行中步驟蛤蜊全部打開後，加入10g奶油與1/2茶匙醬油，輕輕搖晃平底鍋讓整體充分融合。直到奶油完全融化並與湯汁乳化，讓每顆蛤蜊均勻包裹醬汁。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
加入奶油後不可用大火久煮，否則奶油油脂分離會影響口感。
食材:牛油 (10克)生抽 (2.5毫升)蛤蜊
工具:平底鍋
06
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的平底鍋時請使用隔熱手套，避免高溫燙傷。
將煮好的蛤蜊盛入盤中，依據喜好撒上適量青蔥，即可享用美味的湯汁與蛤蜊。
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易做錯
鍋具與湯汁溫度極高，盛盤時請小心避免燙傷。
食材:蛤蜊蔥 (5克)
工具:木鏟深盤
grocery所有食材
蛤蜊250克
鹽9克
清水320毫升
橄欖油1湯匙
乾辣椒1個
蒜1個
清酒或米酒50毫升
牛油10克
生抽2.5毫升
蔥5克
blender所有工具
鋼盆廚師刀砧板瀝水籃木鏟平底鍋鍋蓋深盤
