Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci dan kupas 1 ruas jahe segar (sekitar 10g), lalu iris tipis memanjang (korek api) dan sisihkan.
Perhatikan
Jahe berukuran kecil dan bertekstur keras, jadi pegang pisau dengan stabil saat mengiris, jika tidak pisau dapat tergelincir dan melukai jari.
Cuci tangan dan talenan secara menyeluruh dengan sabun setelah memegang ikan mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Bilas 1 lembar fillet makarel dan tiriskan hingga tidak ada air menetes; basahi talenan dengan air agar bau amis tidak meresap, lalu letakkan fillet dan potong menjadi 3 bagian yang sama rata.
Perhatikan
Pastikan permukaan ikan benar-benar tiris dan tidak meneteskan air, jika tidak minyak panas akan memercik hebat saat digoreng dan kulitnya tidak akan renyah.
Tanpa menambahkan minyak, susun 3 potongan ikan makarel dengan sisi kulit menghadap ke bawah wajan, masukkan 10g irisan jahe; nyalakan api kecil, tutup wajan dengan rapat, dan masak selama 1 menit hingga minyak alami ikan mulai keluar.
local_fire_departmentApi kecil, tutup wajan selama 1 menitPerhatikan
Kulit ikan makarel harus diletakkan menghadap ke bawah wajan terlebih dahulu, jika tidak minyak alaminya tidak akan keluar dan daging ikan bisa lengket lalu hancur.
Buka tutup wajan dan atur ke api sedang-kecil. Gunakan penjepit untuk membalik ikan dan goreng kedua sisinya hingga kulitnya renyah kecokelatan. Tuangkan 1 sdm kecap asin Jepang dan 1 sdm mirin, lalu taburkan 0.5 sdt gula pasir dan 0.25 sdt merica bubuk hingga saus mendidih berbuih.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1 hingga 2 menitPerhatikan
Jika kulit ikan sedikit lengket pada wajan, jangan ditarik paksa
tuangkan kecap asin dan mirin terlebih dahulu agar cairan membantu melepaskan ikan dengan mudah
Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil, balik potongan makarel agar kulit dan dagingnya terbalur rata saus teriyaki. Goyangkan wajan perlahan dan masak hingga saus mengental mengilap membalut ikan, lalu matikan api dan sajikan di piring.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1 menit hingga saus mengentalPerhatikan
Saus teriyaki mudah gosong karena mengandung gula
perhatikan api dengan seksama saat mengentalkan, segera matikan api begitu saus berbuih kental dan membalut ikan, jika tidak saus akan hangus dan terasa pahit
Ikan Kembung Panggang Saus Teriyaki Jepang
Tonkatsu Khas Jepang (Babi Goreng Tepung Renyah)
Ceviche Ikan & Gurita Klasik khas Peru ala Master Chef
Salmon Pan-Seared Berkualitas Restoran dengan Kulit Renyah
Salmon Pan Seared dengan Saus Mentega Lemon
Udang Rebus Gurih Juicy