0:00 / 6:55

Restawran-Style na Pinasingawang Isda (Steamed Sea Bass)

Name: Restawran-Style na Pinasingawang Isda (Steamed Sea Bass)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: seabass; sibuyas na mura; luya; alak ng bigas; Asin; pulang sili; cilantro; durog na paminta; Hapones na toyo; langis ng linga

groups4 paghainspeedMadalicountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 25 minutooutdoor_grillPinasingawanlocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningIsdawarningSoyawarningLinga

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

11 na Hakbang

Paghahanda

00:00:38

warningPangkaligtasan

Mag-ingat kapag gumagamit ng kutsilyo at kutsara sa loob ng tiyan ng isda upang maiwasang matinik o mahiwa ng talim.

Suriin ang loob ng tiyan ng 1 sea bass. Gamitin ang kutsilyo para magaan na kayurin ang mga namuong dugo sa loob ng tiyan, pagkatapos ay itapat sa tumatakbong tubig at kayurin sa may tulang likod gamit ang kutsara mula buntot hanggang ulo. Hugasan nang mabuti hanggang sa maging malinis at walang natitirang dugo.

lightbulb

Mag-ingat

Ang dugo sa tabing-tulang likod ang pangunahing sanhi ng amoy lansa at kailangang kayuring mabuti gamit ang kutsara, kung hindi ay mag-aamoy lansa ang napasingawang isda.

Mga Sangkap:seabass

Mga Kagamitan:kutsilyokutsara

Paghahanda

00:01:09

Ilagay ang malinis na sea bass sa lalagyang may pamatong. Buhusan ng malamig-lamig na mainit na tubig (mga 70-80°C) nang pantay sa magkabilang gilid ng katawan at ulo. Gamitin ang kutsara para magaan na kayurin ang ulo at katawan hanggang sa madaling matanggal ang lahat ng nakatagong pino na kaliskis.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag gumamit ng kumukulong tubig para buhusan ang isda, kung hindi ay masisira at makukulubot ang balat

ang malamig-lamig na tubig ay nagpapadali sa pagkayod gamit ang kutsara

Mga Sangkap:seabass

Mga Kagamitan:wire cooling rackkutsara

Paghahanda

00:02:05

Patuyuing mabuti ang katawan ng isda gamit ang paper towel. Ilapag nang patag sa sangkalan, pagkatapos ay hiwain nang malalim gamit ang kutsilyo sa magkabilang gilid ng tulang likod para bumukas nang kaunti ang laman.

lightbulb

Mag-ingat

Hiwain nang pantay sa may tulang likod para sabay na maluto ang makapal at manipis na parte, kung hindi ay masyadong lalapot ang manipis na parte bago maluto ang makapal.

Mga Sangkap:seabass

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Paghahanda

00:02:24

Kumuha ng malalim na platong pampasingaw, ilagay ang 10g hiwa ng mura na sibuyas at 20g hiwa ng luya sa ilalim, pagkatapos ay ipatong ang nahiwang sea bass sa itaas para magkaroon ng puwang sa ilalim para sa sirkulasyon ng singaw.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang pamatongan ng luya at sibuyas ang ilalim ng isda, kung hindi ay hindi ikot ang singaw sa ilalim at hindi pantay ang pagkaluto ng laman.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (10 g)luya (20 g)seabass

Mga Kagamitan:lalagyan para sa pagpapanti

Paghahanda

00:02:53

Sa maliit na mangkok, paghaluin ang 1/4 tsp asin at 1 tsp alak ng kanin. Gamitin ang kamay para tapsikin at ipahid nang pantay ang timpla sa balat ng isda, sa loob ng tiyan, at sa magkabilang gilid ng ulo. Baligtarin at ulitin.

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagtapsik ng asin at alak sa isda ay nakakatulong para kumapit ang lasa sa loob ng laman habang nagpapasingaw.

Mga Sangkap:Asin (0.25 tsp)alak ng bigas (1 tsp)seabass

Mga Kagamitan:mangkok

Aktibong Pagluluto

00:03:15

warningPangkaligtasan

Maraming mainit na singaw ang lalabas kapag binuksan ang takip ng steamer o inilagay ang plato; magsuot ng oven mitts para maiwasan ang mapaso.

Pakuluin nang mabuti ang tubig sa steamer sa pinakamalakas na apoy. Ilagay ang plato ng isda sa pamatong ng steamer, takpan agad ang takip, at pasingawan sa malakas na apoy sa loob ng 8 minuto hanggang sa pumuti at maluto nang tuluyan ang laman ng isda.

local_fire_departmentmalakas na apoy, 8 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Dapat kumukulo nang mabuti ang tubig bago ilagay ang isda

panatilihing malakas ang apoy at huwag bubuksan ang takip habang nagluluto, kung hindi ay tatalas ang laman dahil sa pagbaba ng temperatura

Mga Sangkap:seabass (1 piraso)

Mga Kagamitan:steamer

Paghahanda

00:03:49

Habang nagpapasingaw ng isda, ihanda ang pampalasa: itupi ang 10g ng berdeng bahagi ng mura na sibuyas at hiwain nang napakapino; hiwain ang puting bahagi sa gitna at hiwain nang pino. Hatiin ang 1 siling pula, patagin, alisin ang mga mbutil at laman, pagkatapos ay hiwain nang mahahabang manipis na piraso. Hiwain ang 10g ng wansoy. Ibabad ang lahat ng pampalasa sa mangkok ng malamig na tubig hanggang sa kumurba.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang kayuring mabuti ang mbutil at laman ng sili bago hiwain, kung hindi ay masyadong maaanghang at masisira ang hitsura.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (10 g)pulang sili (1 piraso)cilantro (10 g)

Mga Kagamitan:mixing bowlkutsilyo

Paghahanda

00:04:53

warningPangkaligtasan

Napakainit ng kakagaling lang sa steamer na plato; palaging gumamit ng plate gripper o kapal na oven mitts kapag kukunin ito.

Pagkaraan ng 8 minuto, buksan ang takip ng steamer. Gamitin ang plate gripper para maingat na kunin ang plato ng isda. Isalin ang katas ng isda mula sa plato papunta sa mangkok, pagkatapos ay ihalo ang 2 tbsp Hapones na toyo at haluing mabuti para maging masarap na sabaw.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing gamitin ang natural na katas ng napasingawang isda para sa sabaw

ito ang sikreto ng chef para sa lasang restawran

Mga Sangkap:Hapones na toyo (2 tbsp)

Mga Kagamitan:sipit ng platomangkok

Aktibong Pagluluto

00:05:18

Maingat na ilipat ang napasingawang sea bass sa malinis at mahabang platong panghain gamit ang slotted spatula (itapon ang nalutong luya at sibuyas sa ilalim). Ibuhos ang inihandang toyo nang pantay sa magkabilang gilid ng isda, pagkatapos ay ibuhos ang pinalamig na hiwa ng sibuyas, sili, at wansoy sa itaas ng likod.

lightbulb

Mag-ingat

Ingatan ang paghawak sa nalutong isda kapag inililipat para hindi mabasag ang malambot na laman.

Mga Sangkap:seabasssibuyas na murapulang silicilantro

Mga Kagamitan:sipit o spatulalalagyan

Aktibong Pagluluto

00:05:44

warningPangkaligtasan

Manatili sa tabing kalan habang nagpapainit ng langis; huwag sobrang painitin para hindi mag-apoy.

Ibuhos ang 2 tbsp langis ng linga sa maliit na kawali sa katamtamang apoy, painitin hanggang sa magkaroon ng maliliit na guhit at magsimulang mag-usok nang kaunti.

local_fire_departmentkatamtamang apoy, humigit-kumulang 1 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang painitin ang langis ng linga hanggang sa mag-usok nang kaunti para agad na lumabas ang amoy ng sibuyas at paminta kapag ibinuhos.

Mga Sangkap:langis ng linga (2 tbsp)

Mga Kagamitan:kawali

Aktibong Pagluluto

00:06:11

warningPangkaligtasan

Sumasagitsit at tumatalsik ang mainit na langis kapag ibinuhos; panatilihing malayo ang katawan at mukha.

Iwisik ang 1 kurot ng pamintang itim nang pantay sa ibabaw ng pampalasa, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang mainit at nag-uusok na langis ng linga sa ibabaw ng paminta at sibuyas para sa sumagitsit na amoy.

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagwiwisik ng pamintang itim bago ibuhos ang mainit na langis ay ang sekretong touch ng chef

agad na inilalabas ng mainit na langis ang amoy nito at hindi dapat laktawan

Mga Sangkap:durog na paminta (1 tsp)langis ng linga

Mga Kagamitan:kawali