01
食材準備warning安全提示
• 使用菜刀切肉時手指要內彎，避免割傷。
- 將煮好的方肉切成均勻薄片備用
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易做錯
• 切肉時要按穩肉塊，避免刀具打滑切到手指。
食材:五花肉
工具:菜刀砧板
0:00 / 8:12
東北殺豬菜炒大拉皮
groups4人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆warning蛋類warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:16
02
進行中步驟warning安全提示
• 煮沸的肉湯極燙，蓋鍋蓋時要小心蒸汽燙傷。
- 熱鍋下油，先爆香 1 根切段的蔥、3 片薑、3 瓣蒜和 1 個八角
- 加入 300 g 酸菜翻炒均勻
- 倒入 500 ml 煮肉的肉湯和 100 g 泡好的粉條
- 把切好的血腸片和方肉片整齊碼在酸菜粉條上
- 加入 5 g 鹽、2 g 胡椒粉和 3 g 糖調味
- 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮至熟透
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易做錯
• 酸菜和肉碼好後不要大火猛煮，否則湯汁燒乾而食材不入味。
食材:蔥花 (1把)薑 (3片)蒜 (3瓣)八角 (1把)酸菜絲 (300克)肉湯 (500毫升)粉絲 (100克)血腸 (1把)五花肉 (1把)鹽 (5克)黑椒碎 (2克)糖 (8克)
工具:鑊筷子
03
食材準備- 將 1 頭大蒜搗成蒜泥
- 加入 30 ml 醬油和 15 ml 醋調勻製成蘸汁
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• 蒜泥要充分拌勻，否則部分地方過酸或過鹹。
食材:蒜 (1把)生抽 (30毫升)香醋 (15毫升)
工具:壓蒜器小碗
04
食材準備- 將 2 袋大拉皮用清水沖洗乾淨並瀝乾備用
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易做錯
• 拉皮清洗後要充分瀝乾，否則炒製時會出水導致醬汁寡淡。
食材:大拉皮
工具:濾網
05
進行中步驟- 將 2 個雞蛋打入碗中打散
- 鍋中熱油，倒入蛋液翻炒煎熟成塊後盛出備用
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• 炒雞蛋時火候不宜過大，否則容易炒焦發苦。
食材:雞蛋 (2把)食油 (10毫升)
工具:鑊碗筷子
06
進行中步驟warning安全提示
• 熱油下乾辣椒時小心油花濺出。
- 鍋中再加入 15 ml 食用油，爆香 1 根切段的蔥、3 瓣蒜和 5 個乾辣椒
- 倒入瀝乾的 2 袋大拉皮和炒好的雞蛋翻炒
- 加入 30 g 黃豆醬、15 ml 醬油、10 g 蠔油、10 ml 生抽和 5 g 糖
- 大火快速翻炒均勻至拉皮晶瑩剔透、醬汁包裹均勻後即可出鍋
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易做錯
• 大拉皮下鍋後要用大火快速翻炒，否則容易糊底或成團。
食材:食油 (15毫升)蔥花 (1把)蒜 (3瓣)乾辣椒 (5把)大拉皮 (2把)雞蛋 (2把)黃豆醬 (30克)生抽 (25毫升)蠔油 (10克)糖 (5克)
工具:鑊鏟長形上碟鑊
grocery所有食材
血腸1把
五花肉1把
蔥花2把
薑3片
蒜6瓣
八角1把
酸菜絲300克
肉湯500毫升
粉絲100克
鹽5克
黑椒碎2克
糖8克
香醋15毫升
大拉皮2把
雞蛋2把
食油25毫升
乾辣椒5把
黃豆醬30克
生抽25毫升
蠔油10克
blender所有工具
菜刀砧板鑊筷子壓蒜器小碗濾網碗鑊鏟長形上碟
