0:00 / 7:04

Malambot at Esponghang Idli na may Perpektong Fermented Batter

Name: Malambot at Esponghang Idli na may Perpektong Fermented Batter
Prep time: 5 h
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: indian
Ingredients: Idli Rice; Hugas na urad dal; Fenugreek Seeds; tubig; Rock Salt; langis

groups8 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 300 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 315 minutooutdoor_grillPinasingawan

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

11 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang ibabad ang idli rice, urad dal, at buto ng fenugreek sa tubig nang maaga sa loob ng 5 oras5h
circleKailangang i-ferment ang idli batter nang maaga sa loob ng hindi bababa sa 6 na oras6h

Paghahanda

00:00:23

Sukatin ang 4 na tasa ng idli rice, 1 tasa ng whole urad dal na walang balat, at 1 tsp ng buto ng fenugreek.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag gumamit ng lumang urad dal o hati-hating urad dal, kung hindi ay hindi magiging malambot ang idli.

Mga Sangkap:Idli Rice (4 tasa)Hugas na urad dal (1 tasa)Fenugreek Seeds (1 tsp)

Mga Kagamitan:panukat na tasa

Oras ng Paghihintay

00:01:36

Hugasang mabuti ang sinukat na bigas, urad dal, at buto ng fenugreek, pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa maraming tubig sa loob ng 5 oras.

lightbulb

Mag-ingat

Ibabad nang buong 5 oras upang lumambot nang maayos ang mga butil para sa makinis na paggiling.

Mga Sangkap:Idli RiceHugas na urad dalFenugreek Seedstubig

Mga Kagamitan:mangkok

Aktibong Pagluluto

00:02:10

Ilipat ang ibinabad na urad dal at buto ng fenugreek sa wet grinder. Gilinging mabuti habang nagdaragdag ng tubig nangunti-unti hanggang sa maging magaan, malambot, at umbok ang urad dal batter. Subukan sa pamamagitan ng pagpatak ng kaunting batter sa tubig; dapat itong lumutang. Alisin ang urad dal batter mula sa grinder.

lightbulb

Mag-ingat

Magdagdag ng tubig nangunti-unti sa isang pagkakataon

huwag masyadong maglagay ng tubig nang sabay-sabay, kung hindi ay magiging masyadong malata ang batter at hindi aalsa

Mga Sangkap:Hugas na urad dal (1 tasa)Fenugreek Seeds (1 tsp)tubig

Mga Kagamitan:wet grinder

Aktibong Pagluluto

00:03:00

Idagdag nang paunti-unti ang ibinabad na bigas sa grinder at gilingin sa pino na rava consistency, habang nagdaragdag ng tubig nangunti-unti. Kapag tapos na, idagdag ang inihandang urad dal batter pabalik sa grinder kasama ang 1.33 tbsp ng rock salt. Gilingin sa loob ng isa pang 5 minuto upang lubusang maghalo ang lahat.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag maglagay ng masyadong maraming tubig sa simula kapag ginigiling ang bigas, kung hindi ay magiging masyadong manipis ang rice batter at masisira ang consistency.

Mga Sangkap:Idli Rice (4 tasa)Hugas na urad dalRock Salt (1.33 tbsp)tubig

Mga Kagamitan:wet grinder

Aktibong Pagluluto

00:03:41

Alisin ang batter mula sa grinder. Haluing mabuti ang batter gamit ang iyong mga kamay upang magsama ang hangin, tinitiyak na aabot ito sa consistency na bumabagsak nang parang laso nang hindi masyadong makapal o manipis. Hatiin ang batter sa 2 lalagyan para may espasyo sa pag-aalsa habang nagpapanatag.

lightbulb

Mag-ingat

Ang consistency ng batter ay hindi dapat masyadong makapal o manipis at dapat bumagsak nang parang laso

ang manipis na batter ay gagawing patag ang idli, habang ang makapal ay gagawing matigas na parang bato

Mga Kagamitan:lalagyansandok

Oras ng Paghihintay

00:04:34

Takpan ang mga lalagyan at hayaang mag-ferment ang batter sa loob ng hindi mababa sa 6 na oras hanggang sa umalsa at dumoble ang dami.

lightbulb

Mag-ingat

Nag-iiba ang oras ng fermentation ayon sa klima

tiyaking umalsa itong mabuti, kung hindi ay hindi magiging malambot at espongha ang idli

Mga Kagamitan:lalagyan

Aktibong Pagluluto

00:04:54

Haluing dahan-dahan ang fermented batter. Handa na itong gumawa ng idli, o maaari itong ilagay sa refrigerator kung hindi gagamitin agad.

lightbulb

Mag-ingat

Haluing mabuti nang may pag-ingat upang maiwasan ang pagkaos ng mga air pocket na ginawa sa panahon ng fermentation.

Mga Kagamitan:sandok

Aktibong Pagluluto

00:05:18

warningPangkaligtasan

Hawakan ang kumukulong tubig at mainit na steamer nang may pag-iingat upang maiwasan ang malubhang paso sa singaw.

Pahiran ng 1 tbsp ng langis ang mga hulma ng idli. Pakuluing mabuti ang tubig sa isang steamer.

local_fire_departmentMataas na apoy para pakuluan ang tubig

lightbulb

Mag-ingat

Pakuluing mabuti ang tubig bago ilagay ang mga plato ng idli sa loob, kung hindi ay magiging siksik ang idli.

Mga Sangkap:langis (1 tbsp)tubig

Mga Kagamitan:steamerhulma ng idli

Aktibong Pagluluto

00:05:30

warningPangkaligtasan

Laging gumamit ng oven mitts o tela kapag hinahawakan ang mainit na takip ng steamer at metal stand upang maiwasan ang paso.

Mag-scoop ng batter gamit ang kutsaron sa pinahiran ng langis na mga hulma ng idli. Ilagay ang stand ng hulma sa loob ng kumukulong steamer at i-steam nang 10 hanggang 15 minuto.

local_fire_departmentKatamtamang lakas ng apoy, 12 minuto

lightbulb

Mag-ingat

I-steam nang 10-15 minuto hanggang sa maluto nang lubusan

huwag sumobra sa luto, kung hindi ay matutuyo ang idli

Mga Sangkap:Idli RiceHugas na urad dal

Mga Kagamitan:steamerhulma ng idlisandok

Aktibong Pagluluto

00:05:57

warningPangkaligtasan

Hawakan ang mainit na plato ng idli gamit ang tela o mitts para maiwasan ang mapaso ang iyong mga daliri.

Suriin kung luto na ang idli sa pamamagitan ng pagpasok ng tinidor sa gitna; kung lumabas itong malinis, handa na ang idli. Alisin ang idli gamit ang basang kutsara.

lightbulb

Mag-ingat

Gumamit ng basang kutsara sa pag-alis ng idli, kung hindi ay didikit at mapupunit ang malambot na ibabaw ng idli.

Mga Kagamitan:tinidorkutsara

Aktibong Pagluluto

00:06:17

Para sa mga idli na niluto sa tela, baligtarin ang hulma sa isang plato, wisikan ng tubig ang tela, at dahan-dahang balatan palayo sa mga idli.

lightbulb

Mag-ingat

Wisikan ng tubig ang tela bago balatan, kung hindi ay didikit ang tela at mapupunit ang ibabaw ng idli.

Mga Kagamitan:plato