Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Ambil 3 sendok makan bubuk jahe organik, tambahkan 30 ml air, dan aduk rata hingga bubuk jahe benar-benar larut menjadi air jahe yang merata.
Perhatikan
Aduk sambil menambahkan air ke bubuk jahe, jika tidak, bubuk akan mudah menggumpal.
Potong 120g gula merah balok dengan pisau, masukkan ke dalam panci, tambahkan 240g air dan 220g santan, lalu panaskan dengan api kecil. Ketika santan mulai berkedip dan berbuih, aduk terus hingga gula merah benar-benar larut. Kemudian masukkan air bubuk jahe yang sudah disiapkan, aduk hingga larut, matikan api, dan biarkan air gula mendingin.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Pertahankan api kecil, jika tidak santan akan cepat meluap dan terpisah.
Tuang 1 sdt minyak masak ke dalam wadah aluminium foil 6 inci dan lap bagian dalamnya dengan tisu. Di mangkuk besar, masukkan 200g tepung ketan, 40g tepung beras, dan 23g pati gandum, aduk rata. Tambahkan air gula yang sudah dingin secara bertahap tanpa diuleni, aduk hingga halus tanpa gumpalan. Terakhir masukkan 12g minyak, aduk rata, dan diamkan adonan selama 15 menit.
Perhatikan
Tambahkan air gula secara bertahap dan aduk rata, jika tidak tepung kering akan menggumpal di bagian bawah.
Setelah didiamkan selama 15 menit, saring adonan ke dalam panci, tuang ke dalam loyang foil yang sudah diolesi minyak, lalu goyangkan perlahan untuk menghilangkan gelembung.
Perhatikan
Saring dengan seksama, jika tidak gumpalan tepung kecil akan tertinggal dalam kue.
Gunakan sarung tangan atau kain tahan panas saat memindahkan panci panas untuk menghindari luka bakar.
Tambahkan cukup air ke dalam panci termal dan letakkan rak kukus. Tutup rapat permukaan loyang foil dengan aluminium foil, masukkan ke dalam panci bagian dalam. Nyalakan api besar hingga air mendidih dan uap mengepul, lalu kecilkan api dan kukus selama 15 menit. Setelah 15 menit, segera pindahkan panci bagian dalam ke panci luar, tutup rapat, dan diamkan selama 2 jam.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidih lalu api kecilPerhatikan
Aluminium foil harus menutupi tepi loyang dengan rapat, jika tidak air kondensasi akan merusak bentuk kue.
Selagi kue masih panas, letakkan 1 kurma merah di tengah sebagai hiasan; lalu biarkan kue mendingin sepenuhnya dan dinginkan di kulkas semalaman.
Perhatikan
Letakkan kurma merah saat permukaan masih panas, jika tidak kurma tidak akan menempel setelah dingin.
Saat menambahkan minyak ke wajan, minyak mungkin sedikit ciprat jika terlalu panas. Letakkan kue dengan perlahan.
Keluarkan kue dari cetakan. Saat mengiris, celupkan pisau ke dalam air dingin agar tidak lengket. Tambahkan 1 sendok makan minyak masak ke dalam wajan dan goreng irisan kue dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Celupkan pisau ke dalam air dingin sebelum mengiris, jika tidak kue akan lengket dan hancur. Goreng dengan api kecil sepanjang waktu, jika tidak bagian luar akan gosong sementara bagian dalam belum matang.
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Kue Kacang Renyah Golden Tradisional
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik Ala Hong Kong
Kue Bola Wijen Tertawa Renyah
Kue Almond Tradisional Renyah ala Macau