Unang Edisyong Tamad na Kakaning Luya para sa Bagong Taon

Kumuha ng 3 kutsarang organic ginger powder, magdagdag ng 30 ml ng tubig, at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang pulbos ng luya sa isang pare-parehong katas ng luya.

Hiwain ang 120g ng brown sugar slab gamit ang kutsilyo, ilagay sa kaldero, magdagdag ng 240g ng tubig at 220g ng gata ng niyog, at painitin sa mahinang apoy. Kapag nagsimula nang umusok at bumula ang gata, haluin nang tuloy-tuloy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay idagdag ang inihandang katas ng luya, haluin hanggang matunaw ang pulbos, patayin ang apoy, at palamigin.

Magbuhos ng 1 kutsarita ng langis sa 6-pulgadang foil pan at pahiran ang loob gamit ang tissue. Sa malaking mangkok, idagdag ang 200g glutinous rice flour, 40g rice flour, at 23g wheat starch, haluin gamit ang chopstick. Unti-unting idagdag ang pinalamig na asukal na tubig nang hindi minamasahe, haluin hanggang maging makinis. Sa huli, magdagdag ng 12g ng langis, haluin, at hayaang magpahinga ang batter ng 15 minuto.

Pagkatapos ng 15 minuto, salain ang batter sa kaldero, ibuhos sa pinahiran ng langis na foil pan, at dahan-dahang alugin ang pan upang mawala ang mga bula.

Magdagdag ng sapat na tubig sa thermal cooker at ilagay ang steaming rack. Takpan at selyuhan ang ibabaw ng foil pan gamit ang foil, at ilagay sa panloob na kaldero. Pakuluin sa malakas na apoy hanggang umusok, pagkatapos ay hinaan at i-steam ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, ilipat agad ang panloob na kaldero sa panlabas na kaldero at takpan nang mahigpit sa loob ng 2 oras.

Habang mainit pa ang kakanin, maglagay ng 1 pulang datiles sa gitna bilang palamuti; pagkatapos ay palamigin nang lubusan at ilagay sa refrigerator magdamag.

Alisin sa hulmahan ang kakanin na pinalamig magdamag. Kapag naghihiwa, isawsaw ang kutsilyo sa malamig na tubig upang hindi dumikit. Magdagdag ng 1 kutsarang langis sa kawali at i-prito ang mga hiwa sa mahinang apoy hanggang maging ginintuan.