0:00 / 9:34

Pad See Ew Khas Thailand Otentik (Kwetiau Goreng Kecap)

Name: Pad See Ew Khas Thailand Otentik (Kwetiau Goreng Kecap)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: thai
Ingredients: daging sapi sirloin; minyak sayur; kecap asin; saus tiram; saus penyedap Golden Mountain; kecap ikan; kecap hitam Thailand; kailan; Bihun; Bawang putih; Telur; gula; merica bubuk putih; cuka putih; cabai merah Thailand

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningIkanwarningMoluska (kerang, cumi dll.)warningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

prep

00:00:50

warningKeselamatan

Cuci tangan Anda hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Dalam mangkuk kecil, masukkan 170g irisan daging sapi. Tuang 1 tsp minyak sayur lalu aduk rata agar daging tidak lengket. Tambahkan 1 tbsp kecap asin dan aduk rata dengan sendok hingga meresap.

lightbulb

Perhatikan

Selalu lumuri daging sapi dengan sedikit minyak sebelum dibumbui

ini mencegah irisan daging menggumpal saat ditumis dalam wajan panas

Bahan:daging sapi sirloin (170 g)minyak sayurkecap asin (1 tbsp)

Alat:mangkuk kecilsendok

prep

00:01:33

Dalam mangkuk kaca kecil, campurkan 2 tbsp saus tiram, 1 tbsp kecap asin, 0.5 tbsp saus penyedap Golden Mountain, 0.5 tbsp kecap ikan, dan 2 tsp kecap hitam Thailand. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur sempurna.

lightbulb

Perhatikan

Campur semua bahan saus terlebih dahulu karena proses menumis berapi besar sangat cepat sehingga tidak sempat mengukur satu per satu saat memasak.

Bahan:saus tiram (2 tbsp)kecap asin (1 tbsp)saus penyedap Golden Mountain (0.5 tbsp)kecap ikan (0.5 tbsp)kecap hitam Thailand (2 tsp)

Alat:mangkuk kecilsendok

prep

00:02:51

warningKeselamatan

Tekuk ujung jari Anda ke dalam saat mengiris batang kailan dengan pisau tajam.

Cuci bersih 4 tangkal kailan. Iris tipis batangnya secara miring di atas talenan. Setelah sampai bagian daun, potong kasar menjadi ukuran lebih besar yang muat sekali gigit.

lightbulb

Perhatikan

Batang kailan harus diiris sangat tipis, jika tidak maka tidak akan matang merata saat ditumis cepat dan terasa keras.

Bahan:kailan (4 buah)

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:03:08

Buka kemasan 450g lembaran kwetiau segar. Potong lembaran yang terlipat menjadi pita selebar 1 inci (2,5cm). Pisahkan lembarannya secara perlahan dengan tangan.

lightbulb

Perhatikan

Jika kwetiau dingin dan keras dari kulkas, panaskan sebentar di microwave hingga hangat dan lentur sebelum dipisahkan, jika tidak kwetiau akan patah.

Bahan:Bihun (450 g)

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:04:48

warningKeselamatan

Berdirilah agak jauh saat memasukkan daging berkelembaban ke minyak panas untuk menghindari cipratan minyak.

Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap. Tuang 1 tbsp minyak sayur dan ratakan. Masukkan semua irisan daging sapi dan tumis terus selama 1 hingga 2 menit hingga matang dan agak kecokelatan di pinggirnya. Segera angkat daging ke mangkuk, tinggalkan cairan di wajan.

local_fire_departmentApi besar, 1-2 menit

lightbulb

Perhatikan

Segera angkat daging sapi setelah warnanya berubah kecokelatan

terlalu lama memasak di tahap ini akan membuat daging keras

Bahan:minyak sayur (1 tbsp)daging sapi sirloin

Alat:spatula wajanmangkuk kecilwajan

prep

00:05:19

warningKeselamatan

Jepit tisu dapur dengan spatula logam saat mengelap wajan panas agar jari Anda tidak terakar.

Usap wajan hingga bersih menggunakan tisu dapur yang dilipat menggunakan spatula untuk membuang sisa cairan. Nyalakan kembali api besar, lalu tuang 1.5 tbsp minyak sayur baru.

local_fire_departmentApi besar

lightbulb

Perhatikan

Jangan tinggalkan sisa cairan di dalam wajan sebelum menumis kwetiau, karena kondisi basah akan mengukus kwetiau dan membuatnya lembek dan tidak beraroma sangit.

Bahan:minyak sayur (1.5 tbsp)

Alat:wajantisu dapur

action

00:05:28

warningKeselamatan

Wajan yang sangat panas dengan api besar dapat mengeluarkan uap minyak panas; jauhkan wajah Anda tepat dari atas wajan.

Masak 1 porsi saja terlebih dahulu: Masukkan 2 siung bawang putih cincang ke dalam minyak sebelum terlalu panas, tumis selama 10 detik hingga harum. Pecahkan 1 butir telur ke wajan, pecahkan kuningnya, biarkan agak mengeras selama 5 detik, lalu orak-arik hingga setengah matang. Masukkan irisan kailan dan aduk hingga terbalut minyak. Masukkan 225g kwetiau lebar, tuang 2 tbsp + 1 tsp saus racikan, lalu tumis cepat untuk memisahkan lembaran kwetiau. Taburkan 2 tsp gula pasir, aduk terus hingga kwetiau terbalut sempurna. Ratakan kwetiau di permukaan wajan panas dan biarkan diam tanpa diaduk selama 15 hingga 30 detik sampai bagian bawahnya gosong beraroma sangit. Balik kwetiau dan biarkan diam lagi selama 15 hingga 30 detik sampai sisi sebelahnya ikut gosong beraroma.

local_fire_departmentApi besar, 2-3 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan terus-menerus mengaduk kwetiau pada tahap akhir

Anda harus membiarkannya diam di wajan panas untuk menciptakan aroma sangit wok hei asli

Bahan:Bawang putih (2 siung)Telur (1 buah)kailanBihungula (2 tsp)

Alat:spatula wajanwajan

action

00:07:17

Masukkan kembali setengah bagian daging sapi matang ke dalam wajan, jaga agar cairannya yang mengendap di mangkuk tidak ikut tertuang. Tumis cepat selama 10 detik agar daging hangat kembali dan tercampur. Matikan api dan angkat kwetiau ke atas piring putih.

local_fire_departmentApi besar, 10 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan menuangkan cairan cair dari mangkuk daging sapi kembali ke wajan, karena akan membuat kwetiau yang sudah garing beraroma menjadi lembek.

Bahan:daging sapi sirloin

Alat:spatula wajanpiring saji

prep

00:07:36

Taburkan 0.25 tsp merica putih bubuk di atas kwetiau panas yang sudah disajikan. Untuk membuat saus cuka cabai (Prik Nam Som), campurkan 2 tbsp cuka putih dengan 2 buah irisan cabai merah Thailand di wadah kecil, lalu percikkan 1 tsp di atas kwetiau sebelum disantap.

Bahan:merica bubuk putih (0.25 tsp)cuka putih (2 tbsp)cabai merah Thailand (2 buah)

Alat:cangkir saus kecil