0:00 / 10:17
Developed with YouTube

Lumpia Ayam Renyah ala Jepang

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillGorenglocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningGlutenwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

5 Langkah
01
prep
00:01:05
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Peras air dari 5 jamur shiitake kering dan iris tipis; potong korek api 30g wortel; cincang 5g jahe; rendam 20g soun dalam air panas selama 3 menit hingga lunak, lalu tiriskan; potong korek api 100g rebung; cincang halus 150g paha ayam.

lightbulb

Perhatikan

Tiriskan soun dengan benar setelah direndam, jika tidak air berlebih akan merusak tekstur isian.

Bahan:Jamur shiitake kering (5 buah)Wortel (30 g)jahe (5 g)Soun (20 g)rebung irit (100 g)paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua) (150 g)
Alat:pisautalenanmangkuk
02
action
00:02:46

Panaskan 1 tsp minyak di wajan dengan api sedang, tumis 5g jahe cincang hingga harum, lalu tumis 30g wortel dan 5 jamur; masukkan 150g ayam cincang, bumbui garam dan lada hitam, tumis hingga berubah warna; masukkan 100g rebung dan 20g soun aduk rata; masukkan 1 sdm sake, 1 sdm mirin, 1 tsp gula merah, 1 sdm kecap asin, 1/2 tsp bubuk huajiao, garam, dan 80cc air jamur, aduk rata; tuangkan larutan 1 tsp maizena dan 1 sdm air untuk mengentalkan; beri 1 tsp minyak wijen, aduk, lalu matikan api.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Kurangi sedikit cairan sebelum mengentalkan, dan aduk terus setelah memasukkan larutan maizena agar tidak menggumpal di wajan.

Bahan:minyak (1 sdm)jaheWortelJamur shiitake keringpaha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)Garam (1 sdm)lada hitam tumbuk (1 sdm)rebung iritSounSake atau Arak Beras (1 sdm)mirin (1 sdm)gula merah (1 sdm)kecap asin (1 sdm)Bubuk merica Sichuan (0.5 sdm)Air rendaman jamur (80 ml)tepung maizena (1 sdm)air (15 ml)minyak wijen (1 sdm)
Alat:wajan datarsumpit
03
wait
00:05:16

Tuang isian lumpia yang sudah dimasak ke nampan datar, ratakan dengan spatula, dan biarkan dingin sepenuhnya.

lightbulb

Perhatikan

Isian harus benar-benar dingin sebelum dibungkus, jika tidak uap panasnya akan melunakkan dan merobek kulit lumpia.

Alat:spatulanampan
04
action
00:05:28

Campur 1 tsp tepung terigu dan 1 tsp air untuk adonan perekat; letakkan 1 lembar kulit lumpia dengan sisi halus menghadap ke bawah di telenan, beri sekitar 50g isian dingin, gulung dari bawah ke atas, lipat sisi kanan kiri ke dalam, gulung rapat, dan oleskan adonan perekat di ujungnya; ulangi hingga 8 lumpia selesai.

lightbulb

Perhatikan

Bagian ujung harus benar-benar direkatkan dengan adonan, jika tidak akan terbuka saat digoreng dan isiannya keluar.

Bahan:tepung terigu serbaguna (1 sdm)air (15 ml)Kulit lumpia (8 lembar)
Alat:talenanmangkuksendok
05
action
00:06:44
warningKeselamatan

Masukkan lumpia secara perlahan dari tepi panci ke dalam minyak panas agar tidak cipratan minyak panas yang menyebabkan luka bakar.

Tuang minyak secukupnya ke panci dan panaskan hingga 170-180°C (uji dengan sumpit apakah ada gelembung kecil); masukkan lumpia perlahan ke minyak panas, balikkan perlahan dengan sendok sayur agar matang merata, goreng hingga keemasan dan renyah, angkat dengan penjepit, tiriskan minyaknya, lalu letakkan di atas kertas penyerap minyak.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Pertahankan suhu minyak pada 170-180°C

jika terlalu rendah lumpia akan menyerap minyak dan lembek, jika terlalu tinggi akan gosong di luar tapi belum panas di dalam

Bahan:minyak (500 ml)
Alat:pancisumpitpenjepitcentong

grocerySemua Bahan

paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)150 g
Wortel30 g
Jamur shiitake kering5 buah
jahe5 g
rebung irit100 g
Soun20 g
minyak wijen2 sdm
Sake atau Arak Beras1 sdm
mirin1 sdm
gula merah1 sdm
kecap asin1 sdm
Garam1 sdm
lada hitam tumbuk1 sdm
Bubuk merica Sichuan0.5 sdm
Air rendaman jamur80 ml
tepung maizena1 sdm
air30 ml
Kulit lumpia8 lembar
tepung terigu serbaguna1 sdm
minyak500 ml

blenderSemua Alat

pisautalenanmangkukwajan datarsumpitspatulanampansendokpancipenjepitcentong