01
食材準備將 3 粒炸乾蔥和 2 瓣炸蒜頭放入石臼中，徹底磨碎至幼滑。
lightbulb
易做錯
必須徹底磨碎，否則香料無法均勻混合到薯仔泥中。
食材:蔥頭 (3隻)蒜 (2瓣)
工具:石臼
0:00 / 3:40
不散爛香脆薯餅
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:01
02
食材準備將 500 克已炸熟的薯仔放入碗中，然後搗碎成軟滑的薯泥。
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易做錯
趁熱搗碎薯仔會更容易壓滑，否則冷卻後會有很多硬塊。
食材:薯仔 (500克)
工具:碗
03
食材準備加入磨好的香料、1 棵切碎的西芹葉、1/2 茶匙雞粉、少許胡椒粉和 1/4 茶匙鹽，然後拌勻。
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易做錯
必須徹底拌勻，否則調味料會聚集在某一處導致味道不均。
食材:蔥頭蒜西芹 (1隻)雞精 (0.5茶匙)黑椒碎 (1隻)鹽 (0.25茶匙)
工具:刮刀
04
食材準備取適量薯仔泥，搓圓並用雙手壓扁，塑造成扎實的圓餅狀。
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易做錯
塑形時必須按壓扎實，否則落鑊炸時很容易散開。
05
食材準備將所有塑形好的薯餅放在白色砧板上排好。
工具:砧板
06
靜置等待將薯餅整齊排入密實盒內，蓋好並放入冰格冷凍，想食時取出即可。
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易做錯
整齊排列並保留空間，以免結冰時變形。
工具:塑膠容器
07
食材準備打 1 隻雞蛋入碗中，然後用匙羹拌勻成蛋液。
食材:雞蛋 (1隻)
工具:碗湯匙
08
進行中步驟用匙羹將薯餅均勻裹上一層蛋液。
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易做錯
確保薯餅表面完全沾滿蛋液，否則炸時容易散開。
食材:雞蛋
工具:湯匙
09
進行中步驟warning安全提示
放入熱油時要小心，避免熱油濺出燙傷。
用中火將薯餅放入熱油中炸至熟透。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
油溫要夠熱並用中火，否則外層蛋衣未能迅速定型鎖住薯餅。
工具:平底鑊湯匙
10
進行中步驟用夾子將薯餅翻面，確保兩面均勻受熱。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
翻面時動作要輕柔，否則容易弄散薯餅。
工具:夾子
11
進行中步驟炸至金黃色熟透後，用隔篩撈起瀝乾油分，然後上碟。
工具:碟篩網
grocery所有食材
薯仔500克
蔥頭3隻
蒜2瓣
雞精0.5茶匙
黑椒碎1隻
鹽0.25茶匙
西芹1隻
雞蛋3隻
blender所有工具
石臼碗刮刀砧板塑膠容器湯匙平底鑊夾子碟篩網
