01
食材準備準備250克花生米。
lightbulb
易做錯
花生米必須保持乾燥，受潮的花生炒不脆。
食材:花生
工具:竹篩
0:00 / 3:56
傳統古法香脆花生糖
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning花生warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:31
02
進行中步驟將250克花生米倒入鍋中，小火翻炒約15分鐘，直到花生水分收乾、外皮微裂並散發香味，出鍋放涼。
local_fire_department小火，約 15 分鐘lightbulb
易做錯
炒花生時必須用小火並持續翻炒，否則容易炒焦。
食材:花生 (250g)
工具:木鏟平底鑊
03
進行中步驟將50克白芝麻倒入鍋中，小火翻炒約10分鐘，直到芝麻微微發黃並散發香味，出鍋放涼。
local_fire_department小火，約 10 分鐘lightbulb
易做錯
白芝麻體積細小非常容易炒燶，必須全程用小火快速翻炒。
食材:白芝麻 (50g)
工具:平底鑊
04
進行中步驟將放涼的花生搓揉去皮並捏碎，搖晃竹盤去除花生皮，留下乾淨的花生碎備用。
lightbulb
易做錯
花生必須完全放涼才能去皮，溫熱時搓揉不易去皮。
食材:花生
工具:竹篩
05
進行中步驟鍋中倒入20克植物油、150克白砂糖和80克麥芽糖，小火熬製融化，直到白砂糖完全融化並變成均勻的焦糖色。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
熬糖漿必須全程保持小火，火太大糖漿會瞬間燒焦發苦，否則整鍋糖會報廢。
食材:植物油 (20g)白砂糖 (150g)麥芽糖 (80g)
工具:平底鑊
06
進行中步驟倒入花生米和白芝麻，迅速翻炒均勻，直到所有花生與芝麻均勻裹上濃稠的焦糖漿後關火。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
動作必須迅速，否則糖漿冷凝後無法拌勻，否則糖塊會結塊不均。
食材:花生白芝麻
工具:木鏟平底鑊
07
進行中步驟warning安全提示
剛出鍋的糖漿極度高溫，直接接觸會嚴重燙傷，必須隔著油紙操作。
將拌好的花生糖倒入鋪有油紙的托盤中，隔著油紙壓平整並修整成方塊形狀。
lightbulb
易做錯
趁熱整形才能壓得密實，如果放涼變硬就無法塑形。
工具:油紙托盤
08
進行中步驟warning安全提示
使用鋒利菜刀切硬質糖塊時須小心手指，避免刀具滑脫割傷。
稍微放涼定型後，用菜刀先切成長條，再平均切成小方塊。
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易做錯
切糖時要趁微溫時切，太冷會變硬碎裂，否則切出來碎屑過多。
工具:菜刀
grocery所有食材
花生250g
白芝麻50g
白砂糖150g
麥芽糖80g
植物油20g
blender所有工具
竹篩木鏟平底鑊油紙托盤菜刀
