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港式秘製咖哩魚蛋

groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill燜local_fire_department中辣

致敏物:warning魚類warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning大豆

致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。

食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。

skillet操作步驟

5 個步驟

食材準備

00:00:34

用 1 湯匙鹽在 450g 水魷魚身上徹底擦洗，然後用水沖洗乾淨，洗出混濁的水以去除腥味。

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易做錯

水魷必須用鹽徹底搓洗，否則表面黏液和腥味無法去除。

食材:魷魚圈 (450克)鹽 (1湯匙)

工具:漏勺

進行中步驟

00:00:59

鍋中加入 1000ml 凍水與 2 湯匙白醋，放入 450g 陳皮魚蛋，開中火煮滾，水滾後煮至帶走魚蛋內裡的雪味和表面油脂，撈起魚蛋備用。

local_fire_department中火

lightbulb

易做錯

魚蛋必須凍水下鍋並加醋汆水，否則雪味和油膩感無法去除。

食材:陳皮魚蛋 (450克)白醋 (2湯匙)

工具:湯鍋大湯勺

食材準備

00:01:31

warning安全提示

切菜時手指應屈曲成爪狀按住食材，避免刀刃割傷手指。

將 5 片薑切片，1 個蒜頭切頭切尾、壓開去衣並切成蒜蓉，5 個紅蔥頭切半後隨意切碎，450g 水魷切件，1 條白蘿蔔削皮並用滾切法切件。

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易做錯

切水魷和蘿蔔時要注意手指安全，刀具必須鋒利。

食材:薑 (5片)蒜 (1個)蔥頭 (5個)魷魚圈 (450克)蘿蔔 (1個)

工具:菜刀砧板

食材準備

00:02:30

準備 4 湯匙咖哩醬（小辣 2-3 湯匙，中辣 4-5 湯匙）以及 3 湯匙叉燒醬/海鮮醬備用。

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易做錯

醬料份量按個人口味調整，若不夠會影響最終風味。

食材:咖喱醬 (4湯匙)叉燒汁 (3湯匙)

工具:小碟

進行中步驟

00:02:53

warning安全提示

熱油下醬料容易濺出，下料時應保持距離並順勢翻炒，避免燙傷。

中大火熱鍋下 2 湯匙油，先爆香 5 片薑，加入蒜蓉和紅蔥頭碎一起爆香，加入 4 湯匙咖哩醬炒至香氣四溢，接著加入 450g 魚蛋和 1 條白蘿蔔翻炒均勻，倒入 300ml 清雞湯與 300ml 水，加入 30g 片糖及 3 湯匙叉燒醬調味試味，蓋上鍋蓋以中火燜煮 15 至 20 分鐘至蘿蔔軟透，最後加入 450g 水魷以及 2 湯匙粟粉水勾芡完成。

local_fire_department中火

lightbulb

易做錯

爆香醬料時油溫較高且氣味濃烈，必須開抽氣扇並注意防油濺。