0:00 / 5:34

Shanghai Shepherd's Purse Big Wontons

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 25 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 40 menitoutdoor_grillRebus

Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelaiwarningWijenwarningKerang-kerangan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

prep

00:00:25

Potong akar tua dari 450g sawi gembala segar menggunakan gunting
Buang rumput liar
Cuci bersih berulang kali dengan air mengalir lalu tiriskan

lightbulb

Perhatikan

Cuci bersih untuk menghilangkan pasir di antara dedaunan, jika tidak isi wonton akan terasa berpasir saat dimakan.

Bahan:sawi gembala

Alat:guntingmangkuk aduk

action

00:01:05

warningKeselamatan

Jaga jarak saat memasukkan sayuran ke air mendidih untuk menghindari cipratan air panas.

Didihkan seanci air
Masukkan sawi gembala ke dalam air mendidih
Rebus singkat dengan api besar selama 5 hingga 10 detik hingga hijau cerah, lalu angkat segera
Masukkan ke dalam air es untuk mendinginkannya selama 5 menit

local_fire_departmentApi besar selama 5-10 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan merebus lebih dari 10 detik, jika tidak sayuran akan lembek dan kehilangan aroma serta teksturnya.

Bahan:sawi gembala

Alat:pancimangkuk air es

prep

00:01:29

Angkat sawi gembala dari air es setelah 5 menit
Peras kuat-kuat dengan kedua tangan untuk membuang kelebihan air
Cincang halus di atas talenan hingga menjadi potongan kecil

lightbulb

Perhatikan

Pastikan untuk memeras habis seluruh sisa air, jika tidak isian akan menjadi terlalu berair dan merusak kulit wonton.

Bahan:sawi gembala

Alat:pisau kokitalenan

action

00:01:44

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Tambahkan 15g jahe cincang, 6g garam, 3g merica, 10g gula, dan 1 sdm (15g) saus tiram ke dalam 300g daging babi cincang
Aduk searah menggunakan sumpit
Masukkan 1 butir telur dan 3g tepung tapioka, aduk hingga lengket bertekstur pasta
Tuang 20g minyak goreng dan aduk rata untuk mengunci kelembapan

lightbulb

Perhatikan

Jangan menambahkan air atau angciu, cairan berlebih akan membuat kulit wonton yang tipis menjadi robek.

Bahan:daging babi cincang (300 g)jahe cincang (15 g)Garam (6 g)Bubuk lada (3 g)gula (10 g)saus tiram (15 g)Telur (1 buah)tepung maizena (3 g)Minyak masak (20 g)

Alat:mangkuk aduksumpit

action

00:02:18

Masukkan potongan sawi gembala (sekitar 300g) ke dalam mangkuk daging
Tuangkan 30g minyak wijen
Aduk rata menggunakan sumpit hingga sayur dan daging tercampur sempurna

lightbulb

Perhatikan

Jaga rasio sayur dan daging sekitar 1.5:1 atau 1:1. Tambahkan minyak wijen di akhir untuk aroma terbaik.

Bahan:sawi gembala (300 g)minyak wijen (30 g)

Alat:mangkuk aduk

action

00:02:37

Letakkan 1 lembar kulit wonton di telapak tangan
Sendokkan isian ke bagian tengah
Basahi tepi atas kulit wonton dengan sedikit air
Lipat ke atas dan tekan rapat untuk menutup
Oleskan sedikit air pada sudut kiri bawah, tumpuk sudut kanan bawah di atasnya
Tekan kuat titik pertemuan sudut dengan jari hingga membentuk seperti inggot

lightbulb

Perhatikan

Tekan titik tumpukan sudut dengan kuat, jika tidak wonton akan terbuka dan isinya keluar saat rebus.

Bahan:kulit wonton (50 buah)

Alat:sendok

action

00:03:19

Didihkan air dalam panci
Masukkan wonton yang sudah dibungkus
Gunakan bagian belakang sendok sayur untuk mendorong dasar panci agar tidak lengket
Tambahkan 1 mangkuk air dingin saat mendidih
Tambahkan 1 mangkuk air dingin lagi saat mendidih kembali
Masak dengan api sedang sekitar 5 menit hingga semua wonton mengembang dan mengapung di permukaan

local_fire_departmentApi sedang selama sekitar 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Dorong dasar panci secara perlahan segera setelah memasukkan wonton agar tidak lengket dan pecah.

Alat:pancisendok sup

prep

00:03:39

warningKeselamatan

Tuangkan kaldu panas secara perlahan ke dalam mangkuk untuk menghindari cipratan yang memicu luka bakar.

Masukkan 5g rumput laut kering, 10g daun bawang cincang, 1g merica, 2g garam, dan 5g ebi kering ke dalam mangkuk sup
Tuangkan 500ml kaldu panas mendidih (atau air rebusan wonton) untuk melarutkan dan mengeluarkan aromanya