01
食材準備將2湯匙吉士粉、60g木薯粉、20g泡打粉加入280g麵粉中攪拌均勻。
lightbulb
易做錯
各種乾粉必須徹底混合均勻，否則發酵和口感會不均勻。
食材:吉士粉 (2湯匙)木薯粉 (60克)泡打粉 (20克)中筋麵粉 (280克)
工具:大碗
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港式經典街頭小吃外脆內軟雞蛋仔食譜
groups4人份speed中等countertops準備: 60分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 70分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
schedule需要預先準備
- circle蛋漿需預先放入冰箱冷藏1小時1h
00:01:24
02
食材準備將拌勻的乾粉過篩備用。
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易做錯
過篩時要確保沒有結塊殘留。
食材:中筋麵粉
工具:粉篩
03
食材準備打入4隻雞蛋，加入200g砂糖攪拌均勻。
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易做錯
砂糖必須充分拌勻融化，否則烤好後底部會有糖粒。
食材:雞蛋 (4個)糖 (200克)
工具:大碗
04
食材準備加入60g淡奶，慢慢攪拌均勻。
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易做錯
淡奶需徐徐加入，以免濺出。
食材:花奶 (60克)
工具:大碗
05
食材準備分幾次加入300g清水，攪拌均勻。
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易做錯
分次加水能讓液體更容易混合。
食材:清水 (300克)
工具:大碗
06
食材準備將麵粉分幾次慢慢加入蛋漿中，慢慢攪拌直到沒有起粒，靜置十分鐘直到完全無粒狀。
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易做錯
麵粉必須分次加入並徹底攪勻，否則會結塊起粒影響口感。
食材:中筋麵粉
工具:大碗
07
食材準備加入10滴雲呢拿油攪拌，最後加入50g菜油攪拌均勻。
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易做錯
菜油必須最後加入並拌勻，否則油水分離會影響蛋漿質地。
食材:雲呢拿油 (10個)植物油 (50克)
工具:大碗
08
靜置等待放入冰箱冷藏1小時至1晚備用。
lightbulb
易做錯
蛋漿放入冰箱後請在2天內使用完畢以確保新鮮。
工具:冰箱
09
進行中步驟warning安全提示
操作高溫電器時請小心燙傷，避免直接觸碰加熱中的金屬模具。
準備雞蛋仔機，預熱至180℃，用刷子在模具上掃上少少油。
local_fire_department180℃lightbulb
易做錯
模具必須預熱足夠溫度並掃勻油，否則蛋漿倒下去會嚴重黏底破裂。
食材:植物油
工具:雞蛋仔機刷子
10
進行中步驟warning安全提示
操作高溫熱模具時請配戴手套，防止溢出的熱蛋漿或蒸汽燙傷。
將蛋漿倒入杯中，再倒入大約8成滿模具，左右搖動直到填滿，馬上合上並反轉左右搖動，此動作請在10秒內完成。
local_fire_department180℃lightbulb
易做錯
倒入蛋漿後必須在10秒內完成合蓋與反轉，否則格子無法填滿且形狀不完整。
工具:手套雞蛋仔機量杯
11
進行中步驟warning安全提示
打開熱模具時會有大量蒸氣冒出，請將臉部移開以防燙傷。
鐵模每邊燒2分半鐘，一共5分鐘，時間到打開檢查，烤到約七成似即可取出。
local_fire_department180℃，每邊2分半鐘lightbulb
易做錯
每邊必須烤夠2分半鐘，否則內部未熟且外皮無法定形變脆。
工具:雞蛋仔機刮板
12
進行中步驟出爐後馬上開風扇吹約半分鐘，完成！請在十分鐘內食用以享受最佳口感。
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易做錯
出爐後必須馬上用風扇吹涼定形，否則熱氣悶住會令外皮變軟不脆。
工具:盤子風扇
13
食材準備在剩餘蛋漿中加入少許啤酒拌勻，再倒入模具中烘烤。
local_fire_department180℃lightbulb
易做錯
啤酒份量要適中，加太多會令蛋漿過稀影響成型。
食材:啤酒 (100毫升)
工具:雞蛋仔機
grocery所有食材
中筋麵粉280克
泡打粉20克
糖200克
吉士粉2湯匙
木薯粉60克
清水300克
雞蛋4個
花奶60克
植物油50克
雲呢拿油10個
啤酒100毫升
blender所有工具
大碗粉篩冰箱雞蛋仔機刷子手套量杯刮板盤子風扇
