Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Geprek 3 siung bawang putih dengan pisau lalu cincang kasar; iris 10g jahe menjadi korek api tipis; belah 2 cabai merah, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis.
Perhatikan
Cukup geprek dan cincang kasar bawang putih, jika terlalu pino akan mudah gosong dan pahit saat ditumis.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 buah tahu fermentasi, 1 tsp gula pasir, dan 1 tbsp angciu. Haluskan dengan sendok hingga benar-benar lembut dan tidak bergumpal.
Perhatikan
Tahu fermentasi harus dihaluskan terlebih dahulu menjadi saus, jika tidak maka tidak akan melapisi sayuran secara merata dan mudah gosong.
Rapikan 600g kangkung dan potong sekitar 1cm bagian pangkal batang yang keras dan tua.
Perhatikan
Bagian pangkal sangat keras
jika dipotong terlalu sedikit akan mempengaruhi tekstur. Potong sekitar 1cm
Rendam seluruh kangkung ke dalam air bersih yang banyak selama 20 menit agar menyerap air dan menjadi renyah segar kembali.
Perhatikan
Waktu perendaman harus cukup agar kangkung menyerap air, ini adalah kunci utama agar kangkung tidak menghitam saat ditumis.
Cuci kangkung hingga bersih. Patahkan batang menjadi potongan pendek dengan tangan sambil memipihkan batangnya secara perlahan. Taruh di saringan hingga airnya tuntas.
Perhatikan
Disarankan mematahkan dan memipihkan batang dengan tangan daripada pisau agar serat terbuka dan lebih mudah meresap saus.
Didihkan air dalam jumlah banyak di wajan dengan api besar hingga mendidih bergolak. Tambahkan 1 tsp gula pasir dan 1 tbsp minyak goreng, lalu aduk rata.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Menambahkan gula dan minyak ke dalam air rebusan membentuk lapisan pelindung pada daun sehingga kangkung tetap hijau segar.
Masukkan kangkung ke dalam air mendidih dan tekan ke bawah dengan saringan. Rebus sebentar dengan api besar selama sekitar 20 detik hingga berwarna hijau segar, lalu segera angkat dan tiriskan.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jangan mengukus/merebus lebih dari 30 detik
terlalu matang akan membuat kangkung lembek dan kehilangan kerenyahannya
Minyak panas dapat mempercik saat memasukkan bumbu dengan api besar; jagalah jarak untuk menghindari luka bakar.
Panaskan wajan bersih dengan api besar hingga berasap. Tambahkan 2 tbsp minyak goreng, lalu masukkan cincangan bawang putih, irisan jahe, dan cabai. Tumis cepat hingga harum.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Pastikan wajan cukup panas, namun tumis beberapa detik saja hingga harum
hindari membiarkan bawang putih gosong
Masukkan kangkung yang sudah ditiriskan dan tumis dengan cepat menggunakan api maksimal selama sekitar 20 detik sambil terus diaduk dan dibolak-balik.
local_fire_departmentapi paling besarPerhatikan
Jaga api tetap maksimal
api yang kurang panas akan menyebabkan kangkung mengeluarkan air dan menjadi hitam
Tuangkan saus tahu fermentasi yang telah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dan aduk cepat dengan api besar selama sekitar 20 detik hingga setiap batang kangkung terbalut saus.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Saus mengandung gula
aduk cepat agar melapisi dan hindari memasak terlalu lama agar saus tidak gosong dan lengket di wajan
Matikan api segera setelah terbalut merata, dan pindahkan kangkung ke atas piring saji untuk disajikan.
Perhatikan
Segera sajikan setelah matang
membiarkan kangkung di dalam wajan panas akan membuatnya makin matang dan menguning
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Babi Asam Manis Nanas Klasik
Char Siu Madu Golden Terbaik
Rolade Kembang Tahu Vegetarian Goreng Pan
Cumi Goreng Garam Lada Ala Hong Kong
Cumi Garam Merica Ala Hong Kong