01
食材準備將500克叉燒切碎，爆香50克薑蔥，加入5克味精，再用30克生粉同200毫升水埋芡，撈勻叉燒炒成叉燒包餡備用。
local_fire_department中火，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
芡汁要完全煮透濃稠，否則包餡時汁液會流出弄濕包皮。
食材:叉燒 (500克)薑蔥 (50克)味精 (5克)生粉 (30克)清水 (200毫升)
工具:鑊
0:00 / 10:01
港式傳統叉燒包
groups4人份speed困難countertops準備: 600分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 606分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning麩質warning大豆warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
schedule需要預先準備
- circle麵糰需預先發酵 10 個鐘10h
00:01:14
02
靜置等待將400克低筋麵粉同200毫升水混合撈勻，用濕布蓋好，擺喺溫暖地方發酵10個鐘。
lightbulb
易做錯
水分比例必須準確，否則發酵不足會影響麵糰膨脹。
食材:低筋麵粉 (400克)清水 (200毫升)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟將發酵好的麵糰加入其餘600克低筋麵粉、150克糖同15克食粉，用棍打勻搓至光滑，切成小劑子並擀成包皮，放入叉燒餡包好。
lightbulb
易做錯
搓麵糰時必須徹底撈勻糖同食粉，否則蒸好後包皮會出現斑點或者味道不均。
食材:低筋麵粉 (600克)糖 (150克)泡打粉 (15克)
工具:擀麵杖
04
進行中步驟warning安全提示
移動滾燙的蒸籠時必須小心蒸氣燙傷，應使用防燙隔熱手套。
將包好的叉燒包放入蒸籠，水滾後用大火蒸6分鐘，直到包子膨脹鬆軟即可。
local_fire_department大火，6 分鐘lightbulb
易做錯
蒸製過程中切勿打開蒸籠蓋，否則溫度下降會導致包皮回縮變硬。
工具:竹蒸籠
grocery所有食材
叉燒500克
薑蔥50克
味精5克
生粉30克
清水200毫升
低筋麵粉1000克
糖150克
泡打粉15克
blender所有工具
鑊攪拌碗擀麵杖竹蒸籠
