01
食材準備乾木頭菇需預先用水浸發 5 小時，並反覆清洗乾淨 7 至 8 次。
lightbulb
易做錯
冬菇必須充分泡發並徹底洗淨，否則會有沙石影響口感。
食材:冬菇 (10隻)
工具:碗
0:00 / 4:28
海參排骨燜冬菇
groups4人份speed中等countertops準備: 300分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 335分鐘outdoor_grill燜
致敏物:warning大豆warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾木頭菇需預先用水浸發 5 小時5h
00:00:49
02
進行中步驟warning安全提示
瓦煲傳熱極快且高溫，熱油下鍋時排骨帶水容易濺油，下鍋時請小心並側身操作。
準備瓦煲燒熱，倒入 2 湯匙花生油，將 500g 新鮮排骨直接倒入煲裏面煎香，排骨表面煎至微黃出油後，放入 5 片薑片和 4 瓣蒜頭翻炒出香味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
新鮮排骨不要飛水直接煎，否則會流失鮮甜味。
食材:花生油 (2湯匙)肉骨／排骨 (500克)薑 (5片)蒜 (4瓣)
工具:瓦煲筷子
03
進行中步驟放入 10 個泡發好的木頭菇，倒入 500ml 熱水，加入 2 粒冰糖，蓋上蓋子中火燜 20 分鐘，直到排骨湯汁收水。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
必須先放冰糖讓冬菇吸收甜味，如果先放鹽會導致冬菇過鹹且肉質發硬。
食材:冬菇熱水 (500毫升)冰糖 (2隻)
工具:瓦煲
04
進行中步驟加入 4 條遼參，放入 2 湯匙生抽、2 湯匙鮑魚汁和 0.5 茶匙鹽調味，拌勻後蓋上蓋子繼續燜煮 10 餘分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
放入海參後要輕輕翻動，否則容易將海參攪碎。
食材:水發海參 (4隻)生抽 (2湯匙)鮑魚汁 (2湯匙)鹽 (0.5茶匙)
工具:鑊鏟
05
進行中步驟warning安全提示
瓦煲離火或上碟時溫度極高，移動時必須使用隔熱手套，避免燙傷雙手。
在碗中用少許水將 1 湯匙生粉調成生粉水。最後還有 5 分鐘時，將生粉水倒入瓦煲中，翻拌均勻防止糊底，蓋上蓋子再煮 5 分鐘，直到湯汁濃稠發亮、包裹住食材即可關火上碟。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
倒入生粉水後必須不停翻拌，否則澱粉沉澱容易導致瓦煲糊底。
食材:生粉 (1湯匙)
工具:鑊鏟碟碗
grocery所有食材
花生油2湯匙
肉骨／排骨500克
蒜4瓣
薑5片
冬菇10隻
熱水500毫升
冰糖2隻
水發海參4隻
生抽2湯匙
鮑魚汁2湯匙
鹽0.5茶匙
生粉1湯匙
blender所有工具
碗瓦煲筷子鑊鏟碟
