Garlic Butter Mussels sa Sabaw ng White Wine

Alisin ang 2 lbs ng sariwang tahong sa mesh bag. Suriin ang bawat isa at itapon agad ang may basag na shell. Kung may bahagyang nakabukas, tapik-tapikin ito sa counter nang 2 hanggang 3 beses; kung hindi ito magsasara pagkalipas ng ilang segundo, itapon na ito.

Suriin ang mga tahong kung may nakalabas na mga hibla o beard. Gamit ang tuyong paper towel para kumapit, hawakan nang mahigpit ang beard at hilahin ito pababa patungo sa hinge hanggang matanggal.

Ilipat ang nadebeard na tahong sa isang malaking mangkok at punuin ng malamig na tubig. Gamitin ang dalawang kamay para kuskusin ang mga tahong sa isa't isa sa tubig nang 2 minuto hanggang maging makinis ang shell. Hayaan itong nakababad sa malamig na tubig nang 10 minuto para lumabas ang buhangin.

Habang nakababad ang tahong, hiwain nang napakapino ang 1 maliit na sibuyas tagalog. Isunod ang 6 na butil ng bawang, pitpitin at hiwain nang pino. Hiwain din nang pino ang 2 tsp ng sariwang thyme at 2 tbsp ng sariwang parsley.

Pagkalipas ng 10 minutong pagkakababad, hanguin ang mga tahong gamit ang mga kamay mula sa palanggana at ilipat muli sa colander. Hugasan nang mabuti sa umaagos na malamig na tubig sa loob ng 30 segundo upang matanggal ang natitirang buhangin, tsaka patuluin.

Maglagay ng malaking kawali sa kalan sa medium heat at ibuhos ang 2.5 tbsp ng olive oil. Pag mainit na, ilagay ang sibuyas tagalog at 1/8 tsp ng asin. Igisa nang 3 hanggang 4 na minuto hanggang sa lumambot at maging light golden brown. Ihalo ang bawang at igisa nang 30 hanggang 45 segundo hanggang sa bumango.

Ipasok ang hinugasang tahong sa kawali kasama ang bawang at sibuyas tagalog, igisa at haluin nang bahagya sa loob ng 2 minuto sa medium heat. Ibuhos ang 1 cup ng dry white wine para ma-deglaze ang kawali, pagkatapos ay ibuhos ang 1 cup ng sabaw ng manok. Timplahan ng 1/4 tsp ng asin at 1/4 tsp ng paminta, tsaka haluing mabuti.

Takpan nang maigi ang kawali at pasingawan ang tahong sa medium heat sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Alisin ang takip; luto na ito kapag nakabukas na nang malaki ang lahat ng shell ng tahong.

Agad na ilagay ang 3 tbsp ng malamig na mantikilya, 1.5 tbsp ng tinadtad na parsley, at 2 tsp ng thyme sa kumukulong sabaw. Haluin nang tuloy-tuloy sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang sa matunaw ang mantikilya at maging pino at kumintab ang sabaw.

Hiwain nang makapal ang tinapay sa 4 na hiwa gamit ang bread knife. Ihanay ang mga hiwa ng tinapay sa isang baking sheet. Gamit ang pastry brush, pahiran ng 2 tbsp ng garlic confit oil ang ibabaw ng bawat hiwa ng tinapay.

Ilagay ang baking sheet sa pinakataas na rack ng oven sa ilalim ng broiler na naka-high. I-broil nang 1.5 hanggang 2 minuto hanggang maging reyna o golden brown ang ibabaw. Baligtarin ang tinapay gamit ang tongs at i-broil muli nang 1.5 minuto hanggang maging pantay ang pagkaka-toast.

Gamitin ang malaking slotted spoon para ilipat ang lahat ng luto nang tahong mula sa kawali patungo sa isang malaking mangkok. Gamitin ang sandok para ibuhos ang mainit na sabaw ng garlic white wine butter sa ibabaw ng tahong. I-spread ang 4 na cloves ng garlic confit sa ibabaw ng toasted bread at ilagay ang 1 o 2 hiwa sa mangkok sa tabi ng tahong. Budburan ng natitirang 0.5 tbsp ng tinadtad na parsley at ihain nang mainit.