01
食材準備在煮鍋中加熱 3 湯匙食用油。將 1 個洋蔥和 2 個番茄切成塊狀。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
油溫必須夠熱才下材料，否則會黏鍋。
食材:食油 (3湯匙)洋蔥 (1個)蕃茄 (2個)
工具:煮鍋菜刀
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極品酸豆角五花肉湯
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 75分鐘schedule總計: 90分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
15 個步驟
00:00:53
02
進行中步驟翻炒洋蔥直到層次分離。加入一半的番茄並翻炒 1 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
不要把洋蔥炒焦
翻炒至層次散開即可
食材:洋蔥蕃茄 (1個)
工具:煮鍋木鍋鏟
03
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手以防交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
將 2 公斤五花肉切成小方塊。
lightbulb
易做錯
切肉時小心使用刀具。
食材:五花肉 (2公斤)
工具:菜刀
04
進行中步驟將豬肉塊放入煮鍋中，繼續翻炒至外表呈淺棕色。加入少量魚露並拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
翻炒均勻豬肉，使表面上色均勻。
食材:五花肉魚露 (1湯匙)
工具:煮鍋木鍋鏟
05
進行中步驟向鍋中倒入 8 杯水，蓋上鍋蓋使其快速煮沸。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
調節適當火候，以免水滾時溢出。
食材:清水 (8碗)
工具:煮鍋
06
進行中步驟水滾後，加入 44 克 Knorr 芋頭酸湯粉並拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
拌勻酸湯粉以免結塊。
食材:酸湯調味粉 (44克)
工具:木鍋鏟
07
進行中步驟蓋上鍋蓋，將火候調至中小火。將豬肉煮 30 分鐘直到變軟。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
留意火候，切勿讓湯汁煮乾。
工具:煮鍋
08
食材準備將 5 安士白蘿蔔以滾刀法切塊並加入湯中。試味後再加入一包 22 克酸湯粉。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
白蘿蔔不要煮過久以免變得過爛。
食材:白蘿蔔 (5克)酸湯調味粉 (22克)
工具:菜刀
09
進行中步驟再次蓋上煮鍋，再煮約 30 分鐘，直到五花肉徹底變軟。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
定時檢查肉質的軟嫩程度。
工具:煮鍋
10
食材準備將 2 個茄子斜切並放入鍋中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切好後不要放置太久，以免茄子變黑變軟。
食材:茄子 (2個)
工具:菜刀
11
進行中步驟將 18 條豆角切成 2 英寸長。放入鍋中，連同 8 條秋葵和 6 隻青辣椒。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿長時間蓋著綠色蔬菜，以保持其翠綠色澤。
食材:豆角 (18個)秋葵 (8個)青辣椒 (6個)
工具:煮鍋菜刀
12
進行中步驟拌勻蔬菜並繼續煮 5 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
輕輕翻拌以免秋葵破裂。
工具:木鍋鏟
13
進行中步驟放入剩餘的番茄和 1 束通菜梗。拌勻並蓋上鍋蓋煮 3 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
在加入葉子之前，切勿把菜莖煮得太軟。
食材:蕃茄 (1個)通菜 (1個)
工具:煮鍋
14
進行中步驟試味後加入 1 湯匙魚露和 1 茶匙黑胡椒粉，然後拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
調味前先試味，以免過鹹。
食材:魚露 (1湯匙)黑胡椒粉 (1茶匙)
工具:木鍋鏟
15
進行中步驟warning安全提示
移動滾燙的湯鍋時必須使用隔熱布或手套，以免燙傷。
加入通菜葉，關火。蓋上鍋蓋利用餘溫燜 2 分鐘，然後盛入碗中。
local_fire_department餘溫lightbulb
易做錯
放葉子後立即關火，以免葉子變黃變軟。
食材:通菜
工具:煮鍋大湯碗
grocery所有食材
五花肉2公斤
酸湯調味粉66克
茄子2個
秋葵8個
豆角18個
白蘿蔔5克
通菜1個
洋蔥1個
蕃茄2個
青辣椒6個
清水8碗
魚露2湯匙
黑胡椒粉1茶匙
食油3湯匙
blender所有工具
煮鍋菜刀木鍋鏟大湯碗
