Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Campurkan 200g tepung terigu, 200g tepung roti, 70g gula, dan 115g shortening putih dalam mangkuk besar, uleni perlahan hingga tercampur rata menjadi adonan.
Perhatikan
Shortening harus diuleni perlahan ke dalam tepung, jika tidak distribusi lemak yang tidak merata akan mempengaruhi kelenturan adonan.
Tambahkan 150ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga air terserap sepenuhnya ke dalam tepung.
Perhatikan
Air harus ditambahkan sedikit demi sedikit, jika tidak, menuangkannya sekaligus akan membuat adonan terlalu basah dan gagal dibentuk.
Pindahkan adonan ke permukaan kerja dan uleni dengan kuat hingga permukaannya halus, elastis, dan glutennya terbentuk.
Perhatikan
Anda harus menekan dan mendorong adonan saat menguleni, jika tidak, tanpa pembentukan gluten, adonan air akan robek saat membungkus adonan minyak.
Masukkan 250g tepung terigu dan 140g shortening putih ke dalam mangkuk, uleni perlahan dengan tangan hingga shortening dan tepung tercampur sempurna.
Perhatikan
Adonan minyak memiliki rasio lemak yang tinggi, membutuhkan kesabaran saat menguleni agar lemak meresap sepenuhnya ke dalam tepung.
Uleni adonan minyak secara perlahan di atas permukaan kerja agar lemak merata ke dalam tepung dan bentuk menjadi bola.
Perhatikan
Uleni adonan minyak dengan lembut, jika tidak, tenaga yang berlebihan akan membuat lemak terpisah.
Tempatkan adonan minyak yang sudah diuleni ke dalam lemari es selama sekitar 15 menit untuk memadatkan lemak dan membuat teksturnya lebih kering agar mudah dikerjakan.
Perhatikan
Jangan mendinginkan adonan minyak terlalu lama, jika tidak akan terlalu keras untuk dibungkus dengan adonan air.
Tambahkan 450ml air panas ke dalam 225g gula, aduk hingga gula larut sepenuhnya menjadi air gula.
Perhatikan
Suhu air panas harus cukup tinggi untuk melarutkan gula sepenuhnya, jika tidak, sisa kristal gula akan mempengaruhi tekstur isian.
Masukkan 120g manisan melon winter cincang dan 210g tepung beras ketan matang ke dalam mangkuk, aduk rata dengan sendok kayu.
Perhatikan
Manisan melon winter harus dicincang halus dan didistribusikan secara merata di dalam tepung, jika tidak tekstur isian akan tidak konsisten.
Tuangkan air gula panas yang sudah disiapkan perlahan ke dalam campuran melon winter dan tepung, tambahkan 60ml minyak salad secara bersamaan sambil diaduk cepat.
Perhatikan
Air gula harus ditambahkan secara perlahan dan diaduk cepat, jika tidak tepung akan membentuk gumpalan keras yang tidak bisa larut.
Uleni semua bahan isian secara menyeluruh dengan tangan, pastikan tidak ada gumpalan tepung sama sekali, lalu sisihkan hingga dingin.
Perhatikan
Isian harus benar-benar didinginkan hingga suhu kamar sebelum dibungkus adonan, jika tidak panasnya akan melelehkan lemak dalam adonan.
Keluarkan adonan air yang sudah disiapkan dan adonan minyak yang sudah didinginkan dari mangkuk untuk digunakan.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung agar tidak lengket, ratakan adonan air secara perlahan, letakkan adonan minyak di tengah, dan bungkus sepenuhnya dengan adonan air.
Perhatikan
Sambungan harus dicubit dan ditutup rapat, jika tidak adonan minyak akan keluar saat digiling dengan rolling pin.
Gunakan rolling pin untuk menggulung adonan yang sudah dibungkus secara merata, usahakan menjaga bentuk lembaran adonan tetap rapi berbentuk persegi panjang.
Perhatikan
Berikan tekanan yang merata saat menggulung, jika tidak ketebalan yang tidak merata akan mempengaruhi lapisan pastry.
Mulai gulung dengan ketat dari bagian atas lembaran adonan persegi panjang ke depan hingga ujungnya, membentuk log adonan silindris panjang.
Perhatikan
Gulung dengan erat tanpa celah udara, jika tidak lapisan pastry akan terurai saat diiris.
Keluarkan isian yang sudah didinginkan dari kulkas, bagi secara tepat menjadi 16 bagian dengan berat masing-masing 50g, bulatkan.
Perhatikan
Setiap bagian isian harus sama beratnya (masing-masing 50g), jika tidak ukuran yang tidak konsisten akan mempengaruhi waktu pemanggangan.
Saat memotong adonan dengan pisau tajam, jauhkan jari Anda dari mata pisau untuk menghindari luka.
Potong log adonan pastry panjang secara merata menjadi 16 bagian dengan pisau, masing-masing seberat sekitar 50g, dengan sisi potongan menghadap ke atas menunjukkan lingkaran spiral yang rapi.
Perhatikan
Pisau harus tajam dan diiris dalam satu gerakan, menggergaji bolak-balik akan merusak lapisan pastry.
Bagian dalam oven yang sudah dipanaskan sangat panas; Anda harus mengenakan sarung tangan tebal tahan panas saat memasukkan atau mengeluarkan loyang untuk menghindari luka bakar parah.
Nyalakan oven dan atur suhu ke 180 derajat untuk memanaskan terlebih dahulu, memastikan panas atas dan bawah merata.
local_fire_department180 derajatPerhatikan
Oven harus benar-benar dipanaskan hingga 180 derajat sebelum memasukkan kue, jika tidak suhu rendah saat dimasukkan akan melelehkan lemak dan membuatnya runtuh.
Ambil sepotong adonan pastry, ratakan dan lebarkan dengan telapak tangan, masukkan bola isian 50g di dalamnya, dan cubit rapat sambungannya.
Perhatikan
Ketebalan pastry harus merata saat membungkus, dan sambungannya harus tertutup rapat, jika tidak sirup akan bocor dan hangus saat dipanggang.
Letakkan pastry yang sudah dibungkus dengan jahitan menghadap ke bawah di atas permukaan kerja, dan ratakan perlahan dengan telapak tangan menjadi cakram bulat datar yang rapi.
Perhatikan
Gunakan tekanan sedang saat meratakan, menekan terlalu keras akan merusak isian di dalamnya.
Susun cakram adonan dengan rapi di atas loyang yang sudah dilapisi aluminium foil, celupkan kuas ke dalam cairan kuning telur, dan oleskan secara merata di permukaan setiap kue.
Perhatikan
Oleskan kuning telur secara tipis dan merata, jika tidak olesan yang terlalu tebal akan membuat warnanya terlalu gelap dan gosong saat dipanggang.
Setelah dipanggang, loyang sangat panas; Anda harus menggunakan sarung tangan tebal untuk mengambilnya dengan aman, dilarang keras menyentuh loyang dengan tangan kosong.
Gunakan gunting untuk menggunting tanda silang kecil di bagian tengah permukaan setiap kue, lalu masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 15 menit hingga permukaannya keemasan dan renyah.
local_fire_department180 derajat, sekitar 15 menitPerhatikan
Potongan silang harus cukup dalam hingga terlihat isiannya, jika tidak uap yang terperangkap saat dipanggang akan membuat kulit kue pecah.
Kue Kacang Renyah Golden Tradisional
Kue Kenari Tradisional Tiongkok
Kue Kacang Walnut Tradisional yang Renyah
Kue Pastry Tradisional Isi Labu Air Manis (Lao Po Bing)
Resep Kue Daging Ayam (Chicken Biscuit) Khas Guangzhou
Kue Biskuit Ayam Tipis Renyah