Tradisyunal na Asawa Cake na Istilong Hong Kong

Paghaluin ang 200g harina, 200g bread flour, 70g asukal, at 115g white shortening sa isang malaking mangkok, dahan-dahang mamasa hanggang sa maging isang masa.

Untuntunting idagdag ang 150ml ng tubig habang hinahalo nang dahan-dahan upang ganap na masipsip ng harina.

Ilipat ang masa sa ibabaw ng mesa at masahin nang mariin hanggang sa maging makinis, nababanat, at lumitaw ang gluten.

Ilagay ang 250g harina at 140g white shortening sa isang mangkok, dahan-dahang haluin gamit ang kamay hanggang sa ganap na magsanib.

Dahan-dahang masahin ang oil pastry dough sa ibabaw ng mesa upang pantay na pumasok ang mantika sa harina at mabuo ito.

Ilagay ang minasang oil pastry sa refrigerator upang lumamig nang mga 15 minuto para tumigas ang taba at mas madaling hawakan.

Idagdag ang 450ml ng mainit na tubig sa 225g ng asukal, haluin hanggang sa tuluyang tunawin ang asukal.

Ilagay ang 120g ng tinadtad na candied winter melon at 210g ng gao fen sa isang mangkok, haluin gamit ang kahoy na sandok.

Untuntunting ibuhos ang mainit na tubig sa pinaghalong winter melon at gao fen, kasabay ang pagdaragdag ng 60ml ng langis habang mabilis na hinahalo.

Masaping mabuti ang lahat ng sangkap ng palaman gamit ang kamay, suriin kung walang bukol ng harina, at iwanang lumamig.

Kunin ang inihandang water pastry dough at malamig na oil pastry dough mula sa mga mangkok para gamitin.

Magwiwisik ng kaunting harina sa ibabaw ng mesa para hindi dumikit, dahan-dahang patagin ang water pastry, ilagay ang oil pastry sa gitna, at balutin itong ganap.

Gamitin ang rolling pin para pantay na igulong ang nakabalot na masa, subukang panatilihin itong hugis rektanggulo.

Simulang igulong nang mahigpit mula sa itaas ng rektanggulong masa hanggang sa dulo, para makabuo ng mahabang silindrikong log.

Kunin ang pinalamig na palaman mula sa refrigerator, hatiin ito nang eksakto sa 16 bahagi na may bigat na 50g bawat isa, at bilugan.

Hiwain ang mahabang pastry log nang pantay sa 16 na bahagi gamit ang kutsilyo, bawat isa ay may bigat na mga 50g, na nakaharap pataas ang hiwa para makita ang spiral.

I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degrees para mag-preheat, tinitiyak ang pantay na init sa itaas at ibaba.

Kumuha ng isang piraso ng pastry, patagin at palawakin gamit ang palad, maglagay ng 50g palaman sa loob, at mahigpit na ipit ang gilid.

Ilagay ang nakabalot na pastry na nakaharap pababa ang tahi sa mesa, at dahan-dahang patagin gamit ang palad para maging magandang bilog na flat disc.

Ayusin nang maayos ang mga pastry disc sa baking tray na may aluminum foil, isawsaw ang brush sa pula ng itlog, at pahiran ito nang pantay sa ibabaw ng bawat cake.

Gumamit ng gunting para gupitin ang maliit na krus sa mismong gitna ng bawat cake, pagkatapos ay ilagay ang tray sa preheated oven at i-bake sa 180 degrees sa loob ng mga 15 minuto hanggang maging ginintuan at malutong.