01
食材準備乾螺片需預先用清水浸泡過夜（約 8 小時）至軟身。浸泡螺片的水切勿倒掉，需保留備用。
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易做錯
乾螺片若不預先浸透，直接煮會非常硬且難以出味，否則湯底會缺乏鮮味。
食材:乾螺片清水
工具:大碗
0:00 / 5:13
冬瓜薏米螺片豬展湯
groups3人份speed簡單countertops準備: 500分鐘skillet烹調: 65分鐘schedule總計: 565分鐘outdoor_grill壓力鍋
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾螺片需預先用清水浸泡過夜（約 8 小時）至軟身8h
00:02:41
02
食材準備將生薏米、茯苓及蓮子放入碗中，用清水沖洗乾淨，瀝乾後重新加水浸泡 15 分鐘。
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易做錯
藥材與乾貨表面可能有灰塵雜質，浸泡前必須充分沖洗，否則容易把雜味帶入湯中。
食材:生薏米茯苓蓮子清水
工具:大碗
03
食材準備迷你冬瓜用稀釋的蔬果洗潔精徹底洗淨外皮及表面的灰霧層，切去頂部，連皮連籽切成大塊；甘筍去皮後切成大滾刀塊備用。
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易做錯
冬瓜塊切忌切得過細，否則煲煮時容易瓦解破爛使湯水渾濁。
食材:迷你冬瓜胡蘿蔔
工具:切菜刀砧板
04
食材準備將已浸軟的乾螺片切成小粒以利出味，浸螺片的水保留；豬展切成小塊，放入冷水中浸泡出血水後瀝乾；陳皮加水浸泡至軟身備用。
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易做錯
浸螺片的水包含極多鮮味成分，切勿倒掉，否則煲出來的湯風味會大打折扣。
食材:乾螺片豬展陳皮清水
工具:切菜刀大碗
05
進行中步驟warning安全提示
汆燙肉類水溫高且可能飛濺，撈取肉塊時注意安全；處理生肉後必須徹底清洗雙手及工具。
小鍋中倒入冷水，放入切塊豬展，開大火加熱飛水約 10 分鐘，直到水滾並湧出大量灰白色浮沫；撈出豬展，置於流動清水下洗淨表面浮沫及雜質。
local_fire_department大火，約 10 分鐘lightbulb
易做錯
豬肉必須冷水落鍋飛水，若熱水落鍋肉質纖維會突然收縮，導致血水凝固無法排出，否則煲出來的湯水會帶腥味。
食材:豬展清水
工具:小湯鍋
06
進行中步驟將冬瓜塊（500克）、甘筍塊（1條）、浸泡好瀝乾的生薏米（30克）、茯苓（15克）、蓮子（30克）、切塊螺片（2隻）連同浸螺片的水、飛水洗淨的豬展（500克）及軟身陳皮（1角）一次過放入壓力煲內膽中，倒入約 1500毫升清水，水量剛好蓋過所有材料頂部。
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易做錯
水量只需加到剛剛淹沒材料即可，切勿加過量水，否則冬瓜煲煮時大量出水會稀釋湯底甜味。
食材:迷你冬瓜 (500克)胡蘿蔔 (1個)生薏米 (30克)茯苓 (15克)蓮子 (30克)乾螺片 (2個)豬展 (500克)陳皮 (1個)清水 (1500毫升)
工具:高壓鍋
07
進行中步驟warning安全提示
壓力排氣及開蓋時溫度極高，保持臉部和手部距離排氣閥遠一些，避免高溫蒸汽灼傷。
蓋緊壓力煲蓋並鎖緊，選擇「煲湯模式」（Soup Mode），設定時間為 40 分鐘，按「Start」按鈕開始加壓烹煮；烹煮完成後，待壓力煲自動自然排氣洩壓完成，開蓋可見湯水清徹且冬瓜呈半透明狀。
local_fire_department「煲湯模式」加壓煮 40 分鐘lightbulb
易做錯
壓力煲運作期間切勿嘗試強行開蓋，否則蒸汽會噴出造成危險。
工具:高壓鍋
08
進行中步驟在壓力煲面板選擇「輔助烹調模式」（Auxiliary Cooking / 開蓋煮），時間設定為 15 分鐘，蓋上普通玻璃蓋（不要鎖死高壓蓋），大火滾煮 15 分鐘至湯汁持續沸騰濃縮，直到香味濃郁釋放。
local_fire_department「輔助烹調模式」滾煮 15 分鐘lightbulb
易做錯
密封壓力煲不會蒸發水分容易令湯味偏淡，必須開蓋大火滾煮 15 分鐘散發水氣，否則湯水甜味難以濃縮。
工具:玻璃鍋蓋
09
進行中步驟湯煲好後按個人口味可加入少許鹽調味（亦可不加直接飲用原味），用湯杓將冬瓜、甘筍、豬展及薏米藥材湯水盛入湯碗中，即可趁熱飲用。
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易做錯
湯水剛滾好溫度極高，盛湯時小心防燙。
工具:湯碗大湯勺
grocery所有食材
迷你冬瓜500克
胡蘿蔔1個
豬展500克
乾螺片2個
生薏米30克
茯苓15克
蓮子30克
陳皮1個
清水1500毫升
blender所有工具
大碗切菜刀砧板小湯鍋高壓鍋玻璃鍋蓋湯碗大湯勺
