0:00 / 4:21

Daging Babi Tumis Cabai Ala Hunan

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 5 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 15 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

5 Langkah

prep

00:00:23

Potong 300g cabai hijau spiral yang sudah dicuci secara serong
Masukkan ke mangkuk besar, tuang air secukupnya dan cuci sambil membuang biji cabai yang mengapung
Tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan sisa air

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengucek mata setelah mencuci cabai, jika tidak, kapsaisin akan menyebabkan rasa perih pada mata.

Bahan:cabai hijau spiral

Alat:mangkuk adukpisau kokitalenansaringan

prep

00:01:01

warningKeselamatan

Pastikan tangan Anda kering saat mengiris daging untuk mencegah pisau tergelincir.

Iris 250g samcan babi tanpa kulit setebal kira-kira 2mm
Memarkan 6 siung bawang putih hingga agak hancur, taruh di piring
Tambahkan 15g tausi dan 5g potongan cabai merah kering ke dalam piring

lightbulb

Perhatikan

Iris tipis samcan babi agar minyak mudah keluar, jika tidak, irisan tebal akan menjadi keras.

Bahan:daging babi perutBawang putihtauco hitamcabai kering

Alat:piringpisau kokitalenan

action

00:01:33

Panaskan wajan bersih tanpa air dan minyak, tuang 300g cabai, sangrai dengan api kecil
Tekan cabai perlahan dengan spatula untuk mempercepat kematangan
Setelah layu, tambahkan 2g garam lalu lanjutkan menekan dan mengaduk
Sangrai hingga permukaan cabai bercak kecokelatan (tiger skin), berbunyi mendesis, dan beraroma harum, lalu angkat

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan tambahkan minyak saat menyangrai

tekan dengan spatula pada api kecil, jika tidak air tidak akan menguap

Bahan:cabai hijau spiral (300 g)Garam (2 g)

Alat:spatulawajan

action

00:02:09

Tuang 10ml minyak sayur ke dalam wajan, masukkan 250g irisan samcan babi
Tumis dengan api sedang-kecil hingga daging berubah warna dan bagian lemak menjadi transparan
Masukkan 5g cabai kering, 15g tausi, dan setengah bagian bawang putih (3 siung); tumis dengan api sedang hingga harum
Tuang 5ml kecap pekat lalu aduk hingga warna daging kecokelatan merata
Percikkan 15ml arak masak di pinggir wajan, tambahkan 10ml kecap asin, 5g saus tiram, dan 2g lada putih; aduk rata

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis daging dengan api besar

api besar akan mengeringkan kadar air secara mendadak sehingga daging menjadi keras

Bahan:minyak sayur (10 ml)daging babi perut (250 g)cabai kering (5 g)tauco hitam (15 g)Bawang putih (3 siung)kecap asin hitam (5 ml)anggur masak (15 ml)kecap asin (10 ml)saus tiram (5 g)bubuk lada putih (2 g)

Alat:spatulawajan

action

00:03:10

Masukkan cabai hijau yang sudah disangrai dan sisa bawang putih (3 siung) ke wajan
Besarkan api, tumis cepat selama sekitar 1 menit agar cabai menyerap saripati daging
Percikkan 5ml cuka hitam di tepi wajan sebelum mematikan api untuk menambah aroma
Aduk rata dengan cepat, matikan api, lalu tuang ke piring sajian

local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis terlalu lama dengan api besar

batasi di bawah 1 menit, jika tidak cabai hijau akan menjadi terlalu lembek

Bahan:cabai hijau spiralBawang putih (3 siung)cuka hitam aromatik (5 ml)

Alat:spatulapiring sajiwajan