Tradisyunal na Greek Moussaka na may Inihaw na Gulay at Creamy Béchamel

Painitin ang oven sa 200°C (390°F) fan mode.

Kumuha ng 25x30 cm na baking pan at pahiran ng 1 tbsp na olive oil ang ilalim at gilid.

Hiwain nang manipis ang 2 binalatang patatas at 1 pulang sibuyas. Ilagay sa mangkok, buhusan ng 2 tbsp olive oil, 1 tsp asin, 0.5 tsp paminta, at 1 tbsp sariwang thyme. Haluin gamit ang kamay, pagkatapos ay ayusin sa ilalim ng pan. I-bake sa 200°C nang 20 minuto hanggang lumambot at maging bahagyang golden.

Hiwain nang manipis ang 1 talong. Ilagay sa mangkok, haluan ng 2 tbsp olive oil, 1 tsp asin, 0.5 tsp paminta, at 1 tbsp thyme. Ikalat ang talong sa ibabaw ng patatas. Kung mukhang tuyo, buhusan pa ng kaunting olive oil. Ibalik sa 200°C na oven nang 20 minuto hanggang lumambot.

Hiwain nang manipis ang 2 zucchini. Ilagay sa mangkok, haluan ng 2 tbsp olive oil, 1 tsp asin, 0.5 tsp paminta, at 1 tbsp thyme. Ikalat sa ibabaw ng talong. I-bake sa 200°C nang 20 minuto hanggang lumambot ang lahat ng gulay. Alisin sa oven at itabi.

Maglagay ng kawali sa mataas na apoy at magbuhos ng 2 tbsp olive oil. I-mince ang 1 pulang sibuyas at igisa hanggang mag-caramelize. I-mince ang 1 butil ng bawang at idagdag. Ilagay ang 0.5 tsp cinnamon at isang kurot ng cloves, igisa nang 30 segundo. Idagdag ang 1 tbsp tomato paste at 500g giniling na baka. Durugin ang baka gamit ang sandok, timplahan ng 1 tsp asin at 0.5 tsp paminta, at lutuin hanggang mag-brown.

Ibuhos ang 400g tinadtad na kamatis sa browned na baka. Haluing mabuti at lutuin sa katamtamang-lakas na apoy nang 5 hanggang 10 minuto hanggang sumingaw ang halos lahat ng sabaw at maging tuyo ang sarsa. Alisin sa apoy at itabi.

Maglagay ng kasirola sa katamtamang apoy. Ilagay ang 100g butter. Kapag natunaw na, ilagay ang 100g harina at batihin hanggang maging makinis. Dahan-dahang ibuhos ang 750ml gatas nang 8 hanggang 10 beses, habang tuloy-tuloy na binabati hanggang ma-absorb bago magdagdag muli. Lutuin hanggang lumapot at magsimulang bumukal.

Alisin ang lumapot na béchamel sa apoy. Timplahan ng 0.5 tsp paminta at isang kurot ng nutmeg (huwag maglagay ng asin). Idagdag ang 100g parmesan cheese at batihin hanggang matunaw. Panghuli, ilagay ang 3 pula ng itlog at batihing mabuti hanggang maging makintab at makinis.

Ibuhos ang 1/3 ng béchamel sauce sa nilutong giniling na baka. Haluing mabuti gamit ang sandok para magkadikit-dikit ang palaman. Ikalat ang karneng ito sa ibabaw ng zucchini. Ibuhos ang natitirang béchamel sa ibabaw, pantayin gamit ang spatula, at budburan ng 30g parmesan cheese.

Ibalik ang moussaka sa 200°C (390°F) na oven. I-bake nang 25 hanggang 30 minuto hanggang sa maging golden brown, bumubula, at magkaroon ng malutong na keso sa ibabaw. Alisin gamit ang oven mitts.

Palamigin ang moussaka sa room temperature nang hindi bababa sa 1 oras upang tumigas ang béchamel at palaman. Pagkatapos, hiwain sa parisukat na piraso gamit ang kutsilyo at ilipat sa plato gamit ang spatula.