01
食材準備warning安全提示
處理海鮮後必須徹底洗淨雙手和用具，避免交叉污染。
將急凍魷魚鬚解凍，放入水中徹底清洗乾淨。
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易做錯
魷魚鬚必須徹底洗淨並瀝乾水分，否則帶水下鍋會引起油花亂濺。
食材:魷魚鬚 (430克)
工具:塑膠盆
0:00 / 8:03
港式惹味椒鹽魷魚鬚
groups3人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning麩質warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:04
02
食材準備加入生粉和粗鹽搓洗魷魚鬚，去除表面黏液與雜質，然後沖洗乾淨。
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易做錯
搓洗時力度要適中，洗淨後要確保沒有粗鹽殘留，以免影響醃製鹹度。
食材:魷魚鬚馬鈴薯澱粉粗鹽
工具:塑膠盆
03
食材準備warning安全提示
使用剪刀時注意手指位置，避免滑動割傷。
將洗乾淨的魷魚鬚先進行瀝水，再用廚房紙徹底吸乾表面水分，然後用剪刀將魷魚鬚剪成小段。
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易做錯
用剪刀剪魷魚鬚時要小心手部，確保剪口大小均勻以便炸得均勻。
食材:魷魚鬚
工具:小剪刀漏勺
04
靜置等待將切好的魷魚鬚放入碗中，加入魚露 1茶匙、蒜粉 1.5茶匙、五香粉 0.5茶匙、生粉 1茶匙、油 1茶匙、酒 1茶匙和鹽 0.25茶匙，拌勻後醃製 30 分鐘入味。
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易做錯
調味料必須完全拌勻，否則部分魷魚鬚會過鹹或淡而無味。
食材:魷魚鬚 (430克)魚露 (1茶匙)蒜粉 (1.5茶匙)五香粉 (0.5茶匙)馬鈴薯澱粉 (1茶匙)食油 (1茶匙)酒 (1茶匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:攪拌碗筷子
05
食材準備在碗中將低筋麵粉 60克與番薯粉 60克按照 1:1 的比例混合拌勻。
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易做錯
兩種粉末必須充分拌勻，比例不均會影響炸出來的酥脆度。
食材:低筋麵粉 (60克)薯粉 (60克)
工具:攪拌碗
06
進行中步驟將調配好的炸粉慢慢分次加入醃製好的魷魚鬚中，邊加邊拌勻，直至魷魚鬚條條分明且表面完全乾身。
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易做錯
炸粉要分次慢慢加入撈勻，如果一次倒入會結塊且無法使魷魚鬚乾身，影響酥脆口感。
食材:魷魚鬚低筋麵粉薯粉
工具:攪拌碗
07
進行中步驟warning安全提示
熱油溫高且易濺出，放入魷魚鬚時要順著鍋邊滑入，切勿直接拋入以免熱油飛濺燙傷。
鍋中倒入適量油，用中至細火加熱，將裹好粉的魷魚鬚逐條放入油鍋中，每條炸大約 4 分鐘後撈起瀝油。
local_fire_department中至細火炸約 4 分鐘lightbulb
易做錯
魷魚鬚要逐條放入油炸，切勿一次全部倒入，否則容易黏結在一起
初入鍋頭一兩分鐘不要大力攪動，以免炸粉剝落影響酥脆感
食材:魷魚鬚
工具:小湯鍋網篩筷子
08
進行中步驟warning安全提示
大火翻炸時油溫極高，且油量滾沸劇烈，撈起時務必使用長柄漏勺並小心防範熱油飛濺.
先撈走油裏的雜質，開大火將油再次煮滾，然後將初炸好的魷魚鬚倒入油中大火翻炸約 30 秒後撈起，逼出多餘油分並增加酥脆感。
local_fire_department大火翻炸約 30 秒lightbulb
易做錯
翻炸時必須開大火並控制時間在 30 秒左右，否則高溫會迅速令炸粉燒焦發苦。
食材:魷魚鬚
工具:小湯鍋網篩
09
進行中步驟將翻炸好且瀝乾油分的魷魚鬚上碟，利用篩網均勻灑上適量的紅椒粉、椒鹽和白胡椒粉即可享用。
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易做錯
調味粉要透過篩網均勻灑在剛炸好尚有熱氣的魷魚鬚上，才能使香味完全釋放且分佈均勻。
食材:魷魚鬚紅椒粉 (1茶匙)椒鹽 (1茶匙)胡椒粉 (1茶匙)
工具:盤子濾網
grocery所有食材
魷魚鬚430克
魚露1茶匙
蒜粉1.5茶匙
五香粉0.5茶匙
馬鈴薯澱粉1茶匙
食油1茶匙
酒1茶匙
鹽0.25茶匙
低筋麵粉60克
薯粉60克
椒鹽1茶匙
紅椒粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
粗鹽1湯匙
blender所有工具
塑膠盆小剪刀漏勺攪拌碗筷子小湯鍋網篩盤子濾網
