Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan dan peralatan dengan bersih setelah mengolah makanan laut untuk mencegah kontaminasi silang.
Cairkan tentakel cumi beku dan cuci bersih di dalam air.
Perhatikan
Tentakel cumi harus dicuci dan ditiriskan dengan baik, jika tidak, air akan menyebabkan cipratan minyak.
Tambahkan tepung maizena dan garam kasar untuk menggosok tentakel cumi guna menghilangkan lendir, lalu bilas bersih.
Perhatikan
Gosok dengan tenaga sedang dan pastikan tidak ada sisa garam kasar setelah dibilas, agar tingkat keasinan terjaga.
Perhatikan posisi jari saat menggunakan gunting untuk menghindari luka.
Tiriskan tentakel cumi yang sudah dicuci, keringkan permukaannya dengan tisu dapur, lalu potong kecil-kecil dengan gunting.
Perhatikan
Berhati-hatilah saat memotong dengan gunting dan pastikan ukurannya seragam agar matang merata.
Masukkan potongan tentakel cumi ke mangkuk, tambahkan 1 sdt kecap ikan, 1,5 sdt bubuk bawang putih, 0,5 sdt bumbu ngohiong, 1 sdt tepung maizena, 1 sdt minyak, 1 sdt arak Tiongkok, dan 0,25 sdt garam. Aduk rata dan marinasi selama 30 menit.
Perhatikan
Bumbu harus tercampur merata, jika tidak, beberapa bagian akan terlalu asin atau hambar.
Campurkan 60g tepung terigu protein rendah dan 60g tepung ubi jalar dengan perbandingan 1:1 di dalam mangkuk.
Perhatikan
Kedua tepung harus tercampur rata, rasio yang tidak merata akan mempengaruhi kerenyahannya.
Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam tentakel cumi yang dimarinasi sambil diaduk hingga terpisah dan permukaannya kering.
Perhatikan
Tambahkan tepung secara bertahap, jika dituang sekaligus akan menggumpal dan membuat permukaan basah, mempengaruhi kerenyahannya.
Minyak panas sangat mudah terciprat, masukkan tentakel perlahan di pinggir panci, jangan dijatuhkan langsung untuk mencegah luka bakar.
Tuang minyak secukupnya ke dalam panci, panaskan dengan api sedang-kecil, masukkan tentakel cumi satu per satu ke dalam minyak, goreng selama sekitar 4 menit lalu tiriskan.
local_fire_departmentApi sedang-kecil selama sekitar 4 menitPerhatikan
Masukkan tentakel satu per satu agar tidak saling menempel
jangan diaduk terlalu kuat dalam 1-2 menit pertama agar lapisan tepung tidak lepas
Suhu minyak sangat tinggi saat penggorengan kedua dan mendidih dengan kuat, gunakan saringan bertangkai panjang dan waspadai cipratan minyak.
Pertama, saring kotoran dari minyak, didihkan kembali minyak dengan api besar, lalu masukkan kembali tentakel cumi dan goreng selama sekitar 30 detik untuk membuang kelebihan minyak dan menambah kerenyahannya.
local_fire_departmentApi besar selama sekitar 30 detikPerhatikan
Gunakan api besar dan jaga waktunya sekitar 30 detik, jika tidak, suhu tinggi akan dengan cepat membakar lapisan tepung.
Sajikan tentakel cumi yang sudah digoreng dua kali dan ditiriskan, gunakan saringan untuk menaburkan paprika, garam merica, dan bubuk lada putih secara merata.
Perhatikan
Taburkan bumbu melalui saringan secara merata di atas tentakel yang masih panas agar aromanya keluar dan merata.
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Perkedel Udang dan Lobak Goreng
Cumi Garam Merica Klasik ala Hong Kong
Tumis Bihun Labu Air dengan Udang Kering
Patty Daging Babi Goreng dengan Ikan Asin dan Cumi Kering
Omelet Tiram Renyah ala Hong Kong