0:00 / 11:07

Dim Sum Vegetarian Ala Hong Kong: Roll Kulit Tahu Goreng & Saus Tiram

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillGoreng Dangkal

Alergen:warningKedelaiwarningMoluska (kerang, cumi dll.)warningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleJamur kuping hitam perlu direndam dalam air terlebih dahulu selama 2 jam2h

prep

00:00:28

Rendam 1/2 ons (14g) jamur kuping hitam dalam air hingga lunak, buang batangnya, cuci, dan potong kecil-kecil. Potong akar jamur enoki 7 ons (200g) dan pisahkan. Iris 1/2 pon (226g) wortel menjadi helaian tipis. Kupas 1/2 pon (226g) water chestnut dan iris tipis.

lightbulb

Perhatikan

Jamur kuping harus direndam sepenuhnya dan dibuang batang kerasnya, jika tidak teksturnya akan terlalu keras untuk dikunyah.

Bahan:jamur kuping terendam (14 g)jamur enoki (200 g)Wortel (226 g)water chestnut (226 g)

Alat:pisautalenan

prep

00:01:58

Dalam gelas ukur, campur 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 1/4 sdt gula, merica putih, dan 1 sdm arak masak; aduk rata. Di mangkuk lain, campur 3 sdm air dan 1/2 sdt maizena untuk air maizena.

lightbulb

Perhatikan

Air maizena mudah mengendap jika dibiarkan, jadi harus diaduk lagi sebelum dimasukkan ke wajan.

Bahan:saus tiram (1 tbsp)kecap asin (1 tbsp)gula (0.25 tsp)merica bubuk putihanggur masak (1 tbsp)air (45 ml)tepung maizena (0.5 tbsp)

Alat:gelas ukur

action

00:02:28

warningKeselamatan

Minyak panas mungkin sedikit cipratan saat dimasukkan ke wajan panas; masukkan bahan secara perlahan untuk menghindari cipratan minyak.

Panaskan wajan dengan minyak di api sedang-cenderung tinggi, tumis 2 iris jahe; masukkan wortel dan tumis selama 1 menit; masukkan jamur kuping dan tumis 1 menit; masukkan jamur enoki dan tumis 1 menit; tuang saus dan aduk rata hingga meresap, tambahkan sedikit air jika perlu, cicipi dan sesuaikan garam; kecilkan api, masukkan 1-2 sdm air maizena untuk mengentalkan sedikit, matikan api; setelah api mati, masukkan water chestnut, buang jahe, dan sisihkan isian hingga dingin.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi untuk menumis, kecilkan api untuk mengentalkan, sekitar 7 menit total

lightbulb

Perhatikan

Wortel yang diiris terlalu tebal tidak akan mudah lunak, dan saat mengentalkan, api harus dikecilkan dan diaduk terus, jika tidak air maizena akan mengumpal dan gosong.

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)jahe (2 iris)Worteljamur kuping terendamjamur enokisaus tiramkecap asingulamerica bubuk putihanggur masakairGaram (1 tsp)tepung maizenawater chestnut

Alat:spatulawajansumpit

action

00:05:10

Lipat kulit tahu bulat menjadi dua dua kali dan potong menjadi 4 bagian; letakkan satu lembar secara rata, olesi sedikit air dengan kuas; letakkan isian secukupnya, gulung dari bawah, lipat sisi-sisinya, dan buat total 8 buah roll.

lightbulb

Perhatikan

Jangan oleskan terlalu banyak air pada kulit tahu atau akan robek

gulung dengan kepadatan sedang, terlalu longgar akan hancur saat digoreng

Bahan:Lembaran Kembang Tahu (1 buah)airWortel

Alat:guntingkuas kue

prep

00:06:11

Dalam gelas ukur, masukkan 1 cangkir air, 1/2 sdm saus tiram, beberapa tetes kecap manis untuk warna, 1/4 sdt gula, dan merica putih; aduk rata untuk membuat air saus tiram.

lightbulb

Perhatikan

Air saus tiram harus dibuat agak ringan karena airnya akan susut saat memasak roll, jika terlalu pekat akan menjadi terlalu asin.

Bahan:air (240 ml)saus tiram (0.5 tbsp)kecap asin hitam (1 tsp)gula (0.25 tsp)merica bubuk putih

Alat:gelas ukur

action

00:06:34

warningKeselamatan

Minyak panas dapat cipratan saat menggoreng karena kelembapan pada kulit tahu; pegang dengan aman menggunakan penjepit dan masukkan dari samping untuk menghindari luka bakar.

Tambahkan sedikit minyak ke wajan dan panaskan hingga gelembung kecil muncul di sekitar sumpit; masukkan ke-8 roll dengan 'bagian buka menghadap ke bawah' ke wajan, goreng dengan api sedang hingga keemasan dan renyah di semua sisi, angkat dan tiriskan di tisu dapur.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 6 sampai 8 menit

lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi

gelembung kecil di sekitar sumpit sudah cukup, jika tidak kulit tahu akan langsung gosong. Harus diletakkan dengan 'bagian buka di bawah', jika tidak akan hancur

Bahan:Minyak masak (2 tbsp)Lembaran Kembang Tahu (8 buah)

Alat:penjepit makananwajan

action

00:07:54

warningKeselamatan

Saat memasukkan roll goreng ke dalam air saus tiram yang mendidih, cairan bisa terciprat karena panas tinggi; gunakan penjepit untuk memasukkan secara perlahan guna menghindari luka bakar.

Tuang keluar minyak berlebih, gunakan wajan yang sama untuk mendidihkan air saus tiram; kecilkan api, masukkan 1-2 sdm sisa air maizena untuk membuat saus tipis (jangan terlalu kental); masukkan 4 roll goreng lainnya, masak dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit, balikkan agar meresap sausnya, tetesi sedikit minyak wijen sebelum diangkat.

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih lalu kecilkan ke sedang-kecil untuk meresapkan selama 2 sampai 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Saus harus tetap tipis dan tidak kental, jika terlalu pekat rasanya kurang enak

masak sekitar 2-3 menit saja, terlalu lama akan membuat kulit tahu hancur

Bahan:air (240 ml)saus tiram (0.5 tbsp)kecap asin hitam (1 tsp)gula (0.25 tsp)merica bubuk putihtepung maizenaLembaran Kembang Tahu (4 buah)minyak wijen (1 tsp)

Alat:penjepit makananwajan