0:00 / 10:44

Guangdong-style Snail Rice Noodles

groups4 paghainspeedMahirapcountertopsPaghahanda: 60 minutoskilletPagluluto: 140 minutoscheduleKabuuan: 200 minutooutdoor_grillNilagalocal_fire_departmentKatamtamang Anghang

Allergens:warningSoyawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)warningSulphites

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

6 na Hakbang

Aktibong Pagluluto

00:00:15

Maghanda ng 1500g buto ng baboy at 1500g buto ng manok, i-blanch at linisin nang maaga
Ilagay ang mga buto sa malaking timba ng sabaw at magdagdag ng 15000g tubig
Painitin sa katamtamang-mataas na apoy, pakuluin at timplahin sa loob ng 1 oras hanggang pumuti at umalingawngaw ang sabaw

local_fire_departmentKatamtamang-mataas na apoy, mga 60 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Dapat munang i-blanch at linisin nang husto ang mga buto bago pakuluan, kung hindi ay magkakaroon ito ng amoy dugo.

Mga Sangkap:buto ng baboy (1500 g)buto ng manok (1500 g)tubig (15000 g)

Mga Kagamitan:timba ng sabaw

Aktibong Pagluluto

00:01:45

Painitin ang kawali at tunawin ang 200g taba ng manok, magdagdag ng sapat na luya, sibuyas na mura, at bawang at igisa hanggang umalingawngaw
Magdagdag ng 25g tuyong sili at 150g doubanjiang, i-ginisa sa malakas na apoy hanggang lumabas ang pulang langis at amoy
Magdagdag ng 1000g kuhol at i-ginisa nang ilang sandali, pagkatapos ay magdagdag ng 500g maasim na bamboo shoots at i-ginisa nang mabilis sa malakas na apoy
Magdagdag ng 4 pirasong fermented bean curd at haluin hanggang matunaw, magdagdag ng 50g alak ng bigas, at patuloy na i-ginisa sa malakas na apoy nang higit sa 3 minuto
Ibuhos ang lahat ng ginisang sangkap sa timba ng sabaw, magdagdag ng pampalasa at 100g oyster sauce, at magpatuloy sa pagpakulo sa katamtamang-mataas na apoy nang higit sa 1 oras

local_fire_departmentMalakas na apoy sa pag-ginisa, pagkatapos ay katamtamang-mataas na apoy para pakuluan nang mga 60 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kapag nag-gi-ginisa ng doubanjiang at mga sangkap, dapat gamitin ang malakas na apoy para lumabas ang pulang langis, kung hindi ay magiging kulang sa amoy ang sabaw

i-ginisa nang hindi bababa sa 3 minuto

Mga Sangkap:sebo ng manok (200 g)luyasibuyas na muraBawangtuyong sili (25 g)doubanjiang (150 g)kuhol (1000 g)maasim na bamboo shoots (500 g)fermented bean curd (4 piraso)alak ng bigas (50 g)star anise (10 g)angelica root (3 g)Sichuan pepper (10 g)tuyong kabute (10 g)cinnamon (5 g)Black cardamom (2 piraso)luo han guo (0.5 piraso)dahon ng bay (4 piraso)licorice (4 g)amomum fruit (4 g)tanglad (6 g)patsino (5 g)sarsa ng talaba (100 g)

Mga Kagamitan:sandokkawali

Aktibong Pagluluto

00:04:13

Painitin ang kawali at magdagdag ng 1000g langis, magdagdag ng 50g luya, 50g sibuyas na mura, 50g bawang, at mga pampalasa tulad ng star anise, sand ginger, Sichuan pepper, at tanglad, iprito sa katamtamang-mahina na apoy hanggang umitim ang mga latak at lumabas ang amoy
Alisin ang mga latak, patayin ang apoy, at hayaang lumamig ang langis nang mga 5 minuto
Haluing mabuti ang 150g pulbos ng sili at 10g cumin powder sa isang lalagyan
Ibuhos ang medyo lumamig na mainit na langis sa pulbos ng sili nang paunti-unti habang hinahalo gamit ang mga chopstick para lumabas ang kulay at amoy
Pagkatapos ay magdagdag ng 10g asin at 5g vetsin at haluing mabuti

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy para iprito ang mga latak nang mga 10 minuto, patayin ang apoy para lumamig nang kaunti bago ibuhos sa pulbos ng sili

lightbulb

Mag-ingat

Kung masyadong mainit ang langis kapag ibinuhos sa pulbos ng sili, masusunog ito at papait

kung masyadong malamig, hindi itolalabas ang amoy. Dapat patayin ang apoy at hayaang lumamig nang mga 5 minuto bago ibuhos

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (1000 g)luya (50 g)sibuyas na mura (50 g)Bawang (50 g)star anise (5 g)sand ginger (5 g)Sichuan pepper (5 g)tanglad (3 g)pulbos ng sili (150 g)pulbos ng cumin (10 g)Asin (10 g)vetsin (5 g)

Mga Kagamitan:kawalisalaan

Aktibong Pagluluto

00:05:59

Painitin ang kawali at magdagdag ng kaunting langis, magdagdag ng kaunting giniling na bawang at igisa hanggang umalingawngaw
Magdagdag ng 500g maasim na bamboo shoots (piliting pigaan ang tubig hangga't maaari) at i-ginisa nang mabilis
Magdagdag ng kaunting hiniwang sili, tamang dami ng vetsin, tamang dami ng chicken bouillon, at 10g toyo para sa lasa
Magdagdag ng 10g ng bagong gawang pulang langis ng sili, i-ginisa sa malakas na apoy hanggang umalingawngaw, pagsamahin ang bamboo shoots at sili, pagkatapos ay ilipat sa mangkok

local_fire_departmentMabilis na pag-ginisa sa malakas na apoy nang mga 3 hanggang 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Dapat pigaan ng tubig ang maasim na bamboo shoots hangga't maaari bago iginisa, kung hindi ay magiging tubigan ito at hindi lalabas ang amoy.

Mga Sangkap:maasim na bamboo shoots (500 g)Bawangsiling labuyo (20 g)vetsinChicken Powderlight soy sauce (10 g)Langis sa pagluluto

Mga Kagamitan:kawali

Aktibong Pagluluto

00:07:33

warningPangkaligtasan

Dapat gumamit ng guwantes na lumalaban sa init kapag naglilipat ng pinakuluang palayok at nagsasalin ng kumukulong likido para maiwasan ang malubhang pagkapaso.

Tingnan ang sabaw ng kuhol na pinakulo nang higit sa 2 oras (ang tubig ay nabawasan mula 30 jin hanggang mga 20 jin), patayin ang apoy
Gumamit ng salaan para salain ang sabaw mula sa timba patungo sa isa pang malaking timba para alisin ang mga latak
Kumuha ng 20 jin ng sinalang sabaw at painiting muli hanggang kumulo
Magdagdag ng 120g asin para sa lasa, 70g vetsin para sa linamnam, 50g chicken bouillon para sa lapot, at 70g dried scallop powder para sa aroma, haluin hanggang matunaw

local_fire_departmentMalakas na apoy para pakuluin, pagkatapos ay katamtamang-mahina na apoy para panatilihing mainit

lightbulb

Mag-ingat

Maging lubhang maingat kapag nagsasalin at naglilipat ng maraming mainit na sabaw para maiwasan ang pagkapaso mula sa tumatalsik na likido.

Mga Sangkap:Asin (120 g)vetsin (70 g)Chicken Powder (50 g)dried scallop powder (70 g)

Mga Kagamitan:timba ng sabawsalaan

Aktibong Pagluluto

00:08:54

warningPangkaligtasan

Mag-ingat na huwag magtalsik ng mainit na sabaw kapag nagsasalin ng kumukulong sabaw ng kuhol para maiwasan ang mapaso ang mga kamay.

Ilagay ang 150g binabad na bihon sa strainer at ilubog sa kumukulong sabaw nang mga 3 minuto hanggang maluto
Pagkatapos ay magdagdag ng 2 dahon ng lettuce at i-blanch ng 5 hanggang 8 segundo, hanguin at ilagay sa malaking mangkok
Isalin ang mainit na sabaw ng kuhol sa mangkok ibabaw ng bihon
Magdagdag ng kaunti ng maasim na sitaw, pritong soybeans, tenga ng daga, ginisang bamboo shoots, at pritong tokwa
Lagyan ng kaunting sibuyas na mura at culantro, at sa huli ay lagyan ng kalahating kutsara ng pulang langis ng sili

local_fire_departmentPatuloy na kumukulo ang sabaw, i-blanch ang bihon nang mga 3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang sabaw ng kuhol ay medyo maanghang

ang pulang langis ng sili ay maaaring dagdagan o bawasan ayon sa panlasa ng customer at hindi dapat labis-labis

Mga Sangkap:Rice Noodles (150 g)Lettuce (60 g)pickled cowpea (40 g)pritong soybeans (40 g)binabad na black fungus (40 g)maasim na bamboo shootspinirpektong balat ng tofo (50 g)sibuyas na mura (5 g)cilantro (15 g)

Mga Kagamitan:salaanmaliit na mangkok

groceryLahat ng Sangkap

buto ng baboy1500 g

buto ng manok1500 g

tubig15000 g

maasim na bamboo shoots1000 g

kuhol1000 g

sebo ng manok200 g

doubanjiang150 g

fermented bean curd4 piraso

tuyong sili25 g

sarsa ng talaba100 g

luya55 g

sibuyas na mura55 g

Bawang55 g

alak ng bigas50 g

star anise10 g

angelica root3 g

Sichuan pepper10 g

tuyong kabute10 g

cinnamon5 g

Black cardamom2 piraso

luo han guo0.5 piraso

dahon ng bay4 piraso

licorice4 g

amomum fruit4 g

tanglad6 g

patsino5 g

pulbos ng sili150 g

pulbos ng cumin10 g

sand ginger5 g

Langis sa pagluluto1000 g

Asin130 g

vetsin75 g

Chicken Powder50 g

dried scallop powder70 g

siling labuyo20 g

light soy sauce10 g

pickled cowpea40 g

binabad na black fungus40 g

pinirpektong balat ng tofo50 g

pritong soybeans40 g

cilantro15 g

Lettuce60 g

Rice Noodles150 g

blenderLahat ng Kagamitan

timba ng sabawsandokkawalisalaanmaliit na mangkok

skilletMga Hakbang

groceryLahat ng Sangkap

blenderLahat ng Kagamitan

Kaugnay na mga video