0:00 / 15:13

Cumi Goreng Gurih Pedas dan Ikan Capelin Khas Hong Kong

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 40 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 55 menitoutdoor_grillGorenglocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningMoluska (kerang, cumi dll.)warningIkanwarningGlutenwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

prep

00:01:37

warningKeselamatan

Cuci tangan sampai bersih dan bersihkan talenan setelah memegang makanan laut mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Cuci 250g tentakel cumi, buang paruh keras, mata, dan tulang rawan di sekitarnya dengan pisau; potong tentakel tebal menjadi 1-2 cabang per porsi, bilas bersih dan tiriskan airnya sampai benar-benar kering dalam mangkuk.

lightbulb

Perhatikan

Mata cumi mengandung banyak air

jika tidak dibuang sampai bersih, mata akan meletup saat digoreng dan menyebabkan cipratan minyak panas

Bahan:tentakel cumi

Alat:mangkuk adonanpisau dapurtalenan

prep

00:03:14

Cuci 4 ekor ikan capelin, tarik insang dan kotoran secara perlahan agar badan ikan tetap utuh, bilas bersih lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.

lightbulb

Perhatikan

Jangan menekan perut ikan terlalu keras saat mencabut insang, jika tidak perut ikan bisa robek dan telurnya keluar.

Bahan:ikan capelin

Alat:tisu dapur

wait

00:04:14

Masukkan 250g tentakel cumi dan 4 ekor capelin ke dalam mangkok, tambahkan 0.25 sdt garam, 0.5 sdt gula pasir, 0.125 sdt lada putih bubuk, dan 0.125 sdt bubuk ngohiong; aduk perlahan dengan sumpit atau tangan hingga bumbu merata, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap dan bau amis hilang.

lightbulb

Perhatikan

Aduk dengan sangat hati-hati

kulit ikan capelin tipis dan mudah sobek, mengaduk terlalu keras akan membuat ikan hancur

Bahan:tentakel cumi (250 g)ikan capelin (4 buah)Garam (0.25 tsp)gula (0.5 tsp)merica bubuk putih (0.125 tsp)bumbu ngohiang (0.125 tsp)

Alat:sumpit

action

00:05:33

Dalam mangkuk terpisah, masukkan 50g tepung terigu protein rendah, 0.125 sdt baking powder, dan 0.125 sdt garam; masukkan 1 butir telur dan tuang 30g air, aduk rata dengan pengocok balon (whisk) sampai adonan halus dan bebas gumpalan tepung.

lightbulb

Perhatikan

Jaga takaran air tepat di kisaran 25-30g

jika adonan terlalu encer, tepung tidak akan menempel pada makanan laut dan hasil gorengan kurang renyah

Bahan:Tepung Kue (50 g)Baking powder (0.125 tsp)Garam (0.125 tsp)Telur (1 buah)air (30 g)

Alat:mangkuk adonanpengocok telur

action

00:07:53

warningKeselamatan

Jangan tinggalkan wajan minyak saat dipanaskan, dan pastikan area sekitar kering agar air tidak tepercik ke dalam minyak panas.

Tuang 500ml minyak goreng ke dalam wajan cekung, panaskan perlahan dengan api sedang-kecil; celupkan sumpit ke dalam adonan lalu teteskan sedikit ke minyak untuk menguji: adonan akan tenggelam sebentar lalu langsung mengapung dengan gelembung halus di sekelilingnya, menandakan suhu minyak sudah pas.

local_fire_departmentapi sedang-kecil, sekitar 3 sampai 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan sampai minyak terlalu panas

jika tetesan adonan langsung gosong dan menyebar cepat, kecilkan api dan tunggu suhunya turun sebelum menggoreng

Bahan:Minyak masak (500 ml)

Alat:Wajansumpit

action

00:09:05

warningKeselamatan

Masukkan cumi perlahan dan dekat dengan permukaan minyak; jangan menjatuhkannya dari atas agar minyak panas tidak memercik.

Gunakan sumpit untuk mengambil tentakel cumi yang telah dimarinasi, celupkan ke dalam adonan tepung hingga rata, goyangkan sedikit untuk membuang sisa adonan berlebih, lalu masukkan satu per satu ke dalam minyak panas sedang; goreng hingga adonan mengembang dan kokoh, balik dan goreng lagi sekitar 2 menit sampai berwarna kuning pucat dan matang 70-80%, lalu angkat dan tiriskan di piring.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 2 sampai 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk cumi dengan sumpit selama 30 detik pertama setelah dimasukkan ke minyak, jika tidak lapisan adonan yang belum kokoh akan terlepas.

Bahan:tentakel cumi

Alat:piringserok penggorengan

action

00:10:42

Balur 4 ekor capelin dengan adonan secara merata, masukkan perlahan satu per satu ke dalam minyak, dan atur api ke sedang-kecil; goreng hingga bagian bawah mengeras, balik dan goreng perlahan sekitar 3 menit sampai mengembang, berwarna kuning keemasan muda, dan matang merata hingga ke dalam, lalu angkat dan sisihkan.

local_fire_departmentapi sedang-kecil, sekitar 3 sampai 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Telur di dalam ikan capelin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang

jangan gunakan api besar, jika tidak lapisan luar akan gosong sementara telur di dalam masih mentah dan berbau amis

Bahan:ikan capelin

Alat:serok penggorengan

action

00:11:32

Gunakan serok saringan halus untuk mengangkat semua sisa remahan tepung dan kotoran dari minyak, lalu besarkan api ke sedang-besar hingga suhu minyak naik ke sekitar 180°C sampai tampak sedikit riak di permukaan.

local_fire_departmentapi sedang-besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Remahan tepung harus disaring bersih

jika tidak, sisa tersebut akan gosong dan pahit saat penggorengan kedua serta menempel pada makanan laut

Alat:Saringan

action

00:12:03

Kembalikan ikan capelin ke dalam minyak bersuhu tinggi, goreng ulang dengan api sedang-besar selama 30-45 detik untuk mengeluarkan minyak berlebih dan membuat kulitnya cokelat keemasan serta sangat garing, lalu segera angkat ke piring beralas tisu dapur.

local_fire_departmentapi sedang-besar, sekitar 30 sampai 45 detik

lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak sangat tinggi dan warna cepat berubah

awasi terus dan angkat dalam waktu 45 detik agar kulit tidak gosong

Bahan:ikan capelin

Alat:serok penggorengantisu dapur

action

00:12:39

warningKeselamatan

Penggorengan kedua akan melepaskan uap disertai letupan minyak; jaga jarak aman saat membalik makanan agar tidak terkena percikan minyak panas.

Masukkan tentakel cumi secara bertahap ke dalam minyak panas bersuhu tinggi, goreng ulang dengan api sedang-besar selama 45-60 detik hingga berwarna kuning keemasan tua dan sangat renyah, angkat ke atas tisu dapur untuk meniriskan minyak, lalu susun di atas piring saji bersama capelin dan sajikan selagi panas.

local_fire_departmentapi sedang-besar, sekitar 45 sampai 60 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasukkan terlalu banyak cumi sekaligus saat menggoreng ulang, jika tidak suhu minyak akan anjlok membuat adonan berminyak dan uap air dapat memicu cipratan minyak.

Bahan:tentakel cumi

Alat:serok penggorenganpiring saji