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準備製作抹茶內餡，先將 400g 鮮奶油A與 100g 細砂糖倒入鍋中，過篩加入 25g 小柳津抹茶粉，開中小火加熱並持續攪拌，直到抹茶粉完全溶解。接著加入 100g 調溫白巧克力，攪拌至白巧克力完全融化，再使用均質機打至細緻。最後倒入 650g 鮮奶油B攪拌均勻，再次用均質機混合，倒入保鮮盒中包上保鮮膜備用。
local_fire_department中小火易做錯
加熱時一定要持續攪拌，否則抹茶粉沉底容易燒焦苦澀。
製作千層餅皮麵糊，首先在鍋中倒入 360g 鮮奶、140g 鮮奶油、80g 細砂糖與 52g 無鹽奶油，加熱直到奶油完全融化。在碗中打入 4 顆雞蛋打散；另備一碗過篩 160g 低筋麵粉與 6g 小柳津抹茶粉。將蛋液倒入粉類中攪拌，接著加入 40g 玄米油與 40g 蜂蜜。分次倒入剛剛加熱好的奶液拌勻，最後將完成的麵糊過篩，倒入大玻璃盆中。
local_fire_department中小火易做錯
粉類必須徹底過篩，否則會有結塊無法化開，影響餅皮口感。
煎千層餅皮前置作業，用量杯舀取適量調好的抹茶麵糊。平底鍋抹上一層薄油，開火加熱後倒入一勺麵糊，轉動平底鍋讓麵糊均勻鋪滿平底鍋，煎到餅皮表面凝固、邊緣微翹即可離火撕下，重複此動作煎出約 20 層餅皮。
local_fire_department中火易做錯
每次倒麵糊前鍋溫要控制好，太熱會導致麵糊倒下去立刻結塊推不開。
將冷藏好的抹茶內餡取出，用刮刀稍微拌軟，接著使用電動打蛋器將內餡打發至有明顯紋路且堅挺的企身狀態。
易做錯
打發時注意不要打過頭，否則質地會變粗糙甚至油水分離。
開始組裝千層蛋糕，在轉台上放上一張餅皮，擠上適量抹茶內餡並用抹刀抹平。重複此動作，一層餅皮一層內餡，直到將所有的餅皮和內餡疊好組裝完成。
易做錯
抹內餡時力度要輕且均勻，否則餅皮容易移位或破裂。
使用電動打蛋器將裝飾用的鮮奶油打發，打到適合擠花的挺立狀態，裝入擠花袋中備用。
易做錯
擠花鮮奶油必須打夠硬，否則擠出來的花紋會糊掉。
在千層蛋糕表面擠上整齊的擠花裝飾，接著均勻篩上一層抹茶粉，最後用刀切片並放上裝飾小卡片完成。
易做錯
切片時每一刀都要把刀擦乾淨，否則切面會沾到奶油不夠俐落。
