0:00 / 12:10

Cantonese Scrambled Eggs na may Hipon at Secret Shrimp Broth

Name: Cantonese Scrambled Eggs na may Hipon at Secret Shrimp Broth
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: hipon; Bawang; tubig; Asin; puting paminta; alak ng bigas; Itlog; patis; vetsin; tapioca starch; Langis sa pagluluto; sibuyas na mura

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 25 minutooutdoor_grillGinisa

Allergens:warningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningItlogwarningIsda

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

8 na Hakbang

Paghahanda

00:01:40

warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay pagkatapos humawak ng raw seafood upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya.

Balatan ang 12 sariwang hipon at alisin ang ulo at balat. Siguraduhing itabi ang mga ulo at balat. Gamit ang maliit na kutsilyo, hiwain nang bahagya ang likod ng bawat hipon upang buksan ito at alisin ang maitim na bituka.

lightbulb

Mag-ingat

Hawakan nang maayos ang hipon habang hinihiwa ang likod gamit ang maliit na kutsilyo, kung hindi ay baka madulas ang kutsilyo at mahiwa ang iyong daliri.

Mga Sangkap:hipon

Mga Kagamitan:maliit na kutsilyo

Aktibong Pagluluto

00:02:28

warningPangkaligtasan

Ang pagbuhos ng tubig sa napakamantikang at mainit na wok ay magdudulot ng malakas na usok at talsik ng mantika; hawakan nang mabuti ang hawakan at lumayo nang kaunti.

Initin ang 1 kutsarang mantika sa wok at igisa ang 2 butil ng tinadtad na bawang hanggang bumango. Idagdag ang itinabing ulo at balat ng hipon, igisa sa mataas na apoy habang pinipiga ang ulo gamit ang siyanse upang lumabas ang lasa. Lutuin hanggang pumula ang balat at lumabas ang pulang mantika ng hipon. Idagdag ang 100ml na tubig, pakuluin sa mataas na apoy sa loob ng 1 minuto hanggang maging malapot na kulay orange-dilaw na sabaw.

local_fire_departmentMataas na apoy, humigit-kumulang 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing pigain nang maayos ang ulo ng hipon para lumabas ang lasa. Mag-ingat sa pagbuhos ng tubig dahil ang mainit na wok ay magdudulot ng talsik ng usok at mantika.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (1 tbsp)Bawang (2 butil)tubig (100 ml)

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:04:11

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa mainit na usok habang ibinubuhos ang kumukulong sabaw; hawakan nang matatag ang mga gamit.

Ibuhos ang nilutong balat ng hipon at sabaw sa isang salaan sa ibabaw ng mangkok. Pigaing mabuti upang makuha ang lahat ng kulay-gintong sabaw ng hipon, tsaka ipahinga at palamigin.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang palamigin muna ang nasala na sabaw ng hipon bago ihalo sa itlog, kung hindi ay maluluto ang itlog at magiging parang egg drop soup.

Mga Kagamitan:mangkokStrainer

Paghahanda

00:04:36

Sa mangkok na may inihandang hipon, idagdag ang 1.5g asin, 1g puting paminta, at 0.5 kutsarang alak ng kanin. Haluin at pigain gamit ang kamay sa loob ng 30 segundo hanggang sa maging malapot at kumapit ang timpla. Itabi upang ma-marinate.

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagpiga sa hipon kasama ang asin ay nagpapatigas sa protina nito upang maging mas makunat at masarap ang kain

huwag laktawan ang hakbang na ito

Mga Sangkap:hipon (12 piraso)Asin (1.5 g)puting paminta (1 g)alak ng bigas (0.5 tbsp)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:05:16

Batiin ang 4 na itlog sa isang malaking mangkok. Idagdag ang 0.5 kutsarang alak ng kanin, 1 kutsaritang patis, 1g vetsin, at 1 kutsaritang tapioca starch. Ibuhos ang humigit-kumulang 2-3 kutsarang pinalalamig na sabaw ng hipon. Batiing mabuti gamit ang chopsticks hanggang sa walang buo-buong starch.

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagdaragdag ng tapioca starch ay nag-uugnay sa itlog at sabaw ng hipon upang hindi maghiwalay ang tubig kapag niluto.

Mga Sangkap:Itlog (4 piraso)alak ng bigas (0.5 tbsp)patis (1 tsp)vetsin (1 g)tapioca starch (1 tsp)

Mga Kagamitan:chopsticks

Aktibong Pagluluto

00:07:00

Initin ang 1 kutsarang mantika sa wok sa katamtamang-mataas na apoy. Ilagay ang na-marinate na hipon nang pantay at prituhin ang bawat gilid ng 30-45 segundo hanggang pumula at maluto. Alisin agad at itabi sa plato.

local_fire_departmentKatamtamang-mataas na apoy, humigit-kumulang 1.5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag sobrang prituhin ang hipon, kung hindi ay mawawala ang renyan nito at titigas.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (1 tbsp)hipon

Mga Kagamitan:plato

Aktibong Pagluluto

00:08:36

warningPangkaligtasan

Napakainit ng mantika sa mataas na apoy; mag-ingat sa pagbuhos ng itlog upang hindi mapaso.

Huwag hugasan ang wok, magdagdag ng 2 kutsarang mantika at initin sa mataas na apoy hanggang umusok nang bahagya. Ibuhos ang bating itlog. Gamit ang siyanse, tulakin ang gilid ng itlog papuntang gitna upang maging malambot. Kapag ang itlog ay 75-80% nang luto at napakalambot, idagdag ang prinitong hipon, patayin agad ang apoy, at haluin nang dahan-dahan gamit ang natitirang init.

local_fire_departmentMataas na apoy patungong patay, humigit-kumulang 45 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang mainit at sapat ang mantika upang lumobo ang itlog. Patayin agad ang apoy kapag 75-80% nang luto ang itlog, kung hindi ay matutuyo at titigas ito sa natitirang init.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (2 tbsp)Itloghipon

Mga Kagamitan:kawali

Aktibong Pagluluto

00:09:54

Isalin ang lutong scrambled eggs na may hipon sa malaking plato, budburan ng 1 kutsarang tinadtad na sibuyas na mura sa ibabaw, at ihain agad.

lightbulb

Mag-ingat

Dahan-dahang isalin sa plato upang mapanatili ang magandang anyo ng malambot na itlog at hipon.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (1 tbsp)

Mga Kagamitan:plato