01
食材準備將熟石膏粉 0.5 茶匙與粟粉 1.5 茶匙倒入細網篩中，搖動網篩將粉末過篩至保溫容器（或木桶內膽）底部。
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易做錯
凝固劑粉末必須經過細網篩過篩，否則結塊會影響豆腐花凝固後的平滑質感。
食材:熟石膏粉 (0.5茶匙)生粉 (1.5茶匙)
工具:濾網容器
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港式傳統木桶山水豆腐花
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:56
02
進行中步驟加入凍滾水 1 湯匙至過篩好的粉末中，用橡皮刮刀徹底攪拌，混合成無粉顆粒的滑身白粉漿。
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易做錯
粉漿必須完全攪勻無沉澱粉粒，否則沖入豆漿時會無法均勻凝固。
食材:清水 (1湯匙)熟石膏粉生粉
工具:鑊剷
03
進行中步驟將無糖豆漿 500 毫升倒進小鍋中，開中火加熱，煮至豆漿邊緣及中央冒出滾燙的大泡泡（龍眼泡），豆漿完全沸騰時立即熄火離爐。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
豆漿沸騰時會快速翻滾溢出，看見大泡泡必須馬上關火，否則豆漿會溢出弄髒爐具。
食材:無糖豆漿 (500毫升)
工具:小湯鍋
04
進行中步驟warning安全提示
拿取剛離火的滾燙豆漿鍋時要端穩，高處倒液體時防濺出燙傷手部。
端起滾燙的豆漿小鍋，舉高至距離容器上方約一呎（30公分）高，一口氣將滾熱豆漿快速撞入裝有粉漿的容器中，利用衝力使兩者自然混合。撞入後切勿攪拌。
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易做錯
沖入熱豆漿後絕對不能用匙羹攪拌，否則粉漿反應中斷會無法凝固，整鍋失敗。
食材:無糖豆漿熟石膏粉生粉清水
工具:容器
05
靜置等待保持容器平穩放置，靜置約 30 分鐘（小份量無需蓋蓋子），讓豆漿自然凝固成豆腐花。
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易做錯
凝固期間切勿碰撞、震動或移動容器，任何震動都會破壞豆漿組織而無法順利成形。
食材:無糖豆漿
06
進行中步驟豆腐花凝固後，用匙羹輕輕撇去表面的薄腐皮及細微泡沫。再持匙羹以貼近平行的角度，輕輕片出薄層豆腐花盛入碗中。
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易做錯
舀豆腐花時要平匙輕片，切忌挖得太深，否則會破壞質感並擠壓出過多水份。
食材:無糖豆漿
工具:大碗匙羹
07
進行中步驟依個人喜好淋上 2 湯匙薑糖漿（或黃糖粉、普通糖漿），即可溫熱享用傳統滑嫩豆腐花。
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易做錯
糖漿建議吃前才淋上，若預先淋上太久，糖份會讓豆腐花出水而影響濃郁風味。
食材:薑糖漿 (2湯匙)無糖豆漿
grocery所有食材
無糖豆漿500毫升
熟石膏粉0.5茶匙
生粉1.5茶匙
清水1湯匙
薑糖漿2湯匙
blender所有工具
濾網容器鑊剷小湯鍋大碗匙羹
