0:00 / 14:48
Developed with YouTube

Babi dan Telur Masak Kecap Ikan ala Vietnam

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 40 menitscheduleTotal: 50 menitoutdoor_grillUngkep
Alergen:warningTelurwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
prep
00:01:13
  • Rebus 6 telur, rendam dalam air dingin hingga dingin
  • Kupas cangkang dalam air agar putih telur tetap mulus, keringkan dan sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Telur harus dikupas di dalam air dan dikeringkan sepenuhnya, jika tidak minyak panas akan memercik dengan kuat dan menyebabkan luka bakar

Bahan:Telur (6 buah)
Alat:mangkuk
02
prep
00:03:59
warningKeselamatan

Tekuk jari ke dalam saat memotong daging mentah dengan pisau tajam untuk menghindari luka.

  • Cuci dan rebus sebentar 2 kg daging perut babi
  • Potong menjadi potongan kecil yang merata dengan pisau
lightbulb

Perhatikan

Potong daging perut babi dengan ukuran seragam dan jangan terlalu kecil, jika tidak akan mudah hancur saat ditumis dan direbus

Bahan:daging babi perut (2 kg)
Alat:pisau dapurtalenan
03
action
00:04:59
warningKeselamatan

Gula mendidih mencapai suhu sangat tinggi dan menyebabkan luka bakar jika memercik; kenakan sarung tangan oven dan tangani dengan hati-hati.

  • Panaskan 2 sdm minyak dalam panci besi cor
  • Masukkan 1 mangkuk brown sugar dan tumis perlahan dengan api sedang-kecil
  • Lanjutkan menumis hingga gula mencair dan berubah menjadi sirup gelap yang cair
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan gunakan api besar saat membuat karamel gula, jika tidak akan mudah gosong dan pahit

kecilkan api jika terlalu panas

Bahan:Minyak masak (2 sdm)gula merah (1 cangkir)
Alat:sutilpanci
04
action
00:07:00
warningKeselamatan

Karamel panas mudah memercik; gunakan sutil untuk memasukkan telur ke panci secara perlahan.

  • Masukkan 6 telur yang sudah dikeringkan ke dalam panci dengan sirup karamel
  • Gulingkan telur dengan hati-hati hingga permukaannya merata dan mengkilap
  • Angkat telur yang sudah berwarna dan sisihkan
local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Pastikan telur benar-benar kering sebelum dimasukkan ke wajan dan jaga api tetap kecil, jika tidak minyak gula panas akan memercik deras

Bahan:Telur (6 buah)
Alat:sutil
05
action
00:08:03
  • Masukkan 2 kg daging perut babi yang dicincang ke dalam panci dengan karamel
  • Tumis perlahan hingga setiap potong daging terlapisi warna karamel
  • Lalu potong lengkuas dan jahe, lanjutkan menumis hingga harum
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan terburu-buru menggunakan api besar setelah memasukkan daging

tumis perlahan agar merata, jika tidak karamel di bawah akan gosong

Bahan:daging babi perut (2 kg)lengkuas (1 buah)jahe (1 buah)
Alat:sutil
06
action
00:09:35
  • Potong 4 batang serai, memarkan dengan punggung pisau, dan tumis bersama daging babi
  • Masukkan 2 sdm merica putih kasar, tumis hingga harum
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Serai dan merica harus ditumis hingga harum sebelum diberi air, jika tidak aromanya tidak akan meresap sempurna

Bahan:batang serai (4 buah)merica bubuk putih (2 sdm)
Alat:pisau dapur
07
action
00:10:25
warningKeselamatan

Uap panas akan naik seketika saat menuangkan air panas, jaga jarak aman untuk menghindari luka bakar.

  • Tuangkan air panas secukupnya hingga merendam daging dan rempah
  • Masukkan kembali 6 telur berwarna ke dalam panci
  • Tambahkan 1 mangkuk kecap ikan untuk membumbui
local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Harus menambahkan air panas saat merebus daging

hindari air dingin agar daging tidak menciut dan menjadi keras

Bahan:Telur (6 buah)kecap ikan (1 cangkir)
Alat:Ketel
08
action
00:12:15
warningKeselamatan

Panci sangat panas setelah lama dimasak; gunakan sarung tangan oven saat membuka atau memindahkan panci.

  • Tutup panci dan rebus dengan api sedang-kecil selama sekitar setengah jam
  • Matikan api dan biarkan tertutup selama sekitar 1 jam
  • Buka penutup, didihkan kembali, cicipi dan sesuaikan dengan sedikit kecap ikan atau merica jika perlu
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Merek kecap ikan memiliki tingkat keasinan berbeda

jangan masukkan semuanya sekaligus, tambahkan separuh dulu untuk dicicipi

Bahan:kecap ikanmerica bubuk putih
Alat:panci
09
action
00:13:20
  • Gunakan spatula untuk mengangkat daging babi dan telur yang sudah direbus dan meresap
  • Susun dengan rapi di atas piring bundar
lightbulb

Perhatikan

Daging dan telur masih sangat panas saat disajikan

hati-hati agar tidak terkena luka bakar

Bahan:daging babi perutTelur
Alat:piring

grocerySemua Bahan

daging babi perut2 kg
Telur6 buah
batang serai4 buah
lengkuas1 buah
jahe1 buah
Bawang putih1 buah
gula merah1 cangkir
kecap ikan1 cangkir
merica bubuk putih2 sdm
Minyak masak2 sdm

blenderSemua Alat

mangkukpisau dapurtalenansutilpanciKetelpiring