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食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
在大碗中倒入 238ml 水梨飲，加入 1 湯匙咖哩粉、5 湯匙砂糖、3 湯匙辣椒粉、4 湯匙韓式辣椒醬、5 湯匙醬油、4 湯匙白醋及 1 茶匙鹽巴，用湯匙充分攪拌均勻直到砂糖與粉類完全溶解，形成濃郁的特製辣醬。
易做錯
攪拌時需特別注意碗底是否有未溶解的砂糖或粉顆粒，否則未勻開的醬汁會影響後續風味。
接觸生雞肉後務必徹底用洗手液洗淨雙手，避免交叉污染其他食材。
拿掉 500 克去骨雞腿肉內附的吸水墊後放入碗中，倒入剛剛調好的特製辣醬（留約 1 湯匙備用），攪拌至醬汁均勻裹覆雞肉，放入雪櫃冷藏醃製至少 30 分鐘入味。
易做錯
醃製時間需至少滿 30 分鐘，否則雞肉無法充分吸收水梨與醬汁的風味。
將 1/4 顆高麗菜切成塊狀，2 根蔥切成手指長度的段狀，1 個地瓜去皮切成長條薄片備用。
易做錯
地瓜薄片切薄厚需均勻，否則同鍋炒製時較厚的片狀容易夾生。
在韓式烤盤或平底鍋上淋入 3 湯匙植物油（繞約三圈），放入切好的高麗菜、地瓜薄片及蔥段，開中火伴炒直到蔬菜稍變軟並開始出水。
local_fire_department中火易做錯
地瓜易黏底，炒製過程中要用炒鏟頻繁翻動防黏鍋燒焦。
在加熱中的烤盤上用剪刀剪雞肉時，小心高溫熱油濺出燙傷。
將醃好的雞腿肉連同碗中醬汁倒入烤盤，再補加入預留的 1 湯匙特製辣醬，邊翻炒邊用廚房剪刀將雞塊剪成一口大小，中火持續炒至雞肉完全熟透、醬汁收濃均勻附著於食材上。
local_fire_department中火，約 5 至 7 分鐘易做錯
必須確認雞肉中心切開無血色完全熟透，且醬汁收至濃稠包裹住食材即可，避免炒太乾。
將烤盤上的辣炒雞推至其中一邊，空出的另一邊鋪滿 100 克披薩起司絲。蓋上鍋蓋轉小火燜約 1 至 2 分鐘，直到起司完全融化，開蓋撒上 1 茶匙白芝麻即可享用。
local_fire_department小火，約 1 至 2 分鐘易做錯
蓋蓋燜起司時火候務必轉成最小火，否則烤盤底部的雞肉與高麗菜會快速燒焦結塊。
