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韓式春川辣炒雞

groups2人份speed中等countertops準備: 40分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill炒local_fire_department辣
致敏物:warning麩質warning奶類warning大豆warning芝麻

致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。

食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。

skillet操作步驟

6 個步驟
01
食材準備
00:00:09
  • 在大碗中倒入 238ml 水梨飲，加入 1 湯匙咖哩粉、5 湯匙砂糖、3 湯匙辣椒粉、4 湯匙韓式辣椒醬、5 湯匙醬油、4 湯匙白醋及 1 茶匙鹽巴
  • 用湯匙充分攪拌均勻直到砂糖與粉類完全溶解，形成濃郁的特製辣醬
lightbulb

易做錯

攪拌時需特別注意碗底是否有未溶解的砂糖或粉顆粒，否則未勻開的醬汁會影響後續風味。

食材:水梨飲 (238毫升)咖喱粉 (1湯匙)糖 (5湯匙)辣椒粉 (3湯匙)韓式辣椒醬 (4湯匙)生抽 (5湯匙)白醋 (4湯匙)鹽 (1茶匙)
工具:攪拌盆勺子
02
靜置等待
00:01:11
warning安全提示

接觸生雞肉後務必徹底用洗手液洗淨雙手，避免交叉污染其他食材。

  • 拿掉 500 克去骨雞腿肉內附的吸水墊後放入碗中
  • 倒入剛剛調好的特製辣醬（留約 1 湯匙備用），攪拌至醬汁均勻裹覆雞肉，放入雪櫃冷藏醃製至少 30 分鐘入味
lightbulb

易做錯

醃製時間需至少滿 30 分鐘，否則雞肉無法充分吸收水梨與醬汁的風味。

食材:去骨雞腿肉 (500克)
工具:攪拌盆
03
食材準備
00:01:21
  • 將 1/4 顆高麗菜切成塊狀，2 根蔥切成手指長度的段狀，1 個地瓜去皮切成長條薄片備用
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易做錯

地瓜薄片切薄厚需均勻，否則同鍋炒製時較厚的片狀容易夾生。

食材:椰菜 (0.25雙)蔥 (2雙)番薯 (1雙)
工具:廚師刀砧板
04
進行中步驟
00:01:30
  • 在韓式烤盤或平底鍋上淋入 3 湯匙植物油（繞約三圈）
  • 放入切好的高麗菜、地瓜薄片及蔥段，開中火伴炒直到蔬菜稍變軟並開始出水
local_fire_department中火
lightbulb

易做錯

地瓜易黏底，炒製過程中要用炒鏟頻繁翻動防黏鍋燒焦。

食材:植物油 (3湯匙)椰菜蔥番薯
工具:烤盤刮刀
05
進行中步驟
00:01:41
warning安全提示

在加熱中的烤盤上用剪刀剪雞肉時，小心高溫熱油濺出燙傷。

  • 將醃好的雞腿肉連同碗中醬汁倒入烤盤，再補加入預留的 1 湯匙特製辣醬
  • 邊翻炒邊用廚房剪刀將雞塊剪成一口大小，中火持續炒至雞肉完全熟透、醬汁收濃均勻附著於食材上
local_fire_department中火，約 5 至 7 分鐘
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易做錯

必須確認雞肉中心切開無血色完全熟透，且醬汁收至濃稠包裹住食材即可，避免炒太乾。

食材:去骨雞腿肉
工具:刮刀廚房剪刀
06
進行中步驟
00:01:48
  • 將烤盤上的辣炒雞推至其中一邊，空出的另一邊鋪滿 100 克披薩起司絲
  • 蓋上鍋蓋轉小火燜約 1 至 2 分鐘，直到起司完全融化，開蓋撒上 1 茶匙白芝麻
local_fire_department小火，約 1 至 2 分鐘
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易做錯

蓋蓋燜起司時火候務必轉成最小火，否則烤盤底部的雞肉與高麗菜會快速燒焦結塊。

食材:披薩起司 (100克)白芝麻 (1茶匙)
工具:鍋蓋

grocery所有食材

去骨雞腿肉500克
水梨飲238毫升
咖喱粉1湯匙
糖5湯匙
辣椒粉3湯匙
韓式辣椒醬4湯匙
生抽5湯匙
白醋4湯匙
鹽1茶匙
椰菜0.25雙
蔥2雙
番薯1雙
植物油3湯匙
披薩起司100克
白芝麻1茶匙

blender所有工具

攪拌盆勺子廚師刀砧板烤盤刮刀廚房剪刀鍋蓋