Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuangkan 150 ml minyak zaitun extra virgin ke tengah wajan paella. Miringkan wajan sedikit untuk memastikan minyak hampir mencapai paku keling gagang.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Gunakan jumlah minyak yang tepat
terlalu banyak membuat nasi berminyak, terlalu sedikit membuat nasi cepat gosong
Hati-hati dengan cipratan minyak panas saat memasukkan daging mentah.
Tambahkan 700 g potongan ayam dan 500 g potongan kelinci ke minyak panas. Jaga api tetap besar dan goreng sambil terus diaduk. Taburkan 1 sdt garam untuk mencegah cipratan minyak.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Daging harus digoreng hingga benar-benar kecokelatan untuk menghasilkan kerak kaya rasa di dasar wajan.
Tambahkan 1 paprika merah iris ke satu sisi wajan dan goreng selama sekitar 2 menit hingga lunak.
local_fire_departmentApi sedang-besarPerhatikan
Jangan sampai paprika gosong
cukup ditumis sebentar hingga layu
Angkat irisan paprika goreng dari wajan dan sisihkan di piring terpisah untuk hiasan di akhir.
Perhatikan
Angkat dengan hati-hati agar irisan paprika tidak hancur.
Masukkan 350 g buncis pipih dan 250 g kacang garrofó. Tumis bersama daging sambil terus diaduk selama 3 hingga 4 menit.
local_fire_departmentApi sedang-besarPerhatikan
Sayuran harus ditumis dalam minyak tanpa sampai gosong.
Buat ruang di tengah wajan, masukkan 3 siung bawang putih cincang, dan tumis selama 30 detik tanpa sampai gosong.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Bawang putih sangat mudah gosong
jika gosong akan membuat seluruh paella terasa pahit
Taburkan 2 sdm bubuk paprika manis di tengah dan aduk cepat ke dalam minyak panas selama 10 detik.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Aduk paprika dengan cepat dan langsung tambahkan tomat agar tidak gosong.
Langsung masukkan 4 sdm tomat hancur di atas paprika dan aduk rata dengan seluruh tumisan selama 1 menit.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Kandungan air pada tomat akan menghentikan proses sangrai paprika agar tidak pahit.
Tuangkan sekitar 2,5 L air bersih ke dalam wajan paella hingga mencapai paku keling gagang bagian dalam.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jangan melebihi batas paku keling agar jumlah kuah pas setelah dididihkan.
Taburkan 1 sdt safron atau pewarna makanan ke dalam air dan aduk dengan spatula hingga larut sempurna.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Tambahkan pewarna sebelum air mendidih bergolak agar tidak menggumpal.
Biarkan kuah mendidih dengan api besar selama 15 menit agar ekstrak daging dan sayuran keluar. Kuah akan menyusut hingga berada tepat di bawah paku keling.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Patuhi waktu didih 15 menit agar seluruh saripati tumisan di dasar wajan larut ke dalam kuah.
Tebar 400 g beras bulat paella secara merata melintasi kuah yang mendidih. Gunakan spatula untuk meratakan beras ke dalam kuah dan jangan diaduk lagi.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jangan pernah mengaduk beras setelah diratakan, karena starch akan keluar dan membuat paella lembek.
Kuah sangat panas; tiup perlahan sebelum mencicipi.
Cicipi kuah yang mendidih dengan sendok dan tambahkan 1 sdt garam jika perlu agar beras menyerap rasa dengan sempurna.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Sesuaikan rasa garam sekarang selagi kuah masih banyak, sebelum diserap oleh beras.
Letakkan 8 bakso daging (pelotas) yang sudah digoreng secara merata di atas paella, tekan sedikit ke dalam beras.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Taruh bakso secara perlahan agar butiran beras tidak rusak.
Tata irisan paprika goreng yang telah sisihkan secara simetris di atas nasi selagi kuah menyusut dengan api sedang.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Irisan paprika hanya digunakan sebagai hiasan atas
jangan diaduk ke dalam nasi
Masak nasi dengan api kecil selama sekitar 8 hingga 10 menit lagi hingga seluruh kuah terserap dan butiran nasi menjadi al dente dan terpisah.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Nasi tidak boleh lekat atau berkuah
harus kering dengan butiran yang utuh
Gunakan lap dapur tebal atau sarung tangan tahan panas saat memindahkan wajan paella yang panas.
Jaga wajan pada api paling kecil selama 1 hingga 2 menit terakhir. Dengarkan suara gemertak untuk membentuk kerak emas renyah (socarrat) di dasar wajan, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi paling kecilPerhatikan
Matikan api segera setelah tercium aroma panggang yang kuat
jika terlalu gosong akan terasa pahit
Paella Valenciana Khas Spanyol
Coq Au Vin Khas Prancis Ala Ina Garten
Ayam Panggang Klasik Prancis dengan Saus Jus Alami
Coq au Vin Klasik Khas Prancis
Paella Spanyol Otentik dengan Seafood dan Ayam
Paella Seafood dan Ayam Spanyol Simpol