Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 1000g jeroan sapi bersih ke dalam panci berisi 1500ml air dingin, tambahkan 15g irisan jahe dan 15ml arak masak. Panaskan dengan api besar hingga mendidih dan keluar busa kotoran.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jeroan sapi harus dimasukkan saat air masih dingin
memasukkannya ke air panas akan membuat permukaan menutup cepat sehingga bau amis terperangkap
Dalam mangkuk kecil, campurkan 30ml kecap asin, 30g saus Chu Hou, 2 buah tahu merah fermentasi, 15ml air tahu fermentasi, 30g selai kacang, dan 15g gula pasir. Haluskan dan aduk rata menggunakan sendok hingga kental kental.
Perhatikan
Tahu merah dan selai kacang cukup kental
hancurkan hingga benar-benar rata, jika tidak gumpalan akan mudah gosong saat ditumis
Jeroan yang baru diangkat masih menyimpan panas tinggi; berhati-hatilah saat memotong agar jari tidak terlukai panas.
Tiriskan jeroan sapi yang sudah direbus singkat. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit yang seragam menggunakan pisau dapur.
Perhatikan
Potong jeroan sedikit lebih besar karena ukurannya akan menyusut saat diungkep dalam waktu lama.
Panaskan 30ml minyak goreng dalam wajan. Masukkan 15g jahe, 20g daun bawang, dan 20g bawang putih; tumis hingga harum. Masukkan jeroan sapi dan tumis dengan api besar. Tuangkan 15ml arak masak di pinggir wajan untuk menghilangkan bau.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Tumis jeroan dengan api besar agar kadar airnya menguap
air yang tersisa membuat bahan sulit menyerap bumbu dan meninggalkan bau tidak sedap
Tuangkan racikan saus ke dalam wajan. Tumis cepat hingga jeroan terbalut rata dan beraroma harum, lalu tuangkan 1500ml air dan panaskan hingga mendidih.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Aduk dengan cepat setelah memasukkan saus karena mudah lengket dan gosong
segera tuangkan air setelah jeroan terbalut rata
Selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan claypot panas atau membuka tutupnya untuk mencegah luka bakar.
Pindahkan jeroan beserta kuah mendidih ke dalam pot tanah liat (claypot). Tambahkan 2 bunga lawang, 3 daun salam, 1 kayu manis, 1 kapulaga hitam, 3g jintan, dan 4 cabai kering. Tutup panci, panaskan dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan ungkep selama 2 jam hingga jeroan empuk.
local_fire_departmentApi kecil, ungkep 2 jamPerhatikan
Hindari sering membuka tutup panci selama mengungkep
jika kuah berkurang banyak, tambahkan air panas mendidih dan jangan air dingin
Matikan api dan buka tutup panci. Gunakan sumpit untuk memindahkan jeroan sapi yang sudah sangat empuk ke dalam mangkuk saji, lalu siram dengan beberapa sendok kuah kental di atasnya sebelum disajikan.
Perhatikan
Berhati-hatilah saat menyendok jeroan dan kuah panas agar tidak terpercik kuah mendidih.
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur
Kari Daging Sapi Klasik Hongkong
Daging Sapi Ungkep Lobak Sauce Chu Hou
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Asam Manis Renyah