01
食材準備- 將6片斑蘭葉洗淨切段放入量杯中，加入100克水，用手持料理棒攪碎，然後用網篩過濾出70克斑蘭汁
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易做錯
斑蘭葉必須完全攪碎並過濾乾淨，否則葉渣會影響糕點口感和顏色。
食材:班蘭葉 (6個)清水 (100毫升)
工具:手持攪拌器廚房剪刀量杯濾網
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斑蘭椰汁糕
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:07
02
食材準備- 在大碗中倒入70克斑蘭汁、130克椰漿、25克糖拌勻，再加入100克木薯粉和15克粘米粉，攪拌至完全順滑無粉粒的斑蘭粉漿
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易做錯
粉類必須徹底攪勻至完全沒有粉粒，否則蒸出來的糕點口感不均勻。
食材:椰奶 (130毫升)糖 (25克)木薯粉 (100克)白米粉 (15克)
工具:攪拌碗打蛋器
03
食材準備- 在另一個大碗中倒入70克水、130克椰漿、25克糖拌勻，再加入100克木薯粉和15克粘米粉，攪拌至完全順滑無粉粒的椰子粉漿
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易做錯
椰子粉漿同樣需要徹底拌勻，確保糖完全溶解且沒有粉塊。
食材:清水 (70毫升)椰奶 (130毫升)糖 (25克)木薯粉 (100克)白米粉 (15克)
工具:攪拌碗打蛋器
04
食材準備warning安全提示
放入器皿時小心滾燙蒸氣燙傷手，應使用夾子協助。
- 在13x13厘米的玻璃器皿內抹上一層食用油防粘，然後將器皿放入已煮滾水的蒸鍋中預熱
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易做錯
器皿必須均勻抹上油，否則蒸好後無法順利脫模成形。
食材:食油 (1大匙)
工具:蒸鍋玻璃容器
05
進行中步驟- 在預熱好的器皿中倒入一層斑蘭粉漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘，直到斑蘭層凝固成形
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易做錯
每一層粉漿倒入前必須先攪勻，否則沉澱會導致厚薄和口感不均。
工具:蒸鍋湯勺
06
進行中步驟- 在凝固的斑蘭層上倒入一層椰子粉漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘，直到椰子層凝固成形
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易做錯
倒入新一層粉漿前要確保上一層已經完全凝固，否則兩層會混在一起破壞層次。
食材:椰奶
工具:蒸鍋湯勺
07
進行中步驟- 每次加粉漿前先拌勻，梅花間竹地倒入斑蘭粉漿和椰子粉漿，每層大火蒸4分鐘，直到最後一層椰子粉漿加入後，大火蒸10分鐘定形
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易做錯
最後一層必須蒸足10分鐘以確保整塊糕點完全熟透，否則內部會夾生。
食材:椰奶
工具:蒸鍋湯勺
08
靜置等待warning安全提示
取出熱器皿時必須使用夾子或防燙手套，避免高溫燙傷。
- 將蒸好的糕點從蒸鍋中取出，放置一旁完全放涼
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易做錯
切記必須完全放涼才能脫模和切件，否則糕點過軟會碎裂黏刀。
工具:夾子
09
進行中步驟- 用硅膠刮刀輕輕按壓糕點邊緣使之鬆脫，倒扣在木砧板上脫模，刀子包上保鮮膜防粘，將千層糕切成整齊小塊
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易做錯
切件時刀子必須包上保鮮膜，否則極易黏刀破壞千層美觀。
工具:刀保鮮紙矽膠鍋鏟木板
grocery所有食材
班蘭葉6個
清水170毫升
椰奶260毫升
木薯粉200克
白米粉30克
糖50克
食油1大匙
blender所有工具
手持攪拌器廚房剪刀濾網量杯攪拌碗打蛋器蒸鍋玻璃容器湯勺夾子矽膠鍋鏟保鮮紙木板刀
