01
食材準備將6片斑蘭葉洗淨切段放入量杯中，加入100克水，用手持料理棒攪碎，然後用網篩過濾出70克斑蘭汁。
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易做錯
斑蘭葉必須完全攪碎並過濾乾淨，否則葉渣會影響糕點口感和顏色。
食材:班蘭葉 (6個)清水 (100毫升)
工具:手持料理棒剪刀濾網量杯
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斑蘭椰汁糕
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:07
02
食材準備在大碗中倒入70克斑蘭汁、130克椰漿、25克糖拌勻，再加入100克木薯粉和15克粘米粉，攪拌至完全順滑無粉粒的斑蘭粉漿。
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易做錯
粉類必須徹底攪勻至完全沒有粉粒，否則蒸出來的糕點口感不均勻。
食材:椰奶 (130毫升)糖 (25克)木薯粉 (100克)白米粉 (15克)
工具:攪拌碗打蛋器
03
食材準備在另一個大碗中倒入70克水、130克椰漿、25克糖拌勻，再加入100克木薯粉和15克粘米粉，攪拌至完全順滑無粉粒的椰子粉漿。
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易做錯
椰子粉漿同樣需要徹底拌勻，確保糖完全溶解且沒有粉塊。
食材:清水 (70毫升)椰奶 (130毫升)糖 (25克)木薯粉 (100克)白米粉 (15克)
工具:攪拌碗打蛋器
04
食材準備warning安全提示
放入器皿時小心滾燙蒸氣燙傷手，應使用夾子協助。
在13x13厘米的玻璃器皿內抹上一層食用油防粘，然後將器皿放入已煮滾水的蒸鍋中預熱。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
器皿必須均勻抹上油，否則蒸好後無法順利脫模成形。
食材:食油 (1湯匙)
工具:蒸鍋／蒸爐玻璃盒
05
進行中步驟在預熱好的器皿中倒入一層斑蘭粉漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘，直到斑蘭層凝固成形。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
每一層粉漿倒入前必須先攪勻，否則沉澱會導致厚薄和口感不均。
工具:蒸鍋／蒸爐大湯勺
06
進行中步驟在凝固的斑蘭層上倒入一層椰子粉漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘，直到椰子層凝固成形。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
倒入新一層粉漿前要確保上一層已經完全凝固，否則兩層會混在一起破壞層次。
食材:椰奶
工具:蒸鍋／蒸爐大湯勺
07
進行中步驟每次加粉漿前先拌勻，梅花間竹地倒入斑蘭粉漿和椰子粉漿，每層大火蒸4分鐘，直到最後一層椰子粉漿加入後，大火蒸10分鐘定形。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
最後一層必須蒸足10分鐘以確保整塊糕點完全熟透，否則內部會夾生。
食材:椰奶
工具:蒸鍋／蒸爐大湯勺
08
靜置等待warning安全提示
取出熱器皿時必須使用夾子或防燙手套，避免高溫燙傷。
將蒸好的糕點從蒸鍋中取出，放置一旁完全放涼。
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易做錯
切記必須完全放涼才能脫模和切件，否則糕點過軟會碎裂黏刀。
工具:夾子
09
進行中步驟用硅膠刮刀輕輕按壓糕點邊緣使之鬆脫，倒扣在木砧板上脫模，刀子包上保鮮膜防粘，將千層糕切成整齊小塊。
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易做錯
切件時刀子必須包上保鮮膜，否則極易黏刀破壞千層美觀。
工具:矽膠刮刀保鮮紙木板菜刀
grocery所有食材
班蘭葉6個
清水170毫升
椰奶260毫升
木薯粉200克
白米粉30克
糖50克
食油1湯匙
blender所有工具
手持料理棒剪刀濾網量杯攪拌碗打蛋器蒸鍋／蒸爐玻璃盒大湯勺夾子矽膠刮刀保鮮紙木板菜刀
