01
靜置等待將 10 克粉絲放入碗中，倒入熱水浸泡約 10 分鐘，直到粉絲完全變軟透亮。
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易做錯
浸泡時間要足夠讓粉絲吸收水分變軟
否則蒸熟後口感會偏硬發乾
食材:粉絲 (10克)
工具:攪拌碗
0:00 / 2:41
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦
groups2人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:24
02
進行中步驟把浸軟的粉絲倒入篩網中徹底瀝乾水分，放回碗中，加入 5 毫升（約 1 茶匙）食油拌勻備用。
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易做錯
必須先加入食油拌勻
否則粉絲在蒸煮過程中會全部黏結成一大塊
食材:粉絲食油 (5毫升)
工具:隔篩
03
食材準備warning安全提示
拿小刀開邊蝦背時手要穩，平按蝦身操作，避免刀滑傷手；處理完生海鮮必須徹底洗手。
用剪刀剪去 8 隻蝦的蝦腳並沿背部剪開殼；再用刀縱向切開蝦肉做成開邊狀，最後用牙籤挑去蝦腸線。
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易做錯
切開蝦身時控制刀深，不要切透腹部薄膜
否則蝦身會一分為二無法攤開擺盤
食材:蝦仁 (8個)
工具:剪刀切菜刀砧板
04
食材準備將 1 個蒜頭剝皮後切碎成小蒜粒備用。
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易做錯
蒜粒切成細顆粒即可，不用剁太爛成蒜泥，這樣蒸好後口感更好且不發苦。
食材:蒜 (1個)
工具:切菜刀
05
進行中步驟將拌好的粉絲均勻鋪在蒸碟底部；再將 8 隻開邊蝦以環形擺放在粉絲上；最後用匙羹把切好的蒜蓉平均放在蝦肉凹槽處（如喜歡辣味可將 1 隻紅辣椒切碎鋪在蝦上）。
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易做錯
蒜蓉要平均填滿每隻蝦的背部，這樣蒸的時候蒜香味才能均勻滲透進入蝦肉中。
食材:粉絲蝦仁蒜紅椒 (1個)
工具:蒸盤
06
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋和取出高溫蒸碟時，注意高溫蒸汽，請使用隔熱手套或蒸碟鉗，防止燙傷。
確保蒸鍋水滾並冒大蒸汽後，放進裝好的蝦碟，蓋上鍋蓋用大火蒸約 5 分鐘，蒸至蝦殼轉亮紅色、蝦肉彎曲結實即可出鍋。
local_fire_department大火蒸 5 分鐘lightbulb
易做錯
必須等水徹底大滾後才把蝦放進去蒸
蒸煮時間切忌超過5分鐘，否則蝦肉會變老變硬
工具:蒸鍋／蒸爐隔熱手套
07
進行中步驟warning安全提示
淋熱油時要側身保持距離，防止水分遇滾油爆濺傷人。
在小鍋中燒熱 15 毫升（1 湯匙）食油至冒微煙，將熱油均勻滾淋在蒸好的蝦隻及蒜蓉上，聽到滋滋聲並激發蒜香味。
local_fire_department大火燒熱油lightbulb
易做錯
油溫必須足夠熱，淋上去時才能激發出蒜蓉的濃郁香味。
食材:食油 (15毫升)
工具:小湯鍋
08
進行中步驟沿碟邊淋入 1 湯匙蒸魚豉油，最後均勻撒上 1 條切碎的蔥花裝飾即可趁熱食用。
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易做錯
蒸魚豉油要淋在碟邊或粉絲上，不要直接大量淋在蝦身上，避免破壞精緻擺盤及蓋過蝦肉鮮味。
食材:蒸魚豉油 (1湯匙)蔥 (1個)
grocery所有食材
蝦仁8個
粉絲10克
蒜1個
食油20毫升
紅椒1個
蒸魚豉油1湯匙
蔥1個
blender所有工具
攪拌碗隔篩剪刀切菜刀砧板蒸盤蒸鍋／蒸爐隔熱手套小湯鍋
